Lunch/obiad

Indyjskie curry z jackfruitem i białą fasolą

Przedwiośnie to dość wyjątkowy czas w mojej kuchni. W tym czasie szczególnie stawiam na intensywne smaki i aromaty. Dużo w mojej kuchni znajdziecie strączków i warzyw bulwiastych. Dużo zup i dużo jednogarnkowych sosów. W tym czasie częściej robię ukłon w stronę kuchni indyjskiej, tajskiej, a ale też japońskiej, bo miso mogłabym jeść w kółko.

Tytułowe danie powstało na zasadzie: „Co mam dziś w lodówce/szafce?”. W szufladach odszukałam puszkę jackfruita – owocu chlebowca, mleka kokosowego i białej fasoli. Pozostałe składniki, jak przyprawy czy przecier pod ręką mam zawsze, więc danie powstało w okamgnieniu. Jeśli nie macie w domu jackfruita, znajdziecie go w sklepach ze zdrową czy egzotyczną żywnością, w internecie również. Jeżeli nie macie jackfruita możecie też przygotować danie według poniższych instrukcji podwajając ilość fasoli, a pomijając owoc chlebowca. Będzie równie smaczne.

Jackfruit w moim dania jest substytutem mięsa, ponieważ konsystencją przypomina szarpaną wołowinę. Pod względem odżywczym owoc chlebowca nie jest dobrym źródłem białka, więc zawsze radzę łączyć go z jakimś strączkiem, jak zrobiłam to w moim przepisie na curry.

Zanim zabierzemy się do gotowania opowiem Wam o czymś jeszcze. Nigdy nie zarabiałam na blogu wielkich pieniedzy. Jeżeli lubię jakieś produkty czasami podejmuję się współpracy z ich producentami, nie tyle, aby zarabiać, co pokryć koszty związane z prowadzeniem tej strony (wykupienie domeny itd.). Wiem jednak, że wiele osób chciałoby mieć możliwość wsparcia swojej ulubionej twórczyni czy twórcy. Część z Was korzysta regularnie w przepisów i miałaby ochotę w jakiś sposób mi się odwdzięczyć za moje działania na Hello Morning. Postanowiłam postawić na coś niezobowiązującego. Lubicie mojego bloga – możecie postawić mi wirtualną kawę! Jak to działa? Zobaczcie TU.

Tymczasem zapraszam do gotowania!

Składniki na 4 porcje:

  • 1 puszka jackfruita (waga 540g w zalewie, po odsączeniu 324g)
  • 1 puszka białej fasoli
  • 2 małe cebule lub 1 duża, posiekane w drobną kostkę
  • 3 ząbki czosnku, posiekane w drobniutką kosteczkę, przetarte przez praskę lub starte na tarce o drobnych oczkach
  • 30 g korzenia imbiru, starte na tarce o drobnych oczkach
  • 1 łyżka curry w proszku
  • 1 łyżka garam masala
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1/4-1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1 łyżeczka soli
  • 120 g koncentratu pomidorowego
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 150 ml wody
  • 1 łyżka oliwy
  • ryż do podania, kolendra lub natka pietruszki do posypania
  1. W głębokim rondlu lub dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Wsyp cebulę i odsączonego, rozdrobnionego przy pomocy widelca jackfruita i podsmażaj na średnim ogniu przez około 5-7 minut. Następnie wlej wodę, dodaj czosnek i imbir. Wymieszaj i podgrzewaj razem przez kolejne 5 minut.
  2. Dodaj fasolę, koncentrat pomidorowy i porządnie wymieszaj.
  3. Dodaj przyprawy: curry, garam masala, paprykę, sól i pieprz kajeński. Wymieszaj i smaż razem przez około 1 minutę.
  4. Dodaj mleko kokosowe, wymieszaj i gotuj wszystko razem przez około 20-30 minut na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu. Ewentualnie, gdy za bardzo gęstnieje dodaj odrobinę wody.
  5. Podawaj z ryżem i kolendrą/natką pietruszki.
  6. Gotowe! Smacznego!

1 myśl w temacie “Indyjskie curry z jackfruitem i białą fasolą”

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s