Tag: wypieki

Wypieki i słodycze

Giga cynamonka, czyli jesieniarski przysmak na Dzień Cynamonki i nie tylko

hello morning

Zdjęcia do tego wpisu czekały ponad miesiąc, ale nie ma lepszego dnia w całym roku na publikację przepisu na cynamonki niż 4. października – Dzień Cynamonki. Święta ustalonego w Szwecji w 1999 roku, aby jeszcze bardziej podkreślić znacznie tej aromatycznej bułeczki w szwedzkiej kulturze. Od kilku lat jest to święto o zasięgu międzynarodowym, bo bardzo dużo kawiarni, również w Polsce, w tym dniu wypieka cynamonki i serwuje swoim gościom.

Skąd pochodzi cynamonka?

Szwecja i Dania to prawdopodobnie kraje, w których narodziła się cynamonka. W Szwecji znana jest jako kanelbulle – bułka cynamonowa, przygotowywana z ciasta drożdżowego, z cynamonem. Według danych z wyszukiwarek internetowych pierwsze wzmianki o kanelbulle pochodzą z lat 20. XX wieku, po I wojnie światowej. W Danii cynamonka funkcjonuje jako kanelsnegl (dosł. „cynamonowy ślimak”).

Czytaj dalej „Giga cynamonka, czyli jesieniarski przysmak na Dzień Cynamonki i nie tylko” →
kuchnia roślinna, Wypieki i słodycze

Coffee cake, czyli amerykański klasyk do kawy

hello morning

Coffee cake to ciasto, które w teorii jest mi znane od lat. Przepisy na rozmaite wegańskie wersje tego amerykańskiego klasyka przewiają się regularnie na blogach i profilach zza oceanu, które obserwuję. Choć to rodzaj biszkoptu z cynamonową kruszonką, czyli coś, co w teorii powinno mi przypaść do gustu, nigdy wcześniej nie testowałam go w mojej własnej kuchni. Co za niedopatrzenie!

Czytaj dalej „Coffee cake, czyli amerykański klasyk do kawy” →
kuchnia roślinna, Roślinna Wielkanoc, Wypieki i słodycze, Święta

Wegańskie Hot Cross Buns

hello morning

Wracam do Was w najlepszym stylu. Z drożdżowymi bułkami.

Hot Cross Buns. Znacie te urocze bułeczki, które piecze się w okolicy świąt wielkanocnych w większości krajów anglosaskich? Wydaje mi się, że po raz pierwszy natknęłam się na nie w zeszycie z kuchnią australijską w Kulinarnym Atlasie Świata wydawanym laaaata temu, naprawdę lata przez Gazetę Wyborczą. Od tego czasu co roku nęciły mnie swoim wyglądem kusząc, abym spróbowała je upiec. Oczywiście w wersji w 100% wegańskiej. Nic dziwnego zresztą. Ja uwielbiam drożdżowe wypieki bardziej niż jakiekolwiek inne.

Po tych wielu latach odkąd po raz pierwszy spotkałam się z Hot Cross Buns, w tym roku upiekłam je po raz pierwszy. I to wielokrotnie. Te puchate, brioszkowe bułeczki skradły serca moich bliskich. Po taki udanych próbach postanowiłam podzielić się przepisem. Może ktoś z Was skusi się na nie w nadchodzące święta?

Czytaj dalej „Wegańskie Hot Cross Buns” →
Wypieki i słodycze

Wegańskie donuty z tofu

hello morning

Tłusty Czwartek za nami. W moim przypadku nie odbiegał od codzienności, czyli żadnych pączków nie było. Miałam bardzo pracowity tydzień i nie za bardzo znalazłam czas i energię na to, aby pędzić na miasto w poszukiwaniu wegańskich pączków. Kilka dni wcześniej udało mi się jednak usmażyć afrykańskie pączki mandazi, na które przepisy od lat można znaleźć na blogu, a w sobotę z okazji odwiedzin rodziców usmażyłam donuty, do przygotowania których wykorzystałam silken tofu – rodzaj tofu, które obok tradycyjnego i wędzonego zawsze mam lodówce, a wykorzystuję je naprawdę na rozmaite sposoby. Bardzo dobrze sprawdza się w wypiekach, kremach, ciastach, ale bardzo lubię też zagęszczać im sosy czy przygotowywać tofucznicę.

Czytaj dalej „Wegańskie donuty z tofu” →
Wegańskie Boże Narodzenie, Wypieki i słodycze, Święta

Idealny świąteczny piernik

hello morning

To nie jest tak, że pamiętam wszystkie swoje wypieki, ale z jakiejś nie do końca zrozumiałej przyczyny, pamiętam mój pierwszy wegański piernik, upieczony w naszej maleńkiej, studenckiej kuchni mieszkania na poznańskim Grunwaldzie. To było w czasach, kiedy naprawdę z przepisami wegańskimi nie było prosto, a za polskich stron poza puszka,pl istniały może jeszcze dwa czy trzy wegańskie blogi. Także było w tym temacie skromniej, a ja receptury tworzyłem głównie na podstawie tradycyjnych przepisów, które sobie weganizowałam.  Taka też jest historia mojego pierwszego, notabene bananowego piernika,  na który przepis nadal wisi na moim starym, niedostępnym już dla użytkowników internetu blogu. Od tego czasu tych pierników trochę się przewinęło. Nigdy nie sięgałam po te staropolskie receptury, gdzie ciasto powinno leżakować, choć kto wie? Może to „nigdy” nastąpi za rok i przygotuję przepis na wegański piernik staropolski. Pewnie Weganon ma to już za sobą 🙂

Czytaj dalej „Idealny świąteczny piernik” →
Wypieki i słodycze

Fistaszkowy tofurnik baskijski z dżemem truskawkowym z nasionami chia

hello morning

Fistaszkowy sernik baskijski piekłam w ciągu ostatnich miesięcy wielokrotnie, cały czas planując opublikować przepis na bloga. Wymyślałam sobie różne powody – początek sezonu truskawkowego, koniec (oficjalnego) sezonu truskawkowego, w końcu doszłam do wniosku, że najlepszą datą będzie przypadający 30 lipca Dzień Sernika. W końcu tofrunik to wegańska odpowiedź na sernik. To jedno z moich ulubionych ciast, co zresztą widać na blogu, gdzie pod hasłem tofurnik znajdziecie naprawdę sporo propozycji na desery. Pewnie dlatego, że oprócz tego że są pyszne, są także niezłym źródłem białka. Nie jest więc to taki całkiem „zmarnowany” deser. Tak naprawdę desery mają całkiem sporo sensu – dają radość i przyjemność, a ona nie jest w życiu bez znaczenia.

Czytaj dalej „Fistaszkowy tofurnik baskijski z dżemem truskawkowym z nasionami chia” →
kuchnia roślinna, Wypieki i słodycze

Rwaniec z twarożkiem w tofu i jabłkami

hello morning

Styczeń przywitał mnie listą niekończących się zadań do wykonania. Trochę na moje własne życzenie, bo niektóre sprawy wymagające ode mnie wyjścia poza sferę komfortu, odkładałam na później. I chyba to „później” nastało, a właściwie sama uznałam, że już czas, że jestem gotowa i przede wszystkim, że bardzo potrzebuję, aby to wszystko było już na mną. Na przykład załatwienie spraw związanych z byłą pracą wisi nade mną od sierpnia. Totalnie nie miałam ochoty wracać w to miejsce, więc robiłam wszystko, aby nie musieć tego robić. Ostatecznie wiadomo – muszę wypełnić formalności, ale robię to jak za karę. Wiem jednak, że jak wreszcie na dobre domknę za sobą te „drzwi”, ulga będzie jeszcze większa niż w sierpniu, a przede wszystkim z wolną głową pójdę w życiu dalej, a niczego bardziej nie potrzebuję. I niczego bardziej nie chcę, jak pójścia dalej. Nic chcę się za sobą oglądać, ale tak długo, jak nie załatwię tego, co trzeba, oglądać się będę musiała. A po co? Czekam na luty i czas, kiedy będę miała głowę skupioną na tym, na czym naprawdę chcę się teraz skupić.

Czytaj dalej „Rwaniec z twarożkiem w tofu i jabłkami” →
Lunch/obiad, Wegańskie Boże Narodzenie, Święta

Wegański Wellington z soczewicą

hello morning

Wellington to bardzo popularne angielskie danie przyrządzane Święta Bożego Narodzenia. Choć wywodzi się z Wielkiej Brytanii, stało się popularne we wszystkich krajach anglosaskich, a z czasem na całym świecie. Po polsku słowo wellington oznacza kalosz, ale nazwa dania nie ma żadnego związku z obuwiem, ale pochodzi od nazwiska generała, zwycięscy bitwy pod Waterloo. W każdym razie tak podaje wikipedia. Tradycyjnie jest to danie na wskroś niewegańskie. Przyrządza się je bowiem z wołowiny. Niemniej bez trudu można je zweganizować i powiem Wam szczerze, że naprawdę warto. Wellington stał się już dawno jednym z moich ulubionych świątecznych potraw, nie tylko ze względu na fantastyczny smak i teksturę, która udaje się uzyskać dzięki starannie dobranym składnikom, ale dzięki temu, że jest odżywczy. Moja ulubiona wersja bazuje na zielonej soczewicy, pieczarkach i orzechach włoskich. Mam jednak taką teorię, że wszystko z zieloną soczewicą jest pyszne.

Czytaj dalej „Wegański Wellington z soczewicą” →
kuchnia roślinna, Wegańskie Boże Narodzenie, Wypieki i słodycze, Święta

Świąteczne ślimaczki z kremem Biscoff

hello morning

Już dawno wymyśliłam sobie przepis na ślimaczki drożdżowe z ciasteczkowym kremem Biscoff i wiedziałam, że chciałabym ja Wam zaserwować właśnie przez Gwiazdką. Jak to z takimi przepisami bywa, nie byłam pierwsza 😉 Pomysł jest jest dość popularny w blogosferze, ale dobrych przepisów z pomysłami na gwiazdkowe wypieki nigdy dość, więc mimo wszystko zdecydowałam, że pojawi się na blogu. Tym bardziej, że oparłam go na własnych recepturach i pomysłem. Do ciasta dodałam pomarańczową skórkę, aby było jeszcze bardziej świąteczne.

Czytaj dalej „Świąteczne ślimaczki z kremem Biscoff” →
kuchnia roślinna, Wegańskie Boże Narodzenie, Wypieki i słodycze, Święta

Wegański sernik baskijski

hello morning

Sernik baskijski nie jest najstarszym sernikiem świata. To dzieło lat 90-tych, czyli z pokolenia Y. Ot, zwykły millennials. Skąd się wziął? Kolebką sernika baskijskiego jest miasto mieszczące się w Kraju Basków, San Sebastian. W latach 90. Santiago Rivera przejął od swoich rodziców, Eladio Rivery i Carmen Jiménez, bar La Viña i zaczął wypiekać sernik charakteryzujący się kremową konsystencją i przypalonym wierzchem. W miarę upływu lat sernik zdobył popularność na całym świecie – stał się znany do tego stopnia, że w 2021 New York Times okrzyknął sernik baskijki „smakiem roku”. To był chyba moment, kiedy sernik podbił blogosferę.

Czytaj dalej „Wegański sernik baskijski” →