Wegańska szarlotka amerykańska. Apple pie

_1080167

Lubicie szarlotki? Mam nadzieję, że tak, bo przepis, który Wam dziś podrzucam jest zdecydowanie warty przetestowania. Zwłaszcza, gdy ktoś mówi Wam, że ciasto wegańskie jest ok, ale nigdy nie będzie tak pyszne, jak to niewegańskie (facepalm). Ta roślinna szarlotka szybko wyprowadzi każdego czy każdą, która głosi takie tezy z błędu. W dodatku tanim kosztem i bez wielkiego nakładu pracy.  Jeżeli musicie wkupić się w czyjeś łaski, po prostu upieczcie dla tej osoby moje wegańskie apple pie i zapewniam, że to rozwiąże każdy konflikt…  No może nie każdy, ale większość, a na pewno ociepli relacje.

Z tym ciastem gwarantuję same sukcesy. 

Nie czuję się specjalistką od szarlotek. Tofurnik czy ciasto drożdżowe to co innego, rozpracowałam je doskonale. Jabłeczniki piekę rzadko, głównie latem i jesienią, gdy dojrzewają papierówki, potem antonówki, następnie szara reneta (NIE Renata!). Właśnie te odmiany jabłek najbardziej lubię w szarlotkach. O ile dwie pierwsze występują sezonowo, o tyle szarą renetę przy odrobinie szczęścia znajdziemy na dobrze zaopatrzonych targowiskach nawet w zimie. Niestety coraz trudniej na nie trafić. Jeżeli nie mamy wyjścia, wybierając jabłka do szarlotki, dopytajmy się o te kwaśne w smaku. Mówiąc najbardziej ogólnie i prosto, do szarlotki pasują jabłka, które niekoniecznie są najsmaczniejsze na surowo. Mam nadzieję, że ta wytyczna pomoże Wam sięgnąć po właściwą odmianę.

_1080137

W zasadzie przez ostanie lata piekąc kruche ciasta zazwyczaj przygotowywałam je na oleju. Opracowałam receptury niemal do perfekcji. W końcu wykorzystywałam je nie tylko w szarlotce, ale w tarteletkach czy kakaowych babeczkach z kremem z nerkowców i awokado. Ponadto piekłam kiedyś wyśmienitą szarlotkę, do przygotowania której użyłam specjalnego oleju rzepakowego o aromacie masła.

Tym razem postanowiłam wykorzystać wegańską margarynę. Oczywiście wiem, że nie jest to najzdrowszy wybór, więc nie musicie mnie w tej kwestii upominać. Powiedzmy sobie jednak szczerze: w poście jest mowa o cieście. CIEŚCIE. Nawet te tzw. zdrowe, tak naprawdę nie za bardzo nam służą. Jak chcę, żeby było naprawdę zdrowo to po prostu jem jabłko lub względnie przygotowuję koktajl owocowy.

Tylko, że czasami ma być po prostu smacznie oraz efektownie (i oczywiście roślinne).  Mojej szarlotce amerykańskiej, czyli po prostu apple pie w wersji wegańskiej nie można odmówić ani wdzięku, ani smaku. To ciasto, które pieczesz, gdy chcesz zamknąć usta malkontentom zarzucającym diecie roślinnej brak smaku lub, gdy po prostu chcesz poprawić sobie humor naprawdę pysznym ciastem. Poczuć się jak w domu

Kiedy upiekłam to apple pie i spróbowałam ciasta, szybko dotarło do mnie, że weszłam na jakiś wyższy poziom wtajemniczenia. Że już nic nie będzie jak dawniej i być może pewnego dnia będą mogła powiedzieć, że jestem ekspertką od tofurników, drożdżówek i … szarlotek.

Nie musicie trzymać się sztywno receptury. Zawsze zachęcam do eksperymentowania. Możecie użyć mniej cukru, a ciasto osłodzić dodając nieco rodzynek pomiędzy warstwy jabłek. Smak można podkręcić imbirem i dodać migdały, które sprawią, że szarlotka będzie jeszcze bardziej chrupiąca.

Jaka grzeszyć to grzeszyć! Apple pie na ciepło, podane z roślinną bitą śmietaną lub lodami sojowymi czy ryżowymi przenosi w kosmos.  Co tu dużo pisać: ma tę moc!

_1080055_1080059_1080087

Składniki:

  • 250 g wegańskiej margaryny
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 2-3 łyżki wody
  • 8 kwaśnych jabłek
  • 2 łyżki mąki kukurydziej
  • 5-10 łyżek trzcinowego (ja preferuję mniej, ale kto jak woli…)
  • 1 łyżeczka cynamonu

Z mąki, margaryny, cukru, odrobiny soli i zimnej wody zagnieć ciasto. Podziel ciasto na dwie części, rozwałkuj na dwa krążki (mniej więcej krążki, bo w praktyce okazuje się bowiem, ze krążek to pojęcie niezwykle względne) . Jednym wyłóż okrągłą, natłuszczoną formę do tortów lub tarty tak, by brzegi ciasta lekko wystawały ponad brzeg formy.  Jabłka obierz, pokrój w ćwiartki, a następnie w paski 2-3 mm. Wrzuć do miski, dodaj cukier, cynamon i mąkę kukurydzianą, wymieszaj i równomiernie wyłóż na ciasto. Przykryj drugim krążkiem (ekhm…), odetnij nożem (lub nożyczkami) nadmiar ciasta i zlep zwilżone wodą brzegi ciasta. Jak umiesz możesz uformować falbankę z ciasta. Nadmiar ciasta możesz opcjonalnie rozwałkować i powycinać z niego listki, serduszka lub jak ja – owoce i przyozdobić brzegi ciasta.  Nakłuj widelcem wierzch, żeby nadmiar pary wydostał podczas pieczenia. Ciasto wysmaruj aquafabą (zalewą po ciecierzycy lub fasoli z puszki) lub mlekiem sojowym. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 200ºC i piecz ok. 40 minut, aż  będzie złociste.

Smacznego!

8 uwag do wpisu “Wegańska szarlotka amerykańska. Apple pie

  1. A jak wygląda , Wow. No ciasto najczęściej jest ciut czy bardziej niezdrowe , no można upiec całkiem zdrowe ,ale w dobrej diecie trochę grzechu w postaci domowy łakoci dla równowagi umysłowej wskazane:D

    Polubione przez 1 osoba

  2. Zgadzam się jak najbardziej, na co dzień nie używam margaryny i w ogóle nie mam jej w domu, raczej z tłuszczy używam oleju rzepakowego do smażenia i pieczenia, a na surowo oliwy/oleju sezamowego. Do tej pory ciasto kruche robiłam również z dodatkiem oleju rzepakowego, ale muszę przyznać, że właśnie szarlotki, które mnie zachwyciły w wegańskich kawiarniach były właśnie na margarynie…no jest to smak, który ciężko podrobić, nie ma co się oszukiwać, ciasto kruche na oleju smakuje też dobrze, ale inaczej:)
    Nie wiem ile jest w tym prawdy, ale ponoć margaryny nie są już takim shitem jak kiedyś i mają lepsze składy, ale może to racjonalizacja;)
    Twój przepis bardzo mi się podoba, będę testować:)

    Polubione przez 1 osoba

  3. Czy można użyć innej mąki nie moge przenicy 😞cudownie wyglada i pewnie tez smakuje,ale no właśnie ale,inna mąka 😬pozdrawiam

    Polubienie

  4. Zrobiłam! Jest pyszne, jednakże baardzo dużo soku wypłynęło po ukrojeniu pierwszego kawałka, czy następnym razem dodać więcej mąki kukurydzianej, czy jabłka odstawić na kilka minut a potem odcisnąć sok?

    pozdrawiam

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s