Afrykańskie pączki – kokosowe mandazi

IMG_0240.JPG

Mandazi, czyli kenijski i tanzański przysmak śniadaniowy to coś pomiędzy znanymi nam pączkami, donutami i racuchami. W Afryce serwuje się ja na śniadanie, ale z powodzeniem możemy podać je na deser. Po raz pierwszy usłyszałam o nich od mojego szwagra, który właśnie z tamtych rejonów świata podchodzi i wypróbowałam już co najmniej kilka przepisów.  Mandazi pojawiały się dwukrotnie na blogu pod starym adresem, ale zagościły też tutaj. Dokładnie rok temu zapraszałam na mandazi bananowe. Niemniej receptura do, której wracam najchętniej to ta ze starej strony. Mandazi w kokosem, dzięki wiórkom kokosowym i mące ryżowej są delikatnie chrupiące, ale jednocześnie puszyste i mięciutkie.

IMG_0237.JPG

Uwielbiam je same, z cukrem pudrem i cynamonem, ale również z syropem klonowym lub musem ze świeżych owoców. Odkąd zamiast osobnej kuchni dysponuję aneksem kuchennym staram się ograniczyć smażenie, zwłaszcza w głębokim oleju i zwłaszcza zimą, kiedy trudno porządnie wywietrzyć mieszkanie. Jednak nie mogłam się oprzeć, aby choć raz nie usmażyć w trakcie karnawału moich ukochanych mandazi. Niedawno zobaczyłam ich zdjęcie na Instagramie What For Breakfast i nie mogłam się oprzeć. Swoją drogą nie wiem kiedy dokładnie, ale Instagram stał się dla mnie największą inspiracją kulinarną. Bardzo często widząc zdjęcie, myślę, że muszę coś takiego ugotować, ale według własnego pomysłu i receptury. Jest cała masa blogów, których nigdy nie czytałam, ale obserwuję je właśnie na Insta.  Znak czasu. Kultura obrazkowa pełną gębą.

Zapraszam do smażenia. W karnawale i na zbliżający się Tłusty Czwartek będą jak znalazł! ❤

Składniki na około 24 sztuki:

  • 1/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 1 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 2/3 szklanki ciepłej wody
  • 1/2 szklanki mleczka kokosowego
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki mąki ryżowej
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • 3/4- 1 i 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • olej do głębokiego smażenia
  • cukier puder i (opcjonalnie) cynamon do posypania
Do miski wsyp drożdże, cukier i wlej wodę. Wymieszaj i odstaw pod przykryciem na 10 minut w ciepłe miejsce. W drugiej misce wymieszaj przesianą mąkę pszenną, mąkę ryżową, wiórki i kardamon.
Do zaczynu wlej mleko kokosowe i wymieszaj, a następnie całość wlej do miski z suchymi składnikami. Wyrabiaj ciasto przez 5-10 minut. Następnie odstaw je pod przykryciem w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę. Po tym czasie ponownie wyrób ciasto, możesz podsypać je odrobiną mąki, jeżeli będzie za rzadkie, zwłaszcza do wałkowania. Ciasto podziel na 4 części. Z każdej formułując kulkę. Rozwałkuj ją na dysk o grubości około 0,5 cm i wytnij z niej 6 trójkątów. (Jak na zdjęciu).
W rondlu rozgrzej olej. Smaż z obu stron na złoty kolor. Pamiętaj, aby po rozgrzaniu oleju zmniejszyć ogień, aby zbyt szybko się nie rumieniły. Gotowe odcedź na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
Posyp cukrem pudrem i cynamonem. Opcjonalnie możesz podać z musem z 1 mano i 1-2 łyżek mleka kokosowego.
IMG_0251.JPG

11 thoughts on “Afrykańskie pączki – kokosowe mandazi

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s