Lunch/obiad

Makaron z pesto z botwinki

_1100501.jpg

Żyjemy w kraju długich weekendów, a wielu z nas na majówkę czeka z większym utęsknieniem niż na Gwiazdkę. Nic dziwnego, bo przy odrobinie szczęścia biorąc trzy dni urlopu mamy ciągiem dziewięć dni wolnego. Wolnego od pracy, od stresu, od zmartwień. Przy odrobinie pacha natomiast w samą majówkę wpadną nam dwa dyżury do grafiku i o wypadzie za miasto właściwie możecie sobie tylko pomarzyć. Lekko nie jest, choć naprawdę jestem ostania w kolejce do narzekania. Mam za sobą miły weekend, spacery i pyszne jedzenie, więc wracam w poniedziałek do pracy w podładowanymi akumulatorami. 

Blogerzy kuszą przepisami na grilla, ale prawda jest taka, że podczas, gdy jedni wypoczywają, inni pracują ze zdwojoną siłą. Wszystkie knajpy, restauracje i hotele przeżywają oblężenie i myślę, że aktualnie nikt tam nie próżnuje.

Mój przepis na pesto z botwinki dedykuję tym, którzy pracują w majówkę oraz tym, którzy nie pracują, ale nie zamierzają ślęczeć nad garami, tylko chcą przygotować coś szybkiego na obiad, aby jak najwięcej czasu spędzić w hamaku czy na trawie. Pesto z botwinki jet błyskawiczne w przygotowaniu, tanie, zdrowe i sezonowe. Jest przepyszne i pokochacie je tej wiosny całym sercem. Gwarantuję!

_1100493.jpg

Kiedy mówię „botwinka”, większość osób myśli „zupa”. Botwinka to młode liście i korzenie burka ćwikłowego oraz nazwa zupy z młodych buraków.  Zupa oczywiście jest bardzo dobra, podobnie jak chłodnik, ale z tych młodych fioletowo-zielonych warzyw możemy wyczarować dużo więcej pyszności. Jakich? Na moim blogu znajdziecie sporo przykładów.

Dahl z botwinką i truskawkami

_DSC0013

Botwinka z domową śmietanką ryżową

_DSC0270

Wiosenny sok z rabarbarem i botwinką

_1020027

Curry z rabarbarem i botwinką

IMG_0729

Sałatka z botwinką i trusawkami

IMG_0006Jak sami widzicie sporo się tego zebrało i zupa lub chłodnik z botwinki to zaledwie kropla z morzu możliwości.

Dziś zapraszam na piękne, przyjemnie różowe i smakowite pesto.

_1100503.jpgDo dzieła!

Składniki:

  • pęczek botwinki
  • garść orzechów włoskich
  • 1-2 łyżki płatków drożdżowych
  • 1 łyżka skórki startej z cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • ½-1 łyżeczka soli
  • ½ szklanki ( 100-120 ml) oliwy z oliwek

Buraczki obrać, botwinkę posiekać. Do kielicha blendera lub naczynia do blendowania z ostrzem typu S wsypać orzechy, płatki drożdżowe i skórkę z cytryny oraz sól. Zmiksować. Następnie dodać botwinkę i ponownie zmiksować, najlepiej przy użyciu trybu pulsacyjnego. Na końcu stopniowo wlewamy oliwę.

Pesto podajemy z makaronem, gnocchi, jako pastę do kanapek, dip. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiku po niewielką warstwą oliwy do 2-3 tygodni.

_1100507.jpg

1 myśl w temacie “Makaron z pesto z botwinki”

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s