Lunch/obiad

Warzywna zupa z tortellini

Zupa z dodatkiem tortellini to coś o ugotowaniu, czego marzyłam od dawna, bo ma w sobie wszystko, co comfort food, w moim rozumieniu tego wyrażenia, powinien w sobie mieć. Jest gęsta, smaczna, pełna aromatu i co najważniejsze klusek. Jeżeli podobnie jak ja lubicie zupy z kluskami, to koniecznie spróbujcie też kremowej zupy bazyliowej z gnocchi i białą fasolą. Przymierzałam się do ugotowania zupy z tortellini bardzo długo. Problem polegał na tym, że wegańskie tortelli nie jest łatwo dostępne. W styczniu, przy okazji ogólnoświatowej akcji Veganuary, promującej dietę wegańską, roślinne tortellini pojawiły się na krótki czas w lodówkach Lidla i Biedronki. Być może mieliście szansą je upolować. Mi się udało zgarnąć kilka opakowań i przygotować z tortellini pyszne dania, w tym tytułową zupę, na którą przepis Wam dziś podrzucam.

Co jeżeli nie masz wegańskiego tortellini. Najprostszą opcją jest zastąpienie go gnocchi, bo większośc tych dostępnych w sklapch jest wegańska. Jeżeli jesteście pracowici jak mróweczki możecie spróbować posklejać domowe tortellini. Zaletą jest to, że możecie sami dobrać nadzienie, jakie będzie wam pasować. Wadą jest to, że danie z prostej zupy zamieni się w potrawę, którą przygotowuje się przez długie godziny. Jeżeli opcja dodania gnocchi Was nie satysfakcjonuje, podobnie jak samodzielne lepienie tortellini pozostaje zdobycie wegańskiego tortelli. Postanowiłam nie zostawić Was w tym temacie samych sobie i poszukałam ofert w internecie. Znalazłam między innymi tortellini z wędzonym tofu , tortellini z soczewicą i chili , warzywne tortellini oraz tortellini z nadzieniem warzywnym. Myślę, że coś dla siebie wybierzecie. Być może uda Wam się wyhaczyć paczkę roślinnego tortellini w jakiś lokalnych sklepach ze zdrową żywnością lub wielkopowierzchniowych marketach.

Mam nadzieję, że znajdziecie sposób, aby skorzystać z przepisu, bo zupa jest warta grzechu. Z dodatkiem pesto jarmużowego z ostatniego wspiu smakuje po prostu w-y-b-o-r-n-i-e!

Składniki na 4 porcje: 

2 łyżki stołowe oliwy z oliwek

1 szklanka posiekanego pora, białe i jasnozielone części

2 średnie marchewki, pokrojone w pastry

2-3 łodygi selera naciowego, pokrojonego z 1-1,5 cm kawałki

½ łyżeczki soli morskiej, plus więcej do smaku

Świeżo zmielony czarny pieprz

2 łyżeczki soku z cytryny 

2 ząbki czosnku, roztarte

1 puszka pomidorów, krojonych

3½-4 szklanki bulionu warzywnego

1 łyżka tymianku

¼ do ½ łyżeczki płatków chilli 

250-300 g  wegańskich tortellini

5 filiżanek grubo posiekanego lub porwanego jarmużu

 do podania pesto z jarmużu

½ szklanki posiekanej świeżej pietruszki lub bazylii

Podgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodajem pora, marchew, seler naciowy, sól i kilka ziaren czarnego pieprzu i gotuj, mieszając, aż warzywa zmiękną, około 8 minut.

Dodaj sok z cytryny , czosnek, pomidory, bulion, tymianek i płatki papryki. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie.

W międzyczasie ugotuj tortellini w garnku z osoloną, wrzącą wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Dodaj tortellini i jarmuż do zupy i gotuj jeszcze przez 2 minuty.

Dopraw do smaku jeszcze około ¼ do ½ łyżeczki soli i świeżo mielonym pieprzem.

Podawać z dodatkiem pesto z jarmużu.

2 myśli w temacie “Warzywna zupa z tortellini”

  1. Zupka wygląda smakowicie. W niedługim czasie z pewnością wypróbuję powyższy przepis. Tymczasem chciałam bardzo podziękować za najwspanialszy, najcudowniejszy, najpyszniejszy i w ogóle naj, naj, przepis na gofry.Jest mega♥️♥️♥️. Pozdrawiam 🤗.

    Polubienie

  2. Świetnie prezentuje się ta zupa ☺️ Ja bym jeszcze dodała smażonej cebuli dla podbicia smaku i dodania słodyczy. A tortellini próbowałam już wielu i nadal nie mogę zdecydować się na ulubione, aby sama przygotować 😅

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s