Dyniowe churros

Jest taki czas w roku, kiedy choć nie lubię smażyć nic na głębokim oleju, rozgrzewam olej w rondu i smażę coś, co niejednego amatora zdrowej kuchni przyprawiłoby o ciarki na plecach i pot na czole. Oczywiście chodzi o karnawał, który nie może się obyć bez choć jednego pączka, chruścików lub churros właśnie. Jak sobie przypominam to trzy lata temu smażyłam churros, dwa lata temu faworki, a rok temu pączki, a dokładnie oponki. W tym roku padło więc po raz kolejny na churros, ale zamiast przepisu, z którego korzystam zazwyczaj, zdecydowałam się na churros dyniowe. W końcu dynię możemy wciąż dostać w warzywniakach, na ryneczkach i sklepach ze zdrową żywnością. Cały czas widuję dynię piżmową w dyskontach typu Lidl i Biedronka, więc przygotowanie musu z dyni (puree) nawet w styczniu czy w lutym nie będzie żadnym wyzwaniem.

Puree (mus) dyniowy przygotowuje gotując dynię na parze lub piekąc w piekarniku do miękkości i miksując przy pomocy blendera. Gotowe puree czasami mrożę i wykorzystuję do ciast, ciastek i rozmaitych zup oraz sosów przede wszystkim.

Churros to hiszpańska, środkowo- i południowoamerykańska odpowiedź na nasze chruściki. Zjada się je z nieprzyzwoitą cukru i cynamonu, z sosem czekoladowym. Pyszne churros jadałam w meksykańskiej knajpie Jajaja w Nowym Jorku. Zaserwowane z sosem karmelowym były nieprzyzwoicie słodkie, ale też totalnie pyszne, a z racji, że były deserem po ultra zdrowej sałatce z jarmużu i serca palmy, nie miałam w ogóle wyrzutów sumienia, że pozwoliłam sobie na taki odjechany deser.

Churros najbardziej lubię smażyć, kiedy jadę w odwiedziny do rodziców. Tam zawsze wpadnie siostra z dziećmi. Dla takiej ilości osób po prostu chce się nieco bardziej rozgrzewać olej. Dla naszej dwójki zwyczajnie nie za bardzo mi się opłaca tak bawić. Kilka lat temu zainwestowałam w profesjonalny rękaw cukierniczy z kilkoma końcówkami, w tym z taką, z której wychodzą idealne, pokarbowane churros. Takie rękawy dostaniecie w hurtowaniach cukierniczych i internecie. Nie używam go za często, bo przydaje się maksymalnie kilka razy w roku, ale to zakup na lata, więc jak ktoś naprawdę lubi piec i gotować to warto zainwestować.

Pewnie zastanawia Was czy churros zawsze są wegańskie. W zasadzie większość przepisów, na które trafiam w internecie jest roślinna, choć zdarzyły się też receptury z jajkiem w środku, więc takie oczywiste to nie jest. Jeżeli chodzi o churros sprzedawane w foodtruckach na rozmaitych imprezach to nie mam pojęcia jak wygląda skład, na jakim oleju są smażone, a w większości przypadków podawane są z dodatkami, które do wegańskich raczej się nie zaliczają.

Sprawdźcie też koniecznie mój przepis na wegańskie pączki (oponki)