święta – Moja kuchnia, mój plac zabaw

kuchnia roślinna, Roślinna Wielkanoc, Wypieki i słodycze, Święta

Wegańskie Hot Cross Buns

15 kwietnia 2025 hello morning

Wracam do Was w najlepszym stylu. Z drożdżowymi bułkami.

Hot Cross Buns. Znacie te urocze bułeczki, które piecze się w okolicy świąt wielkanocnych w większości krajów anglosaskich? Wydaje mi się, że po raz pierwszy natknęłam się na nie w zeszycie z kuchnią australijską w Kulinarnym Atlasie Świata wydawanym laaaata temu, naprawdę lata przez Gazetę Wyborczą. Od tego czasu co roku nęciły mnie swoim wyglądem kusząc, abym spróbowała je upiec. Oczywiście w wersji w 100% wegańskiej. Nic dziwnego zresztą. Ja uwielbiam drożdżowe wypieki bardziej niż jakiekolwiek inne.

Po tych wielu latach odkąd po raz pierwszy spotkałam się z Hot Cross Buns, w tym roku upiekłam je po raz pierwszy. I to wielokrotnie. Te puchate, brioszkowe bułeczki skradły serca moich bliskich. Po taki udanych próbach postanowiłam podzielić się przepisem. Może ktoś z Was skusi się na nie w nadchodzące święta?

Czytaj dalej →

Wypieki i słodycze

Wegańskie donuty z tofu

2 marca 2025 hello morning

Tłusty Czwartek za nami. W moim przypadku nie odbiegał od codzienności, czyli żadnych pączków nie było. Miałam bardzo pracowity tydzień i nie za bardzo znalazłam czas i energię na to, aby pędzić na miasto w poszukiwaniu wegańskich pączków. Kilka dni wcześniej udało mi się jednak usmażyć afrykańskie pączki mandazi, na które przepisy od lat można znaleźć na blogu, a w sobotę z okazji odwiedzin rodziców usmażyłam donuty, do przygotowania których wykorzystałam silken tofu – rodzaj tofu, które obok tradycyjnego i wędzonego zawsze mam lodówce, a wykorzystuję je naprawdę na rozmaite sposoby. Bardzo dobrze sprawdza się w wypiekach, kremach, ciastach, ale bardzo lubię też zagęszczać im sosy czy przygotowywać tofucznicę.

Czytaj dalej →

Wegańskie Boże Narodzenie, Wypieki i słodycze, Święta

Idealny świąteczny piernik

18 grudnia 2024 hello morning

To nie jest tak, że pamiętam wszystkie swoje wypieki, ale z jakiejś nie do końca zrozumiałej przyczyny, pamiętam mój pierwszy wegański piernik, upieczony w naszej maleńkiej, studenckiej kuchni mieszkania na poznańskim Grunwaldzie. To było w czasach, kiedy naprawdę z przepisami wegańskimi nie było prosto, a za polskich stron poza puszka,pl istniały może jeszcze dwa czy trzy wegańskie blogi. Także było w tym temacie skromniej, a ja receptury tworzyłem głównie na podstawie tradycyjnych przepisów, które sobie weganizowałam. Taka też jest historia mojego pierwszego, notabene bananowego piernika, na który przepis nadal wisi na moim starym, niedostępnym już dla użytkowników internetu blogu. Od tego czasu tych pierników trochę się przewinęło. Nigdy nie sięgałam po te staropolskie receptury, gdzie ciasto powinno leżakować, choć kto wie? Może to „nigdy” nastąpi za rok i przygotuję przepis na wegański piernik staropolski. Pewnie Weganon ma to już za sobą 🙂

Czytaj dalej →

Lunch/obiad, Wegańskie Boże Narodzenie, Święta

Imbirowo-maślane boczniaki z kopytkami

11 grudnia 20243 stycznia 2025 hello morning

Święta zbliżają się wielkimi ( i szybkimi) krokami. Ja już dawno wymyśliłam receptury, które chciałabym Wam w tym roku podrzucić, ale niestety końcówka roku nie jest łatwa. Listopad upłyną w naszej rodzinie głównie na chorowaniu. Nie moim, a chłopaków. Mnie wirusy już tak łatwo nie biorą, ale chyba stała ekspozycja na dzieci z infekcjami wyrobiła mi odporność. Niemniej mocno wpłynęło to na moje plany i zmodyfikowało rutynę. Czas, który przewidziałam na moją internetową działalność, poświęcałam Alexowi, który nie chodził do przedszkola. Mieliśmy dużo zabawy, więc nie narzekam, ale coś za coś. Doba nie jest z gumy i z czegoś musiałam zrezygnować. Padało na blogowanie i całą moją infulencerską dzialaność, która jest jedną z niewielu rzeczy, z których mogłabym zrezygnować z dnia na dzień i nie miało by to większego znaczenia, ani dla mnie, ani tym bardziej dla świata. Zresztą, jeżeli mam być szczera, cały świat przeżyłby i kręcił się dalej (pewnie nawet sprawniej), gdyby cały ten „przemysł” infuencerski zamienił się w pył, a w tym przekonaniu utwierdza mnie jeszcze bardziej czytana przeze mnie obecnie lektura ” The Anxious Generration”. Jeszcze nie skończyłam, ale już polecam.

Czytaj dalej →

kuchnia roślinna, Recenzja, Wegański poradnik, Wegańskie Boże Narodzenie, Święta

Prezentownik 2023(cz.2). Pięć pomysłów na prezenty, które możecie przygotować we własnej kuchni

13 grudnia 2023 hello morning

Żyjemy w czasach dobrobytu. Nie chcę przez to powiedzieć, że to są łatwe czasy, ale trudno nie zgodzić się z tezą, że z globalnego punktu widzenia coraz większej ilości ludzi żyje się łatwiej. Oczywiście w skali mikro i lokalnej wygląda to różnie. Jednak nie o tym dziś chcę tu pisać, a prezentach. Jakiś czas temu pokazałam tu pomysły na prezenty materialne, jakie możecie kupić i podarować swoim bliskim pod choinkę. Starałam się wybrać produkty przydatne, ładne, dobrej jakości, możliwe lokalne, takie, które można zjeść, wypić, wykorzystać w kuchni czy w łazience – jak kosmetyki, ręczniki, wielorazowe maszynki do golenia. Jeżeli chcecie bardziej z bliska przyjrzeć się moim dotychczasowym propozycjom to odsyłam do tego wpisu. Tym razem wracam do Was z prezentami, które możecie przygotować własnoręcznie w swojej kuchni. To nadal prezenty w zasadzie materialne, bo można je złapać w rękę, dotknąć, ale dużo bardziej unikatowe. Właściwie niepowtarzalne, bo nawet, jeżeli ktoś da Waszym bliskim coś przygotowanego z tego samego przepisu to gwarantuję Wam, że będzie to coś innego, bo każdy gotuje nieco inaczej. Wkłada w to swoje serce i swoją energię i myślę, że stąd właśnie te różnice się biorą.

Czytaj dalej →

Lunch/obiad, Wegańskie Boże Narodzenie, Święta

Wegański Wellington z soczewicą

11 grudnia 2023 hello morning

Wellington to bardzo popularne angielskie danie przyrządzane Święta Bożego Narodzenia. Choć wywodzi się z Wielkiej Brytanii, stało się popularne we wszystkich krajach anglosaskich, a z czasem na całym świecie. Po polsku słowo wellington oznacza kalosz, ale nazwa dania nie ma żadnego związku z obuwiem, ale pochodzi od nazwiska generała, zwycięscy bitwy pod Waterloo. W każdym razie tak podaje wikipedia. Tradycyjnie jest to danie na wskroś niewegańskie. Przyrządza się je bowiem z wołowiny. Niemniej bez trudu można je zweganizować i powiem Wam szczerze, że naprawdę warto. Wellington stał się już dawno jednym z moich ulubionych świątecznych potraw, nie tylko ze względu na fantastyczny smak i teksturę, która udaje się uzyskać dzięki starannie dobranym składnikom, ale dzięki temu, że jest odżywczy. Moja ulubiona wersja bazuje na zielonej soczewicy, pieczarkach i orzechach włoskich. Mam jednak taką teorię, że wszystko z zieloną soczewicą jest pyszne.

Czytaj dalej →

kuchnia roślinna, Wegańskie Boże Narodzenie, Wypieki i słodycze, Święta

Świąteczne ślimaczki z kremem Biscoff

8 grudnia 2023 hello morning

Już dawno wymyśliłam sobie przepis na ślimaczki drożdżowe z ciasteczkowym kremem Biscoff i wiedziałam, że chciałabym ja Wam zaserwować właśnie przez Gwiazdką. Jak to z takimi przepisami bywa, nie byłam pierwsza 😉 Pomysł jest jest dość popularny w blogosferze, ale dobrych przepisów z pomysłami na gwiazdkowe wypieki nigdy dość, więc mimo wszystko zdecydowałam, że pojawi się na blogu. Tym bardziej, że oparłam go na własnych recepturach i pomysłem. Do ciasta dodałam pomarańczową skórkę, aby było jeszcze bardziej świąteczne.

Czytaj dalej →

kuchnia roślinna, Lunch/obiad, Wegańskie Boże Narodzenie, Święta

Wigilijne gnocchi z kapustą i pieczarkami

16 listopada 202316 listopada 2023 hello morning

Mamy dopiero połowę listopada, a w moim domu już zapachniało Świętami, a dokładnie Wigilią, bo przygotowałam dziś zmodyfikowaną wersję wigilijnych łazanek z kapustą i grzybami. Zamiast po makaron sięgnęłam po gnocchi (kopytka) i efekt bardzo pozytywnie mnie zaskoczył. Kluseczki z takiej wersji są wyjątkowo apetyczne.

Czytaj dalej →

kuchnia roślinna, Wegańskie Boże Narodzenie, Wypieki i słodycze, Święta

Wegański sernik baskijski

13 listopada 202317 stycznia 2025 hello morning

Sernik baskijski nie jest najstarszym sernikiem świata. To dzieło lat 90-tych, czyli z pokolenia Y. Ot, zwykły millennials. Skąd się wziął? Kolebką sernika baskijskiego jest miasto mieszczące się w Kraju Basków, San Sebastian. W latach 90. Santiago Rivera przejął od swoich rodziców, Eladio Rivery i Carmen Jiménez, bar La Viña i zaczął wypiekać sernik charakteryzujący się kremową konsystencją i przypalonym wierzchem. W miarę upływu lat sernik zdobył popularność na całym świecie – stał się znany do tego stopnia, że w 2021 New York Times okrzyknął sernik baskijki „smakiem roku”. To był chyba moment, kiedy sernik podbił blogosferę.

Czytaj dalej →

Wegańskie Boże Narodzenie, Wypieki i słodycze, Święta

Tofurnik mango na kruchym, kakaowym spodzie

4 grudnia 2022 hello morning

Widząc moje tofurnikowe poczynania na story mojego instagrama, wiele osób pisało: „ooo! Tofurnik a’la sernik królewski”. No nie do końca! Po pierwsze tofurnik królewski pojawił się już na blogu przy okazji Wielkanocy 2015, bo drugie sam wygląd to jednak za mało. Choć przyznaję, że kakaowy kruche ciasto z sernika królewskiego było dla mnie inspiracją. Tofurnik królewski z 2015 nie jest najprostszym ze wszystkich, które znajdziecie na moim blogu, bo przygotowywałam go z użyciem aquafaby Wymaga pewnego doświadczenia i wyczucia w pieczeniu. Natomiast dzisiejszy przepis na tofurnik mango jest dużo prostszy i ze spokojem może być to pierwszy tofurnik w Waszym życiu. Zapewniam Was, że sobie poradzicie z wyzwaniem.

Czytaj dalej →