Wegańskie pączki: oponki na piwie

_1080608

Jak grzeszyć to z klasą jedząc okrutnie słodkie, wegańskie oponki w świecie znane jako donuty.

Uwielbiam piec, ale nie jestem wielką fanką słodyczy.  Taki trochę paradoks. Trzymam się zdania, że dobrzy ludzie karmią innych ciastem i dokarmiam wypiekami wszystkich wokół. Oczywiście docenię pyszne ciasto, ale mając do wyboru danie wytrawne i słodkie, skuszę się na to pierwsze. Jak na ironię mój blog pełen jest wypieków. Pewnie dlatego, że są wdzięczniejsze do fotografowania i zabieram się za nie wtedy, gdy mam więcej czasu, czyli weekendy. Z tej prostej przyczyny ktoś przeglądający stronę Hello Morning mógłby ulec złudzeniu, że ja to tylko cukier jem. Bynajmniej.

_1080644

Myślę jednak, że jak już mamy grzeszyć to klasą i z rozmachem. Nie będę Was tu bajerować żadnymi pseudozdrowymi pączkami. Bez cukru, bez glutenu, bez smaku. Co gorsze pieczone. Pieczone pączki? Dobre sobie. Nazywajmy rzeczy po imieniu. Pieczony pączek  to nic innego, jak bułka z dżemem. Bujać to my, a nie nas.

Pączek to pączek. Możemy wprowadzać sobie różne modyfikacje, ale na litość boską, usmażmy go w głębokim tłuszczu, polejemy lukrem i cieszmy smakiem.

_1080651

Kilka miesięcy temu odbyłam rozmowę z pewną poznańską paczkarnią, która upierała się, że nie da się zrobić dobrych wegańskich pączków.  Smażę takie od 11 lat, więc swoje wiem, ale przyznam, że pomimo starań nie udało mi się ich przekonać do podjęcia próby. Ja sama przygotowywałam je naprawdę na wiele sposób i z różnych receptur. Zawsze lubiłam przepis z nieistniejącego już bloga Weganie, a rok temu w całej mojej rodzinie hitem były oponki z tofu od Ali z Wegan Nerd. Wiadomo, Rokicka jest niezawodna. Wracając jednak do pączkowych niedowiarków. Pączki wegańskie istnieją i są pyszne. W Warszawie można spróbować ich nawet w zwykłych,  niewegańskich piekarniach takich jak Galeria Wypieków  Lubaszka czy Piekarnia Gromulski. Roślinne donuty w każdy poniedziałek znajdziecie również w Mod Donuts. Niestety dotyczy to tylko Warszawy. Nie mam żadnych danych na temat reszty Polski. Wiadomo, że z okazji Tłustego Czwartku roślinne pączki pojawią się w wielu wegańskich knajpach w całym kraju, ale mało która serwuje je poza tym jednym dniem w roku.

_1080638

Na moim blogu pod starym adresem, znajdziecie przepisy na pączki. Natomiast na obecnej stronie zapraszałam Was aż dwukrotnie na pączki afrykańskie -mandazi – bananowe i kokosowe, na faworki i na churros. Udowodniłam nie raz, że można uczcić koniec karnawału słodkościami bez jajek, bez mleka, bez smażenia na smalcu. W tym roku podjęłam kolejne wyzwanie. Przygotowałam wegańskie pączki, a właściwie w 100% roślinne oponki na piwie. Są pyszne i puszyste. Co więcej przygotowałam dla Was wersję filmową. Zanim zabierzecie się za mój przepis podpowiem tylko, że najlepiej w drożdżowych wypiekach sprawdza się mąka typ 550, a świeże drożdże powinny mieć temperaturę pokojową. Możecie również użyć suszonych drożdży. Jeżeli chodzi o piwo to wybrałam ciemne, ale równie dobrze może być każde inne. Sama nie przepadam za piwem, ale ciemne kojarzy mi się ze słodkim smakiem, więc właśnie po nie sięgnęłam. W mojej kuchni wykorzystuję różne oleje i oliwy. Słonecznikowy rzadko u mnie gości, ale doskonale sprawdza się do głębokiego smażenia, bo w przeciwieństwie do rzepakowego nie dymi. Jest też stosunkowo tani, co przy dużym zużyciu ma znaczenie

_1080634

Składniki na 16-20 oponek:

  • 550 g mąki pszennej (+ do podsypywania)
  •  30 g drożdży świeżych, w temp. pokojowej
  • 200 ml piwa, w temp. pokojowej
  • 200 ml mleka kokosowego, w temp.pokojowej
  • 50 ml oleju
  • 100 g cukru trzcinowego
  • duża szczypta soli
  • szczypta kurkumy
  • 2 łyżki octu
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ziarna z jednej laski wanilii
  • olej słonecznikowy do smażenia

W misce rozkruszyć drożdże dodać łyżkę cukru, 3 łyżki mąki i piwo, przemieszać drewnianą łyżką, przykryć czystą ściereczką i odstawić na 10 -15 minut, aby zaczyn zaczął pracować. Następnie dodać pozostały cukier, mleko kokosowe, olej, ocet, kurkumę, sól, wanilię. Wymieszać. Stopniowo przesiewać mąkę, mieszając drewnianą łyżką. Gdy ciasto nabierze gęstości zaczynamy wyrabiać je przy pomocy rąk. Jeżeli będzie się bardzo kleić do palców, podsypać dodatkową  ilością mąki w trakcie wyrabiania. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić na 1-1,5h godziny, aby podwoiło swoją objętość.

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Rozwałkować na grubość około 1 cm, lekko podsypując mąką.Za pomocą  szklanek o mniejszej i większej średnicy wycinać oponki. Pozostałe ciasto  zagnieść, rozwałkować i ponownie wycinać pączki. Gotowe donuty przykryć ściereczka i odstawić na 20-30 minut, aby zwiększyły objętość.

Oponki smażyć w rozgrzanym oleju słonecznikowym (rzepakowy za bardzo dymi) , po około 1- 1,5 minuty z każdej strony, aż się zarumienią, będą złoto-brązowe. Gorące pączki od razu odsączać na papierowym rączniku z nadmiaru tłuszczu, układać na kratce lub tacy. Lukrować, gdy są ciepłe, nie gorące.

Składniki na lukier buraczany:

  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2-3 łyżki soku z cytryny lub limonoki
  • 2 łyżki soku z buraków

Wymieszać na jednolity lukier.

Składniki na lukier cytrynowy/różany:

  • 3/4 szklaki cukru pudru
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki wody różanej (można zastąpić sokiem z cytryny)Wymieszać na jednolitą gęstą masę.

Lukrować pączki. Można posypać cukrową posypką lub płatkami suszonych kwiatów.

_1080600

_1080632

_1080613

 

6 uwag do wpisu “Wegańskie pączki: oponki na piwie

  1. Hej!
    Zawsze mi tego u Ciebie brakuje – byłoby mi lepiej żyć gdybyś podawała przybliżoną ilość pączków (tudzież ciastek itd) którą otrzymamy z danego przepisu. Wiem, że każdy lepi inaczej, ale jak robię pączki dla 5 osób to nie mam pojęcia czy taką porcję podwoić czy może nawet potroić 🙂

    Polubione przez 1 osoba

  2. Moja babcia kazała ci przekazać, że wyszły pyszne, oraz pro tip od niej. Do oleju dodać dwie łyżki czystego spirytusu, pączki chłoną mniej oleju a wyrastają tak samo, jednocześnie spirytus paruje, a olej mniej dymi 😀

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s