Wegański sos alfredo w wydaniu kalafiorowo-dyniowym

Na blogu pojawił się już przepis na wegańskie alfredo w najprostszej, kalafiorowej wersji. Latem zapraszałam do wypróbowania tego sosu z dodatkiem pomidorów, a niedawno przyszedł mi do głowy jeszcze jeden pomysł – na połączenie dyni i kalafiora. Sos nie tylko smakiem, a również kolorem bardzo przypomina sos serowy i świetnie sprawdza się podany z makaronem. Oczywiście nie widzę przeszkód, aby znalazł inne zastosowanie. Można dodać go do warzywno-makaronowych zapiekanek albo podać z pieczonymi warzywami. Skorzystajcie z receptury dopóki sezon na dynię w pełni. 

Składniki:

• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki oleju
• 1 szklanka posiekanego kalafiora
• 1 szklanka posiekanej dyni hokkaido ze skórką
• 1 szklanka mleka roślinnego o delikatnym smaku
• 1 kopiasta łyżka płatków drożdżowych
• płaska łyżeczka cukru trzcinowego lub syropu z agawy
• 1-2 łyżki soku z cytryny (zależy od preferencji smakowych)
• sól i pieprz do smaku
• świeże zioła do posypania – u mnie oregano

W rondlu rozgrzać olej, wrzucić posiekany czosnek i zarumienić. Tak, aby stał się złoty, ale nie pozwólcie, aby się przypalił. Wsypujemy kalafior i dynię. Mieszamy. Dusimy razem przez około minutę. Wlewamy mleko roślinne i gotujemy razem do czasu, aż warzywa zmiękną, czyli około 10-12 minut.

W kielichu blendera umieszczamy ugotowany kalafior z dynią, dodajemy płatki drożdżowe, sok z cytryny, cukier lub syrop. Miksujemy na gładko. Doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z makaronem spaghetti posypane świeżymi ziołami. Smacznego!