Dahl z czerwoną soczewicą i botwinką. Serwowane z truskawkami

_DSC0012Odkąd zajęłam się prowadzeniem pokazów i warsztatów kulinarnych mam jeszcze większą motywację, niż to miało miejsce przy pisaniu samego bloga, do tego, aby wymyślać innowacyjne dania. Opieram się wówczas na lokalnych i sezonowych składnikach, starając się dobierać je tak, aby były przystępne i tanie, ale efekt końcowy zaskakiwał i smakował, jak nigdy. 

Zapraszam przy okazji na najbliższe warsztaty, które odbędą się w sobotę 13.06. we Wrocławiu. Szczegóły znajdziecie w LINKU.

Dziś, już po raz drugi w tym roku, wkracza botwinka. Nie będzie to jednak zupa, ni chłodnik, a najprawdziwszy indyjskie dahl, inspirowane słońcem, podróżami i Indiami. Do duetu z soczewicą dołączy tym razem nikt inny, jak sama botwinka.

Danie ze względu na wyrazistą kombinację przypraw jest pikantne, a ostry smak potraw nie do końca pasuje wszystkim podniebieniem. Dla złagodzenia smaku proponuję podać go z ryżem jaśminowym lub basmati oraz posypać pokrojonymi w ćwiartki lub plastry truskawkami. Myślę, że skoro dahl z mango cieszy się taką popularnością to dlaczego nie dać mu szansy z lokalsami, czyli truskawkami, które są teraz w samym szczycie sezonu.

_DSC0013 IMG_0055 IMG_0059

Składniki:

  • 1 pęczek botwinki (wraz z buraczkami)
  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 1 duża czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 płaska łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 płaska łyżeczka kuminu
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • 1 płaska łyżeczka imbiru
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 600 ml bulionu warzywnego lub  gorącej wody
  • 250 ml mleka kokosowego
  • sól, pieprz do smaku
  • 2 łyżki soku z limonki do smaku
  • garść świeżych listków kolendry do przybrania (opcjonalnie natka pietruszki)
  • kilka truskawek pokrojonych w ćwiartki lub plastry do podania

Botwinkę umyć, osuszyć. Liście i łodygi pokroić drobno. Porządnie wyszorowane buraczki pokroić w niewielkie słupki. Soczewicę przepłukać dużą ilością zimnej wody. Cebulę drobno posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę lub utrzeć na tarce czy drobno posiekać. Jeżeli mamy nasiona kolendry i kuminu niezmielone, utrzeć w moździerzu lub młynku do kawy. Ewentualnie użyć już mielonych. Wówczas możemy dodać ich odrobinę więcej, ponieważ są mniej aromatyczne od świeżo mielonych.

W garnku lub dużym rondlu o grubym dnie, na rozgrzanej oliwie – zeszklić cebulę. Dodać czosnek i utarty kumin z kolendrą, cynamon, imbir i paprykę, a następnie soczewicę – krótko przesmażyć, tak aby przyprawy zaczęły intensywnie pachnieć. Dorzucić pokrojoną botwinę i buraczki. Smażyć, cały czas mieszając przez ok. 2 min. aż zielenina „zwiędnie”. Zalać gorącym bulionem lub wodą. Gotować ok. 15 min. do momentu, aż soczewica będzie miękka. Pod koniec gotowania doprawić pieprzem, solą, sokiem z limonki. Dodać mleko kokosowe.

_DSC0015

Podawać z ryżem, posypane świeżą kolendrą lub natką i posypane świeżymi truskawkami.

_DSC0020

3 thoughts on “Dahl z czerwoną soczewicą i botwinką. Serwowane z truskawkami

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s