Dhal z czerwoną soczewicą i botwinką. Serwowane z truskawkami

Odkąd zajęłam się prowadzeniem pokazów i warsztatów kulinarnych mam jeszcze większą motywację, niż to miało miejsce przy pisaniu samego bloga, do tego, aby wymyślać innowacyjne dania. Opieram się wówczas na lokalnych i sezonowych składnikach, starając się dobierać je tak, aby były przystępne i tanie, ale efekt końcowy zaskakiwał i smakował, jak nigdy. 

Dziś, już po raz drugi w tym roku, wkracza botwinka. Nie będzie to jednak zupa, ni chłodnik, a najprawdziwszy indyjskie dhal, inspirowane słońcem, podróżami i Indiami. Do duetu z soczewicą dołączy tym razem nikt inny, jak sama botwinka.

Danie ze względu na wyrazistą kombinację przypraw jest pikantne, a ostry smak potraw nie do końca pasuje wszystkim podniebieniem. Dla złagodzenia smaku proponuję podać go z ryżem jaśminowym lub basmati oraz posypać pokrojonymi w ćwiartki lub plastry truskawkami. Myślę, że skoro dhal z mango cieszy się taką popularnością to dlaczego nie dać mu szansy z lokalsami, czyli truskawkami, które są teraz w samym szczycie sezonu.

Składniki:

• 1 pęczek botwinki (wraz z buraczkami)
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 2-3 łyżki oliwy
• 1 duża czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka mielonej kolendry
• 1 płaska łyżeczka kuminu
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 1 płaska łyżeczka imbiru
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 600 ml bulionu warzywnego lub  gorącej wody
• 250 ml mleka kokosowego
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki soku z limonki do smaku
• garść świeżych listków kolendry do przybrania (opcjonalnie natka pietruszki)
• kilka truskawek pokrojonych w ćwiartki lub plastry do podania

Botwinkę umyć, osuszyć. Liście i łodygi pokroić drobno. Porządnie wyszorowane buraczki pokroić w niewielkie słupki. Soczewicę przepłukać dużą ilością zimnej wody. Cebulę drobno posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę lub utrzeć na tarce czy drobno posiekać. Jeżeli mamy nasiona kolendry i kuminu niezmielone, utrzeć w moździerzu lub młynku do kawy. Ewentualnie użyć już mielonych. Wówczas możemy dodać ich odrobinę więcej, ponieważ są mniej aromatyczne od świeżo mielonych.

W garnku lub dużym rondlu o grubym dnie, na rozgrzanej oliwie – zeszklić cebulę. Dodać czosnek i utarty kumin z kolendrą, cynamon, imbir i paprykę, a następnie soczewicę – krótko przesmażyć, tak aby przyprawy zaczęły intensywnie pachnieć. Dorzucić pokrojoną botwinę i buraczki. Smażyć, cały czas mieszając przez ok. 2 min. aż zielenina „zwiędnie”. Zalać gorącym bulionem lub wodą. Gotować ok. 15 min. do momentu, aż soczewica będzie miękka. Pod koniec gotowania doprawić pieprzem, solą, sokiem z limonki. Dodać mleko kokosowe.

Podawać z ryżem, posypane świeżą kolendrą lub natką i posypane świeżymi truskawkami.