Truskawkowy sernik z nerkowców na Dzień Kobiet

img_0268

Dzień Kobiet to święto, do którego nigdy nie przykładałam jakieś szczególnej wagi. Tak naprawdę nie wiem, czy w ogóle są dni w roku, które mają dla mnie znaczenie. Hm? Po zastanowieniu myślę, że są to urodziny moich bliskich. Z Dniem Kobiet miałam ten problem, że jako nastolatka bardzo trudno przyszło mi pogodzenie się z faktem, że nią jestem. Choć wychowałam się wśród trzech sióstr, byłam raczej łobuziarą w bojówkach czy ogrodniczkach. Nerdem i brzydulą. Potem przyszedł czas punk rocka, w którym świetnie odnajdywały się takie dziwolągi, jak ja. Pokręcone dzieciaki nieakceptujące świata i ludzi. Źle zniosłam dojrzewanie i zamiany, które zachodzą w organizmie, kiedy z dziecka przeistaczasz się w kobietę i raczej się tego wstydziłam, niż czułam, żeby to co się ze mną dzieje uznać za dar. Dojrzewanie tylko spotęgowało moje kompleksy. Jednak lata mijały i z czasem nie tylko zaakceptowałam siebie, jako kobietę, ale cholernie polubiłam ten stan. W dużej mierze zawdzięczam to swoim mądrym rodzicom i starszym siostrom, ale tak naprawdę na swojej drodze spotkałam i wciąż spotykam całą masę ludzi – fajnych dziewuch i chłopaków, od których uczę się życia. Z domu wyniosłam kult pracy i jestem za to bardzo wdzięczna, ale równie wdzięczna jestem tym, którzy nauczyli mnie, że w życiu czasami trzeba odpuścić. Nie zawsze warto nadstawiać karku, poświęcać się i męczyć z czymś, na co nie mamy ochoty. Nauczyłam się czegoś, co ładnie zostało ujęte w utworze Beyonce, a mianowicie, że gdy życie serwuje nam cytryny, powinniśmy przerobić je na lemoniadę. Mam wrażenie, że wszystko co było złe, albo co przyniosło mi strach, cierpienie i smutek, nadało mojemu życiu sens i obróciło się w dobro. Dziś czuję, że jestem szczęśliwa i spełniam się na każdym polu, na którym działam. Problemy? A kto ich ie ma. Jednak mimo wszystko uwielbiam być kobietą, córką, siostrą, dziewczyną, partnerką, ciocią, przyjaciółką, koleżanką. Kocham być lekarką, blogerką, aktywistką. Jestem feministką, bo jakbym mogła nie być.  Czasy nie są ani przyjazne, ani łatwe, ale jako jedna z czterech córek mojego Taty mam wpojone do głowy, że nie ma takiej rzeczy, z którą sobie nie poradzę. Właśnie dlatego, że jestem dziewuchą. Limity nie istnieją.

Dlatego myślę, że warto jednak celebrować Dzień Kobiet. W hołdzie dzielnym kobietom, które były tu przed nami oraz tym, z którymi żyjemy na co dzień oraz dla tych, które przyjdą po nas.

img_0299

img_0294

Jak świętować to jedzeniem. Najlepiej wegańskim serniczkiem. Gdyby tak przygotować go z nerkowców i truskawek? Bez pieczenia, bez cukru rafinowanego, a nawet trochę nieumyślnie, ale jednak – bez glutenu? Jest prosty w przygotowaniu i pyszny. Spód możecie przygotować z dowolnych bakalii, ważne, aby uzyskana masa była plastyczna. Owoce to tez oczywiście pełna dowolność i na pewno sprawdzą się jagody czy mango. U nas zniknął w okamgnieniu. Polecam. I nie ważne czy nazwiecie go wegańskim sernikiem, nerkownikiem czy bezsernikiem.

Składniki na spód:

  • 10 daktyli, zalanych gorącą wodą i odstawione na 20 minut
  • 1/4 szklanki migdałów
  • 1/2 szklanka amarantusa
  • 1 łyżki nasion chia
  • łyżka-dwie kakao

Składniki na serniki:

  • 150 g nerkowców, zalane gorącą wodą i odstawione na noc
  • 1 puszka mleka kokosowego ( ok.400 ml)
  • 2 szklanki truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • 10o- 120 ml syropu klonowego
  • 2  łyżeczki agaru w proszku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1-2 łyżki oleju kokosowego

Migdały mielimy w młynku da kawy, blenderze lub rozdrabniaczu n”na piasek”. Następnie odsączamy daktyle i blendujemy na gładką masę. Do m\daktylowej masy dodajemy amarantus, kakao, migdały  i chia. Powstałą masą wykładamy dno 15 cm tortownicy, wyłożone folią spożywczą lub papierem do pieczenia oraz natłuszczonej olejem kokosowym lub innymi roślinnym olejem. Odstaw do zamrażarki na czas przygotowywania masy „serowej”

Truskawki ( świeże lub rozmrożone), nerkowce, syrop klonowy, sok z cytryny i olej kokosowy zmiksuj na jednolitą masę. Mleko kokosowe wymieszaj z agarem i doprowadź do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć zdejmij z ognia. Wlej do masy truskawkowo-nerkowcowej. Zmiksuj na jednolitą masę. Przelej do formy na przygotowany wcześniej spód. Ostudź, a następnie włóż do lodówki na minimum trzy godziny, najlepiej na noc. Gotowe ciasto wyciągnij ostrożnie z formy. Ozdób według własnych preferencji – owocami, bakaliowymi kulkami, płatkami kwiatów. Zajadaj!

img_0309

img_0288

6 thoughts on “Truskawkowy sernik z nerkowców na Dzień Kobiet

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s