Letnia sałatka z botwinką i truskawkami

Letnie sałatki to coś, co lubię najbardziej. Mieszkanki sezonowych warzyw i owoców, które choć tak naprawdę często możemy kupić przez cały rok, właśnie teraz smakują świeżo, niepowtarzalnie i aromatycznie. I te kolory. Nie mogę oderwać oczu! 

Dzisiejsza sałatka, a może bardziej surówka, jest trochę dziełem przypadku. Powstała na tej samej zasadzie, co większość moich dań, czyli miksu tego, co mam pod ręką – w lodówce i szafkach. Botwinka ma bardzo fajny, lekko kwiatowy posmak, który naprawdę trudno przyrównać do czegoś innego, a już na pewno nie do bulwy buraka. Podkręciłam kwiatowy smak… kwiatami, u mnie rukoli, pochodzącymi z własnej uprawy, ale możecie użyć dowolnych lub zupełnie pominąć ten składnik, jeżeli nie macie jadalnych kwiatów.

Ta surówka to bomba witaminowa. Nadaje się jako dodatek do każdego posiłku, od śniadania, przez lunch po kolację. Dzięki kolorystyce i owocom może uda się ją przemycić nawet dzieciakom, które są strasznie wybredne, pod względem spożywania warzyw.

Cały czas zastanawiam się, czy jakby pominąć przyprawy i wrzucić składniki do kielicha blendera to czy przypadkiem nie stworzylibyśmy jakiegoś nieziemskiego koktajlu? Chyba w końcu spróbuję, a Was zachęcam do przygotowania takiej oto prostej sałatki.

Składniki:

• pęczek botwinki
• 200 g truskawek
• 1 pomarańcza
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 2 łyżki pestek słonecznika uprażonych na patelni

Z botwinki odcinamy buraczki, odkładamy na zaś, a łodyżki i liście drobniutko siekamy. Jeżeli buraczki są małe możemy je z powodzeniem dodać do surówki. Wystarczy je drobno posiekać. Truskawki myjemy, odcinamy szypułki i kroimy w ćwiartki. Pomarańczę obieramy, miąższ dzielimy na kawałki i pozbawiamy białych błon. Kroimy w kawałki zbliżone wielkością do ćwiartek naszych truskawek. Możemy też pozostawić pomarańcza w błonce, jeżeli nie mamy ochoty/czasu ich obierać.

W misce układamy liście botwinki, następnie pomarańcze, następnie łodyżki, a na końcu truskawki. Całość posypujemy pestkami słonecznika. Z oliwy, octu, soli i pieprzu przygotowujemy sos, którym spryskujemy równomiernie naszą sałatkę.

Przed podaniem mieszamy. Smacznego.