CHURROS Z SOSEM CZEKOLADOWYM

Do przygotowania churros zabierałam się dosłownie latami. Nie ściemniam tutaj ani trochę tylko po to, żeby mieć o czym napisać. Odkąd kiedyś zobaczyłam je w programie Nigelly Lawson, co roku w karnawale zamierzałam je smażyć, ale jak to w życiu bywa zawsze coś stawało mi na drodze. Churros pochodzą z Hiszpanii i są niezwykle popularną śniadaniową przekąską w większości krajów hiszpańskojęzycznych. Zazwyczaj podaje się je oprószone cukrem pudrem z dipeem czekoladowym. Churros zajadamy na świeżo, gdy są jeszcze ciepłe. Można znaleźć je w większości hiszpańskich kawiarni, ale nie mogę Wam zagwarantować, że zawsze są one wegańskie. Widziałam wiele przepisów na te hiszpańskie chruściki (faworki?) i choć ten podany przez Nigellę jest wegański, sporo receptur, na które trafiłam miało w swoim składzie jaja. Dlatego odwiedzając hiszpańskie bary zachowajcie czujność. Natomiast mrożone churros dostępne w hiszpańskich supermarketach zazwyczaj są wegańskie. Odgrzewa się je w mikrofalówce lub tosterze.

Churros, podobnie jak afrykańskie pączki mandazi, ma to do siebie, że nie wymaga do przygotowania żadnych magicznych składników. Jedynym haczykiem jest dobrej jakości rękaw cukierniczy, który pozwoli nam wyciskać pokarbowane wałki. Dzięki nierównościom churros smażą się osiągając pożądaną chrupkość. Także bez odpowiedniej tytki się nie obędzie. Rękawy cukiernicze w dobrych cenach znajdziecie w hurtowniach cukierniczych i na aukcjach internetowych. Ciasto na churros, w przeciwieństwie do kremów jest dość zwarte i gęste, dlatego zwróćcie koniecznie uwagę na to, by użyty przez Was rękaw był mocny. Cała reszta to banał i naprawdę nie trzeba być wybitnym kucharzem czy kucharką, aby poradzić sobie z tym przepisem.

Składniki:

250 mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki oliwy z oliwek
450 ml wrzątku
olej roślinny do głębokiego smażenia
100 g czekolady
200 ml gęstego mleka kokosowego
ziarna wanilii z jednej laski wanilii
90 g cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu

Cukier puder wymieszaj z cynamonem. Odstaw.

Mąkę, sól, proszek do pieczenia wymieszaj w dużej misce. Do wrzątku wlej oliwę. Powoli wlewać wodę w oliwą do mąki, jednocześnie mieszając drewnianą łyżką tak, żeby nie pojawiły się grudki. Mieszaj energicznie. Ciasto jest lepkie i bardzo gęste. Odstaw miskę z ciastem na bok na około 10 minut.

W dużym rondlu rozgrzej litr oleju. Z przygotowanego ciasta nabieraj dwie, trzy łyżki do rękawa cukierniczego. Wyciskaj, a kiedy churros mają długość 5-7 cm, obcinaj nożyczkami i delikatnie układaj na suchej desce do krojenia. Smaż churros na rozgrzanym oleju do czasu, aż się zarumieni. Odsączaj na papierowym ręczniku.

W międzyczasie rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Gdy stanie się płynna wymieszaj z wanilią i mlekiem kokosowym. Mieszaj, aż dip stanie się jednolity. Odstaw na bok.

Churros posyp cukrem pudrem z cynamonem i podawaj z dipem z czekolady – przed zaserwowaniem wymieszaj, żeby sos był jednolity.