Bez kategorii

Czekoladowe ciasto z ciecierzycy, czyli pyszne brownie bez dodatku cukru i glutenu.

IMG_0213

Wiem, wiem. Przygotowanie brownie na bazie ciecierzycy jest jak wyłamywanie otwartych już drzwi. Pojawiło się chociażby u słynnej Jadłonomii. U mnie to kwestia przypadku. Od dawna nosiłam się z zamiarem upieczenia czekoladowego ciasta z fasoli bazując na przepisie Rachel Khoo. Dokładnie od Walentynek, ale jakoś nie było okazji… Ostatnimi czasy eksperymentuję jak dzika z przepisami bazującymi na pianie ubitej z zalewy po ciecierzycy z puszki. Tym razem to właśnie ziarna, a nie woda, w której pływają w puszce stają się produktem ubocznym. Radzimy sobie z tym doskonale. Kręcimy hummusy, kombinując pasty i kolety. Reasumując – ciecierzyca wciąż jest u nas na przysłowiowej tapecie. Pomyślałam, że to chyba doskonały czas, aby sięgnąć do receptury Rachel i przygotować jej ciasto.

Nie z czarną fasolą jednak, a właśnie z ciecierzycą. Możecie, podobnie jak w oryginalne, użyć świeżych daktyli, pozbawionych pestek. Nie trzeba ich wówczas moczyć, ciasto będzie słodsze i wówczas trzymamy się proporcji ze 150 g melasy karobowej. W zupełności wystarczy.

Najbardziej wyszukanym składnikiem tego, jak się okazało po upieczeniu, wyśmienitego ciasta jest karobowa melasa. Przyznaję się, że wcześniej po nią nie sięgałam, a wygląda na to, że to niewybaczalny błąd, bo jest wspaniała.

Od teraz chyba będzie moją ulubioną i to po nią właśnie sięgać będę przygotowując wypieki i desery. Jest rzadsza niż inne znane mi melasy, ale to tylko i wyłącznie zaleta, bo wygodniej się jej używa, prościej nakłada i łyżka melasy karobowej jest rzeczywiście łyżką.

Czy można zastąpić karobową melasę inną w tym przepisie? Na upartego tak, ale pamiętać należy, aby dodać wówczas odrobinę wody lub mleka roślinnego. Niemniej jest to składnik, które ja osobiście będę się trzymać, ponieważ aromat karobu – dla mnie zawierający z sobie nutkę kakao i nutkę kawy, świetnie podkręca smak ciasta. Doskonale komponuje się z kakao i sprawia, że ciasto jest bardziej wyraziste. Niepowtarzalne.

Co jeszcze? Jest wilgotne, jak na brownie przystało i świetnie utrzymuje świeżość.

Zaglądają tu też pewnie tacy, dla których będzie miało znaczenie, że brownie z ciecierzycy jest bezglutenowe i do tego bez dodatku cukru, poza tym zawartym w melasie i daktylach.

No dobrze… Już nic nie mówię. Pieczemy,Moim Drodzy.

IMG_0205

 

Składniki:

  • 400 g puszka ciecierzycy (zalewę odlewamy, zostawiamy na bezy ;))  lub ekwiwalent, czyli 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy
  • 100 g suszonych daktyli bez pestek ( namoczyć we wrzątku na 15 minut, odsączyć)
  • 175 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 80 g zmielonego siemienia lnianego (około 8 płaskich łyżek)
  • 80 g kakao ( około 8 płaskich łyżek)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 150-200 g melasy karobowej
  • ½ płaskiej łyżeczka soli
  • ziarna z jednej laski wanilii

Polewa:

  • 1 bardzo dojrzałe awokado
  • 1 banan
  • 4 łyżki kakao
  • 2 łyżki melasy karobowej

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

Ciecierzycę, daktyle i olej zmiksować przy pomocy blendera na jednolitą masę. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać łyżką lub trzepaczką.

Przełożyć do foremki o średnicy około 20 cm lub małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez około 40-45 minut, do czasu, aż patyczek wetknięty w ciasto będzie suchy. Przy termoobiegu skrócić czas pieczenia lub obniżyć temperaturę o 10-20 stopni.

Ja wybrałam formę w kształcie serca 😉

Studź na kratce.

Z awokado, banana, kakao oraz syropu karbowego zmiksuj jednolity krem i posmaruj nim powierzchnię wystudzonego ciasta.

Gotowe! Smacznego!IMG_0212

IMG_0216

IMG_0189

45 myśli w temacie “Czekoladowe ciasto z ciecierzycy, czyli pyszne brownie bez dodatku cukru i glutenu.”

    1. chodziło o melasę, nie syrop 😉 Już poprawiłam. Melasę kupisz m.in. w Świnki Trzy, Piotr i Paweł i pewnie kilka innych sklepów ze zdrową żywnością. 😉 Musisz popytać, ale jest łatwiej dostępna niż się wydaje 😉

      Polubienie

  1. Melasa karobowa jest przepyszna, też ją niedawno odkryłam (mimo, że wcześniej już o niej słyszałam) i myślę, że będzie częstym gościem w moim domu 😉
    Ciasto wygląda apetycznie, trzeba będzie kiedyś wypróbować 🙂

    Polubienie

  2. Ciasto z ciecierzycy w mojej kuchni powstało już dawno, jako zamiennik ciasta fasolowego. Nie dodaję daktyli, tylko banany. Robiłam je wiele razy i wystarczy dodać za każdym razem inne dodatki (bakalie czy polewę, przełożyć dżemem) i smakuje odrobinę inaczej.
    Lubię eksperymenty w kuchni i takie „dziwne słodkości”. Wiem, że Ty też lubisz takie klimaty ;), więc polecam Cie też mój niby-sernik z białej fasoli i kokosa, który zrobiłam w ramach eksperymentu.

    Polubione przez 1 osoba

    1. Nie wiem, czy czytałaś wstęp, ale zachęcam do użycia właśnie melasy, względnie innej – np. buraczanej czy trzcinowej. Myślę, że wymienione przez ciebie zastępniki również powinny dać radę. Nie powiem Ci jednak dokładnie w jakich proporcjach, więc syp ten cukier rozważnie i lepiej dosłodź niż przesłodź. Natomiast jak będziesz mieć okazję to kup sobie taką melasę. Gorąco polecam. Widziałam ją nawet ostatnio w Piotrze i Pawle w Złotowie, czyli niewielkim miasteczku na północy Wielkopolski, kiedy odwiedzałam rodziców. 😉

      Polubienie

      1. Dziękuję bardzo:)wstępu nie czytałam,od razu przystąpiłam do przepisu i podziwiałam zdjęcia,stąd moje pytanie.Skoro polecasz melasę karobową,to kupię,bo widziałam ją gdzieś w sklepie:)

        Polubienie

      2. Trafiłam na ten przepis szukając receptury na ciasto z soczewicy 😉 Niemałe było moje zdziwienie gdy zagłębiając się w komentarze na temat melasy karobowej natrafiłam na Twój komentarz o Złotowie, również moim rodzinnym mieście, jaki ten świat blogów kulinarnych mały 🙂 Pozdrawiam Złotowiankę I życzę owocnej kontynuacji 😉

        Polubienie

  3. mam pytanko. W standardowej puszce ciecierzycy [„cieciorka” Rolnika] jest 240g samej ciecierzycy, natomiast 400g to waga z wodą. I teraz nie wiem- czy używasz takiej standardowej puchy, czy jakiejś powiększonej, i ja powinnam odmierzyć 400g ciecie?

    Polubienie

  4. Z wielkim podekscytowaniem robiłam to ciacho i po 20 min. padło.:/ siemię lekko w blenderze zmieliłam, bo nie mogę dostać mielonego a młynku do kawy nie posiadam. I zamiast melasy dodałam zmieszane ze sobą: 5 łyżek cukru,3lyzeczki inki i 200ml wody. Reszta jak w przepisie. No i piekłam 58 min, bo po 45 był jeszcze w środku surowy. Co zle zrobiłam? :/

    Polubienie

    1. Zminiłaś recepturę wystarczająco mocno, by można mówić, że to w ogóle jeszcze mój przepis 😉 Zarówno siemię, jak i melasa mają swoją, specyficzną konsystencję. Nic dziwnego, że po modyfikacji ciasto zachowało się zupełnie inaczej.

      Polubienie

  5. Witam, przepis super tylko 80g mielonego siemienia to nie jest 8 łyżek bo 8 łyżek to jest ok 40 g więc ile ma być tego siemienia?

    Polubienie

  6. Zrobiłam wersję low carb…zamiast melasy dodałam 2 porcje czekoladowej odżywki białkowej, 3 łyżki ksylitolu, ok. 80 ml kawy i z 50 ml mleka sojowego. Mogłoby być nieco słodsze – proponuję dorzucić jeszcze ze 2 łyżki ksylitolu.

    Polubienie

  7. Zrobiłam z podwójnej ilości skłądników dużą blaszkę:) wszyscy którzy spróbowali uznali że jest doskonałe. Absolutnie trudne do uwierzenia że to ciasto jest bezglutenowe. Melasa karobowa chyba na stałe zagości w mojej kuchni ,choć za samym karobem nie przepadam. Ciasto jest wilgotne, bardzo intensywne w smaku, nie jest bardzo słodkie, jak ktoś lubi bardzo słodkie brownie to jednak dałabym jakiegoś słodu jeszcze, ale dla mnie taka wersja jest rewelacyjna.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s