Wiem, wiem. Przygotowanie brownie na bazie ciecierzycy jest jak wyłamywanie otwartych już drzwi. Pojawiło się chociażby u słynnej Jadłonomii. U mnie to kwestia przypadku. Od dawna nosiłam się z zamiarem upieczenia czekoladowego ciasta z fasoli bazując na przepisie Rachel Khoo. Dokładnie od Walentynek, ale jakoś nie było okazji… Ostatnimi czasy eksperymentuję jak dzika z przepisami bazującymi na pianie ubitej z zalewy po ciecierzycy z puszki. Tym razem to właśnie ziarna, a nie woda, w której pływają w puszce stają się produktem ubocznym. Radzimy sobie z tym doskonale. Kręcimy hummusy, kombinując pasty i kolety. Reasumując – ciecierzyca wciąż jest u nas na przysłowiowej tapecie. Pomyślałam, że to chyba doskonały czas, aby sięgnąć do receptury Rachel i przygotować jej ciasto.
Nie z czarną fasolą jednak, a właśnie z ciecierzycą. Możecie, podobnie jak w oryginalne, użyć świeżych daktyli, pozbawionych pestek. Nie trzeba ich wówczas moczyć, ciasto będzie słodsze i wówczas trzymamy się proporcji ze 150 g melasy karobowej. W zupełności wystarczy.
Najbardziej wyszukanym składnikiem tego, jak się okazało po upieczeniu, wyśmienitego ciasta jest karobowa melasa. Przyznaję się, że wcześniej po nią nie sięgałam, a wygląda na to, że to niewybaczalny błąd, bo jest wspaniała.
Od teraz chyba będzie moją ulubioną i to po nią właśnie sięgać będę przygotowując wypieki i desery. Jest rzadsza niż inne znane mi melasy, ale to tylko i wyłącznie zaleta, bo wygodniej się jej używa, prościej nakłada i łyżka melasy karobowej jest rzeczywiście łyżką.
Czy można zastąpić karobową melasę inną w tym przepisie? Na upartego tak, ale pamiętać należy, aby dodać wówczas odrobinę wody lub mleka roślinnego. Niemniej jest to składnik, które ja osobiście będę się trzymać, ponieważ aromat karobu – dla mnie zawierający z sobie nutkę kakao i nutkę kawy, świetnie podkręca smak ciasta. Doskonale komponuje się z kakao i sprawia, że ciasto jest bardziej wyraziste. Niepowtarzalne.
Co jeszcze? Jest wilgotne, jak na brownie przystało i świetnie utrzymuje świeżość.
Zaglądają tu też pewnie tacy, dla których będzie miało znaczenie, że brownie z ciecierzycy jest bezglutenowe i do tego bez dodatku cukru, poza tym zawartym w melasie i daktylach.
No dobrze… Już nic nie mówię. Pieczemy,Moim Drodzy.
Podoba Ci się mój wpis? Korzystasz z przepisu? Możesz mnie wesprzeć stawiając mi wirtualną kawę!
Składniki:
- 240 g ciecierzycy gotowanej – lub z puszki (opcjonalnie można zastąpić ulubionym rodzajem fasoli)
- 100 g suszonych daktyli bez pestek (namoczyć we wrzątku na 15 minut, odsączyć)
- 175 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 80 g siemienia lnianego – zmielić w młynku do kawy
- 80 g kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1- 2 łyżeczki sody oczyszczonej (ja używam mniej niż więcej)
- 150-200 g melasy karobowej lub innego płynnej subs. słodzącej, choć melasę polecam najbardziej
- ½ płaskiej łyżeczka soli ( opcjonalnie – ciecierzyca z puszki jest wystarczająco słona)
- ziarna z jednej laski wanilii
Polewa:
- 1 bardzo dojrzałe awokado
- 1 banan
- 4 łyżki kakao
- 2 łyżki melasy karobowej
Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
Ciecierzycę, daktyle i olej zmiksować przy pomocy blendera na jednolitą masę. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać łyżką lub trzepaczką.
Przełożyć do foremki o średnicy około 20 cm lub małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez około 40-45 minut, do czasu, aż patyczek wetknięty w ciasto będzie suchy. Przy termoobiegu skrócić czas pieczenia lub obniżyć temperaturę o 10-20 stopni.
Ja wybrałam formę w kształcie serca 😉
Studź na kratce.
Z awokado, banana, kakao oraz syropu karbowego zmiksuj jednolity krem i posmaruj nim powierzchnię wystudzonego ciasta.
Gotowe! Smacznego!
fajny przepis
kuszący 😉
wypróbuję 🙂
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Koniecznie!
PolubieniePolubienie
czy da się czymś zastąpić syrop karobowy? ew. gdzie go dostać we Wro? 🙂
PolubieniePolubione przez 1 osoba
chodziło o melasę, nie syrop 😉 Już poprawiłam. Melasę kupisz m.in. w Świnki Trzy, Piotr i Paweł i pewnie kilka innych sklepów ze zdrową żywnością. 😉 Musisz popytać, ale jest łatwiej dostępna niż się wydaje 😉
PolubieniePolubienie
takiemu brownie nie mogłabym się oprzeć – już od dawna planuję zrobić to z ciecierzycą, także wezmę się w końcu za wypiek, bo jest po prostu genialne! 🙂
PolubieniePolubienie
Melasa karobowa jest przepyszna, też ją niedawno odkryłam (mimo, że wcześniej już o niej słyszałam) i myślę, że będzie częstym gościem w moim domu 😉
Ciasto wygląda apetycznie, trzeba będzie kiedyś wypróbować 🙂
PolubieniePolubienie
Mmm, jestem pewna, że smakowało wybornie 🙂
PolubieniePolubienie
Wygląda wspaniale , a kurcze tego skład całkiem zdrowy 😀
PolubieniePolubienie
Widok tego cuda mnie powala. Muszę koniecznie zrobić dla czekoladowych łasuchów 🙂
PolubieniePolubienie
Ciasto z ciecierzycy w mojej kuchni powstało już dawno, jako zamiennik ciasta fasolowego. Nie dodaję daktyli, tylko banany. Robiłam je wiele razy i wystarczy dodać za każdym razem inne dodatki (bakalie czy polewę, przełożyć dżemem) i smakuje odrobinę inaczej.
Lubię eksperymenty w kuchni i takie „dziwne słodkości”. Wiem, że Ty też lubisz takie klimaty ;), więc polecam Cie też mój niby-sernik z białej fasoli i kokosa, który zrobiłam w ramach eksperymentu.
PolubieniePolubione przez 1 osoba
wspaniałe ciacho!
PolubieniePolubienie
Melasy karobowej nie posiadam i nie posiądę,czym zatem mogę ją zastąpić?miód,golden syrop,cukier po prostu?
PolubieniePolubienie
Nie wiem, czy czytałaś wstęp, ale zachęcam do użycia właśnie melasy, względnie innej – np. buraczanej czy trzcinowej. Myślę, że wymienione przez ciebie zastępniki również powinny dać radę. Nie powiem Ci jednak dokładnie w jakich proporcjach, więc syp ten cukier rozważnie i lepiej dosłodź niż przesłodź. Natomiast jak będziesz mieć okazję to kup sobie taką melasę. Gorąco polecam. Widziałam ją nawet ostatnio w Piotrze i Pawle w Złotowie, czyli niewielkim miasteczku na północy Wielkopolski, kiedy odwiedzałam rodziców. 😉
PolubieniePolubienie
Dziękuję bardzo:)wstępu nie czytałam,od razu przystąpiłam do przepisu i podziwiałam zdjęcia,stąd moje pytanie.Skoro polecasz melasę karobową,to kupię,bo widziałam ją gdzieś w sklepie:)
PolubieniePolubienie
Oczywiście możesz poeksperymentować z innymi słodami, ale jeżeli nie testowałaś jeszcze w kuchni tej melasy to warto po nią sięgnąć.
PolubieniePolubienie
Trafiłam na ten przepis szukając receptury na ciasto z soczewicy 😉 Niemałe było moje zdziwienie gdy zagłębiając się w komentarze na temat melasy karobowej natrafiłam na Twój komentarz o Złotowie, również moim rodzinnym mieście, jaki ten świat blogów kulinarnych mały 🙂 Pozdrawiam Złotowiankę I życzę owocnej kontynuacji 😉
PolubieniePolubienie
😀
PolubieniePolubienie
mam pytanko. W standardowej puszce ciecierzycy [„cieciorka” Rolnika] jest 240g samej ciecierzycy, natomiast 400g to waga z wodą. I teraz nie wiem- czy używasz takiej standardowej puchy, czy jakiejś powiększonej, i ja powinnam odmierzyć 400g ciecie?
PolubieniePolubienie
Chodzi mi o 400 g puszkę wraz z zalewą. Ta od Rolnika jest ok. 🙂 Postaram się to później doprecyzować na blogu 😉
PolubieniePolubienie
aa, czyli daje się ciecie razem z zalewą? Kumam 🙂
PolubieniePolubienie
Nie, bez zalewy 😉
PolubieniePolubienie
Moje ciasto wyszło niestety sypkie. Zamiast melasy dodałam cukru trzcinowego, czy to mogło być powodem?
PolubieniePolubienie
Melasa ma postać płynną, a karobowa jest jest rzadsza niż inne melasy, dlatego zmieniając ją na cukier koniecznie musimy uzupełnić płynem – wodą, mlekiem roślinnym, słabą kawą.
PolubieniePolubienie
Super przepis bo bez mąki!!!!! 🙂
PolubieniePolubienie
Przepyszne ! 🙂
PolubieniePolubienie
JEŚLI GOTUJĘ CIECIERZYCE TO POSOLIĆ JA CZY NIE?
PolubieniePolubienie
Posolić 🙂
PolubieniePolubienie
Z wielkim podekscytowaniem robiłam to ciacho i po 20 min. padło.:/ siemię lekko w blenderze zmieliłam, bo nie mogę dostać mielonego a młynku do kawy nie posiadam. I zamiast melasy dodałam zmieszane ze sobą: 5 łyżek cukru,3lyzeczki inki i 200ml wody. Reszta jak w przepisie. No i piekłam 58 min, bo po 45 był jeszcze w środku surowy. Co zle zrobiłam?
PolubieniePolubienie
Zminiłaś recepturę wystarczająco mocno, by można mówić, że to w ogóle jeszcze mój przepis 😉 Zarówno siemię, jak i melasa mają swoją, specyficzną konsystencję. Nic dziwnego, że po modyfikacji ciasto zachowało się zupełnie inaczej.
PolubieniePolubienie
Witam, przepis super tylko 80g mielonego siemienia to nie jest 8 łyżek bo 8 łyżek to jest ok 40 g więc ile ma być tego siemienia?
PolubieniePolubienie
tam wkradł się błąd. 8 łyżek.
PolubieniePolubienie
Zrobiłam wersję low carb…zamiast melasy dodałam 2 porcje czekoladowej odżywki białkowej, 3 łyżki ksylitolu, ok. 80 ml kawy i z 50 ml mleka sojowego. Mogłoby być nieco słodsze – proponuję dorzucić jeszcze ze 2 łyżki ksylitolu.
PolubieniePolubienie
Ja niestety nie mogę jeść ksylitolu, bo kończy się to dla mnie biegunką, ale jak ktoś może to czemu nie 😉
PolubieniePolubienie
Każdy zna najlepiej swój organizm (o ile go słucha ;)). Nie ma sensu jeść czegoś, co mu szkodzi 🙂
PolubieniePolubienie
Czy zamiast daktyli można użyc banana w tej samej ilości?
PolubieniePolubienie
Nie wiem, teoretycznie powinno się udać, choć banan jest mniej słodki niż daktyle dlatego radziłabym użyć więcej słodu.
PolubieniePolubienie
Zrobiłam z podwójnej ilości skłądników dużą blaszkę:) wszyscy którzy spróbowali uznali że jest doskonałe. Absolutnie trudne do uwierzenia że to ciasto jest bezglutenowe. Melasa karobowa chyba na stałe zagości w mojej kuchni ,choć za samym karobem nie przepadam. Ciasto jest wilgotne, bardzo intensywne w smaku, nie jest bardzo słodkie, jak ktoś lubi bardzo słodkie brownie to jednak dałabym jakiegoś słodu jeszcze, ale dla mnie taka wersja jest rewelacyjna.
PolubieniePolubienie
A czy dodanie mrożonych owoców np. malin jakos wpłynie na proporcje składników?
PolubieniePolubienie
Nie
PolubieniePolubienie
W przepisie wciąż widnieje 80 g siemienia, a w komentarzy wpisane jest 8 łyżek, czyli 40 g. To ile należy dodać – 80 czy 40 g? Jakiej średnicy ma być tortownica? Ewentualnie jakie wymiary powinna mieć keksówka? 🙂
PolubieniePolubienie