Afrykańskie curry z polskich warzyw

Kuchnią afrykańską zafascynowałam się kilka ładnych lat temu. Może afrykańska to zbyt szerokie pojęcie, więc sprecyzuję – kuchnią wschodnioafrykańską. Mam na myśli rejony Tanzanii, Kenii czy Etiopii. To, co urzekło mnie najbardziej to prostota, łatwość adoptowania jej do polskich warunków oraz ogrom dań, które z założenia są roślinne.

Kuchnia afrykańska w moim wydaniu to kuchnia pełna warzyw korzeniowych, strączków, orzechów ziemnych i masła orzechowego. Na warsztatach gotowania, które prowadzę zupa fistaszkowa zawsze cieszy się ogromną popularnością i  ja sama chętnie do nie wracam, bo jest prosta, sycącą i sprawdza się doskonale zwłaszcza zimą. Innym daniem, które spotkało się ze sporym entuzjazm był bób w sosie z masła orzechowego.  W dodatku aż dwukrotnie zapraszałam Was na afrykańskie śniadanie z pączkami mandazi w roli głównej:  bananowymi i kokosowymi.

Zapraszam na mój profil na Instagramie

Dzisiejsze danie jest banalne. W sumie jest do tego stopnia nieskomplikowane i przygotowane z łatwo dostępnych składników, że pewnie niektórzy z Was nie uwierzą, ze jest to danie afrykańskie. Zapewniam Was jednak, że jest, a uczyłam się u samych źródeł.  Jest to po prostu jedna z milionów wersji na afrykańskie curry!

Nie  jest to moje ostatnie słowo w temacie kuchni afrykańskiej i z pewnością ugotuję dla Was jeszcze niejedno danie rodem z Tanzanii. Kto wie, może następnym razem w wersji filmowej?

Śledź Hello Morning  na YouTubie

Składniki:

• 4-5 ziemniaków
• 2 duże marchewki
• puszka pomidorów
• puszka czerwonej fasoli (lub dwie)
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 strąki papryki chilli
• 2-3 cm korzenia imbiru
• 4 łyżki oleju
• garść posiekanej kolendry
• 1 łyżka curry
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego mielonego
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 2 szklanki wody
• 1 łyżka masła orzchowego
• sól i pieprz do smaku

Ziemniaki i marchewki obierz. Ziemniaki pokrój w duże 2,5-3 cm kawałki. Marchewkę pokrój w grube plastry.

W rondlu rozgrzej olej. Wsyp pokrojoną w piórka cebulę. Gdy się zrumieni dodaj posiekany lub starty czosnek i imbir. Podsmażaj razem 30 sekund. Wysyp przyprawy. Podsmażaj razem kolejną 30-40 sekund, aż uwolnią aromat. Dodaj papryczkę chili w całości.  Wsyp marchew i ziemniaki. wymieszaj, zalej wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem około 20 minut. Wsyp fasolkę czerwoną , dodaj zmiksowane przy użyciu blendera pomidory z puszki i gotuj razem ma małym ogniu 10 minut. Dodaj masło orzechowe oraz świeżą kolendrę i gotuj kolejne 5 minut. Dopraw sokiem z limonki, solą i pieprzem.

Podawaj z ryżem lub chlebkami chapati.