Wegańskie drożdżówki z truskawkami

Drożdżówki chodziły za mną od dawna. I nawet nie chodziło o to, aby je zjeść, ale miałam ochotę przygotować ciasto drożdżowe. Trochę z nim popracować, pobawić się ugniataniem. Kto zagląda tu od dawna, ten wie, że do drożdżówek mam wielką słabość i właśnie drożdżowe jest moim ulubionym ciastem pod każdym względem. Jest bardzo wdzięczne i  po prostu lubimy się. Drożdżówki, chałki, ślimaczki z cynamonem, focaccie czy pizze to mój konik. Warunkiem powodzenia są świeże drożdże, dobrej jakości mąka i ciepełko. Jeżeli spełnimy wymienione warunki sukces piekarniczy jest gwarantowany. No może jeszcze trzeba pomyśleć o jednym, magicznym składniku, o którym zawsze przypomina mi moja siostrzenica, gdy coś razem pichcimy – o miłości. Gotowanie czy pieczenie może być dla nas codzienną rutyną i smutnym obowiązkiem do odhaczenia. Może jednak stać się pasją. Może przynosić przyjemność, bo gotowanie i karmienie – czy to innych czy siebie, to dla mnie przejaw troski i zainteresowania. I miłości właśnie. Dlatego wkładam w nie dużo serca i myślę, że właśnie dlatego tak dobrze mi ono wychodzi. Każde zajęcie, czynność, praca, kiedy jest wykonywana z pasją i zaangażowaniem jest bardziej efektywna i przynosi dużo więcej satysfakcji.

Nie piekę drożdżówek za często, bo jednak kiedy jesteśmy w dwójkę to tak naprawdę ochotę mamy tylko na jedną, może dwie bułeczki, a co z resztą? Dlatego czekam na okazję – odwiedziny lub wyjście w gości. Niektórzy znajomi pewnie myślą, że nic innego upiec nie umiem, bo co mnie widzą, to ja z cynamonkami, drożdżówkami lub rogalikami na cieście drożdżowym. Jednak pewnie większość nie mam mi tego w ogóle za złe.

Drożdżówki z truskawkami to klasyk, który w truskawkowym sezonie po prostu musi się pojawić. Tak samo, jak knedle z truskawkami czy jagodzianki latem. Do przygotowania przepisu użyłam białej mąki pszennej. Oczywiście możecie sięgnąć po pełnoziarnistą czy wymieszać różne rodzaje mąk. Pełna dowolność. Na co dzień odżywiamy się tak zdrowo, że z przyjemnością przegryzę czasem taką pszenną, domową drożdżówkę. W myśl zasady: co je się rzadko, rzadko szkodzi.

Zabieramy się za pieczenie.

Składniki na zaczyn: 

• 30 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 150 ml ciepłej wody
• łyżeczka mąki pszenną typ 500

Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać cukier i mąkę, wymieszać i odstawić na 10-15 minut, aby zaczyn zaczął pracować.

Składniki na ciasto:

• zaczyn (jak powyżej)
• 100 ml napoju roślinnego np. sojowego
• 50 g cukru ( można więcej, jak ktoś lubi bardzo słodkie, ale nie więcej niż 100 g)
• 5 łyżek oleju  + 2-3 do wyrabiania
• łyżeczka skórki startej z cytryny
• szczypta soli
• opcjonalnie szczypta kardamonu, najlepiej świeżo mielonego
• 350 g mąki pszennej typ 500 ( + ew. kilka łyżeczek do wyrabiania)

Zaczyn połącz z napojem roślinnym, cukrem, olejem, skórką cytrynową, kardamonem, solą. Stopniowo przesiać mąkę. Mieszać na początku łyżką, a następnie wyrabiać ciasto w dłoniach. Można podsypywać mąką. Na końcu najlepiej posmarować dłonie olejem i tak wyrabiać ciasto. Nie może kleić się do rąk. Powinno być elastyczne.

Odstawić do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość. Zajmie to od 40 minut do 2 h w zależności od temperatury otoczenia i ilości miłości, którą jest otoczone.

Składniki na kruszonkę: 

• 4 łyżki oleju
• 1 łyżka wody lub napoju roślinnego
• 1/2 szklanka mąki
• 2-3 łyżki cukru

Ze składników wyrobić kruszonkę. Jeżeli jest za sucha dodać odrobię oleju, a jak za mokra, odrobinę mąki.

Składniki na lukier cytrynowo-rozmarynowy( opcjonalnie, dla łasuchów):

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2-3  łyżki soku z cytryny
• łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu

Wymieszać, aby powstała gęsta polewa

Dodatkowo:

• 1 szklanka truskawek pokrojonych w ćwiartki
• prażone płatki migdałów do posypania

Wrośnięte ciasto wyrobić, podsypując nieznacznie mąką. Uformować wałek i pokroić na 10 równych krążków. Albo i więcej. Uformować bułeczki.  Ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i w równych odstępach.

Posmarować ciepłą wodą i odstawić na pół godziny, aby podwoiły swoją objętość.

W każdej bułeczce zrobić wgłębienie. Wsypać łyżkę truskawek, Posypać kruszonką.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C przez około 15-18 minut, aż się zarumienią.

Studzić na kratce.

Opcjonalnie polać lukrem.