Indyjskie curry z jackfruitem i białą fasolą

Przedwiośnie to dość wyjątkowy czas w mojej kuchni. W tym czasie szczególnie stawiam na intensywne smaki i aromaty. Dużo w mojej kuchni znajdziecie strączków i warzyw bulwiastych. Dużo zup i dużo jednogarnkowych sosów. W tym czasie częściej robię ukłon w stronę kuchni indyjskiej, tajskiej, a ale też japońskiej, bo miso mogłabym jeść w kółko.

Tytułowe danie powstało na zasadzie: „Co mam dziś w lodówce/szafce?”. W szufladach odszukałam puszkę jackfruita – owocu chlebowca, mleka kokosowego i białej fasoli. Pozostałe składniki, jak przyprawy czy przecier pod ręką mam zawsze, więc danie powstało w okamgnieniu. Jeśli nie macie w domu jackfruita, znajdziecie go w sklepach ze zdrową czy egzotyczną żywnością, w internecie również. Jeżeli nie macie jackfruita możecie też przygotować danie według poniższych instrukcji podwajając ilość fasoli, a pomijając owoc chlebowca. Będzie równie smaczne.

Jackfruit w moim dania jest substytutem mięsa, ponieważ konsystencją przypomina szarpaną wołowinę. Pod względem odżywczym owoc chlebowca nie jest dobrym źródłem białka, więc zawsze radzę łączyć go z jakimś strączkiem, jak zrobiłam to w moim przepisie na curry.

Zanim zabierzemy się do gotowania opowiem Wam o czymś jeszcze. Nigdy nie zarabiałam na blogu wielkich pieniedzy. Jeżeli lubię jakieś produkty czasami podejmuję się współpracy z ich producentami, nie tyle, aby zarabiać, co pokryć koszty związane z prowadzeniem tej strony (wykupienie domeny itd.). Wiem jednak, że wiele osób chciałoby mieć możliwość wsparcia swojej ulubionej twórczyni czy twórcy. Część z Was korzysta regularnie w przepisów i miałaby ochotę w jakiś sposób mi się odwdzięczyć za moje działania na Hello Morning. Postanowiłam postawić na coś niezobowiązującego. Lubicie mojego bloga – możecie postawić mi wirtualną kawę! Jak to działa? Zobaczcie TU.

Tymczasem zapraszam do gotowania!

Składniki na 4 porcje:

• 1 puszka jackfruita (waga 540g w zalewie, po odsączeniu 324g)
• 1 puszka białej fasoli
• 2 małe cebule lub 1 duża, posiekane w drobną kostkę
• 3 ząbki czosnku, posiekane w drobniutką kosteczkę, przetarte przez praskę lub starte na tarce o drobnych oczkach
• 30 g korzenia imbiru, starte na tarce o drobnych oczkach
• 1 łyżka curry w proszku
• 1 łyżka garam masala
• 1 łyżeczka papryki
• 1/4-1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 1 łyżeczka soli
• 120 g koncentratu pomidorowego
• 400 ml mleka kokosowego
• 150 ml wody
• 1 łyżka oliwy
• ryż do podania, kolendra lub natka pietruszki do posypania

1. W głębokim rondlu lub dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Wsyp cebulę i odsączonego, rozdrobnionego przy pomocy widelca jackfruita i podsmażaj na średnim ogniu przez około 5-7 minut. Następnie wlej wodę, dodaj czosnek i imbir. Wymieszaj i podgrzewaj razem przez kolejne 5 minut.
2. Dodaj fasolę, koncentrat pomidorowy i porządnie wymieszaj.
3. Dodaj przyprawy: curry, garam masala, paprykę, sól i pieprz kajeński. Wymieszaj i smaż razem przez około 1 minutę.
4. Dodaj mleko kokosowe, wymieszaj i gotuj wszystko razem przez około 20-30 minut na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu. Ewentualnie, gdy za bardzo gęstnieje dodaj odrobinę wody.
5. Podawaj z ryżem i kolendrą/natką pietruszki.
6. Gotowe! Smacznego!