Roślinny mac’n’cheese. Makaron z wegańskim sosem serowym

Pamiętam pierwszy roślinny serowy sos, który przygotowałam. Nie wiem co ja miałam w głowie, ale podawanie przepisu na sos opierający się na roślinnym serze w Polsce pięć lat temu był raczej szaleństwem, żeby nie mówić wprost, że głupotą. Żeby było zabawniej pięć lat później, kiedy ser wegański nadal nie jest dostępny w każdym sklepie, ale jest zdecydowanie bardziej powszechny, przychodzę do Was z przepisem dużo prostszym, bo opierającym się na ziemniakach: zwykłym i słodkim. Płatki drożdżowe, które są  w mojej recepturze niezbędne nie są może jeszcze obecne w każdym super markecie, ale bez problemu znajdziecie je w sklepach internetowych oraz stacjonarnie w sklepach ze zdrową czy ekologiczną żywnością. To one, w połączeniu ze skrobią z ziemniaków sprawiają,  że nasz sos ma serowy posmak i lekko ciągnącą się konsystencję. Więc tak jak już wspomniałam niestety nie można ich w  przepisie pominąć. 

Największą zaletą tego dania jest to, że jest po prostu pyszne. Na dodatek jest proste i stosunkowo niedrogie. Przede wszystkim jednak są w nim dwa składniki, bez których nie wyobrażam sobie mojej kuchni: makaron (ach ta włoska natura) oraz ziemniaki (poznańskie korzenie też dają o sobie znać!).

Mam dla Was jeszcze jedną niespodziankę.

Sprawdź przepis również w wersji filmowej i subskrybuj mój kanał na YouTube!

Zapraszam do gotowania!

Składniki:

• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka liści świeżego rozmarynu (można zastąpić suszonym)
• 3 łyżki oliwy
• 1 szklanka pokrojonych w drobną kostkę ziemniaków
• 1 szklanka pokrojonych w drobną kostkę słodkich ziemniaków
• 2 szklanki mleka roślinnego
• 2-3 łyżki płatków drożdżowych
• 2-3 łyżki soku z cytryny ( sok z około 1/2 małej cytrynki) 
• sól i pieprz do smaku
• 200-300 g ulubionego  makaronu

Czosnek pokroić w plasterki. W głębokim rondlu rozgrzać oliwę, zmniejszyć temperaturę na średnio gorącą, wsypać czosnek i liście rozmarynu. Smażyć razem przez 2-3 minuty, mieszając raz po raz drewnianą łyżką. Czosnek ma się zrumienić, ale pod żadnym pozorem nie może się spalić, bo stanie się gorzki. Następnie dodać ziemniaki, przemieszać z czosnkiem i rozmarynem, wlać mleko roślinne, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki staną się miękkie. Przełożyć wszystko do kielicha blendera lub pozostawić w rondlu w przypadku miksowania blenderem ręcznym. Dodać pozostałe składniki: płatki drożdżowe i sok z cytryny. Zmiksować na gładki, jednolity sos. Na końcu doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ulubionym rodzajem makaronu.