Dyniowa chałka rządzi się w mojej jesiennej kuchni już od dwóch sezonów. Dwa dobra w jednym przepisie, czyli moja ulubiona dynia w połączeniu z ciastem drożdżowym. Jest jedną z pyszniejszych wersji tych żydowskich chlebków, jakie miałam okazję jeść w życiu w ogóle. Wiem, co mówię, ponieważ chałek się dzieciństwie najadałam i generalnie zaliczyć ją mogę do mojego comfort food, jedzenia, przywołującego dobre wspomnienia, dzieciństwo, ciepło kojarzącego się. Chałka, dzięki dyni i kurkumie ma piękny, słoneczno-żółty kolor. Dynia sprawia, że ciasto jest delikatne i wolno się starzeje, dlatego chałka stosunkowo długo pozostaje miękka i świeża. Lubię dodawać dyniowe musy do wypieków, zwłaszcza drożdżowych, bo dzięki temu dłużej zachowują dobry smak.
Ja uwielbiam ją z powidłami. Mój chłopak woli z wegańskim masłem – Alsanem. Mój przyjaciel jada z masłem orzechowym. Od wyboru do koloru. Zawsze dobrze.
Aha! Najważniejsze – ta chałka naprawdę ZAWSZE wychodzi i każdemu się udaje!
Składniki:
- 1 i 1/2 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 szklanki oleju
- 1 szklanka cukru trzcinowego (możecie zredukować do 1/2 szklanki, jeżeli chałki mają być bardziej wytrawne i ja zdecydowanie częściej piekę w tym wariancie)
- 1/3 szklanki ciepłej wody
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 50 g świeżych drożdży
- szklanka musu dyniowego ( pieczona lub ugotowana na parze dynia, zmielona blenderem)
- 7 szklanek mąki pszennej + około jedna dodatkowa do wyrabiania ciasta
- 1 płaska łyżeczka soli
Do posmarowania:
- 3-4 łyżki mleka sojowego
- 2 łyżeczki maku do posypania
W rondlu wymieszaj wodę z kurkumą, doprowadź do wrzenia i wyłącz gaz. Dodaj olej i cukier. Wymieszaj. Odstaw mieszankę do ostygnięcia.
W dużej misce wymieszaj pokruszone drożdże z łyżką cukru i ciepłą wodą. Oprósz odrobiną mąki. Przykryj miskę bawełnianym ręczniczkiem i odstaw drożdżowy zaczyn na 15-20 minut w ciepłe miejsce.
Mieszankę wody z kurkumą i olejem wymieszaj z dyniowym musem. Następnie dodaj całość do „pracującego” zaczynu.
Wsyp sól i przesiej pierwszą szklankę mąki. Wymieszaj i zacznij przesiewać kolejne szklanki mąki. Wyrabiaj ciasto, najlepiej przy pomocy rąk. Wyrobione ciasto uformuj kulę i włóż do posmarowanej olejem misy. Przykryj ręczniczkiem i odstaw na około 1-1,5 godziny wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto podziel na trzy części, a je na kolejne trzy. Uformuj wałeczki, z których upleć warkocze. Ułóż na formie wyłożonej papierem lub matą sylikonową. Pozostaw z 3-4 cm od siebie. Podczas pieczenia się zrosną, ale po wystudzeniu spokojnie można je rozdzielić. Możecie też upiec je w trzech keksówkach. Posmaruj je mlekiem i posyp makiem.
Odstaw na 15 minut do wyrośnięcia.
Piecz w temperaturze 180 st.C przez około 30 minut. Studź na kratce.
Moja kuchnia, mój plac zabaw 
przyznam, że już wieki nie jadłam chałki, a dyniowej tym bardziej – musi w końcu nastąpić ten pierwszy raz 🙂 i wybieram wersję przyjaciela, z masłem orzechowym pewnie smakuje genialnie! ❤
PolubieniePolubione przez 1 osoba
🙂
PolubieniePolubienie
Super przepis zrobiłam z córeczką bez problemu 😉 Nam ciasto rosło jak szalone i z dużej misy szybko przekładałyśmy do wiadra 😀
PolubieniePolubienie
Aleś mi narobiła ochoty! Jedno pytanie, czy pieczesz w piekarniku z nawiewem czy bez?
PolubieniePolubienie
Z 🙂
PolubieniePolubienie
Ciasto juz rosnie sobie pod sciereczka 😉
PolubieniePolubienie
I jak wyszło ?
PolubieniePolubienie
Zrobione!
PolubieniePolubienie
Wspaniale ❤
PolubieniePolubienie
Chałki wyszły pyszne! polecam 🙂
PolubieniePolubienie
czy mozna zyć mleka? nie wychodzi „za sucha” na samej wodzie?
PolubieniePolubienie
Robiłam ją tyle razy, że trudno zliczyć i nigdy nie było takiego problemu.Na pewno nie pominęłaś niczego? Np. oleju? części wody? Lub może przegięłaś z ilością mąki przy wyrabianiu. To częsty błąd w ciastach drożdżowych. Co do napoju roślinnego to każdy się nada na zastępstwo myślę, ale nie wody jest problemem. 🙂
PolubieniePolubienie
Z 7 szklanek mąki to dość sporo jak na 50 g drożdży . A z jakiego gatunku dyni korzystasz i czy ma to znaczenie ?
PolubieniePolubienie
7 szklanek to ok. 1 kg mąki. 50 g drożdży to w sam raz. Zapewniam Cię. 🙂
PolubieniePolubienie
Jaka mąka, 550?
PolubieniePolubienie
Jaka mąka, pszenna 550?
PolubieniePolubienie
500 lub 550 będzie OK.
PolubieniePolubienie
Upiekłam pierwszy raz, pychota
PolubieniePolubienie
Można czymś innym zastąpić pure z dyni? Jeżeli sie nie mylę to zastępują one w tym przepisie 4 jajka. Nada sie 4 łyżki mielonego siemia lnianego, albo szklanka pure ziemniaczanego lub 8 łyżek maki kukurydzianej? Ja laik kuchenny i nie wiem jak smakowo te zamienniki wypadną. Pozdrawiam. 🙂
PolubieniePolubienie
Jeżeli chcesz zastąpić dynię to w miejsce puree wstaw zblendowanego banana. 🙂
PolubieniePolubienie
Dziękuje bardzo:)
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Witam, przepis genialny, zawsze miałam problem z ciastem drożdżowym, a to wyszło super-trzy gigantyczne pyszne chałki. Zrobiłam na święta i wszystkim smakowało! dziekuję:-)
PolubieniePolubienie
Majak by zastąpić Make przeminą mixem bezglutenownowe lub mąka jaglana z ciecierzycy i nie dac cukru wyjdzie ciekawe
PolubieniePolubienie
Magdaleno ten przepis to mistrzostwo!!! ❤ Pycha !!!! Dziękuję 🙂
PolubieniePolubienie
Czy z tego ciasta uda mi się uformować ślimaczki drożdżowe z jabłkiem? Coś jak cynamonki? Czy ciasto jest za suche?
PolubieniePolubienie
uda się, ja nawet często robię tak, że z jednej części robię chałkę, z drugiej i trzeciej ślimaki.
PolubieniePolubienie
Najlepsza chałka, jaką w życiu jadłam. Piekę ją regularnie na święta i bez świąt też 🙂 Mój syn ją po prostu kocha! Dzięki za tak wspaniały przepis 🙂
PolubieniePolubienie
Dziękuję za świetny przepis! Polecam dodać kurkumę w korzeniu, oprócz koloru nadaje lekkiego posmaku 😊
PolubieniePolubienie
haha! wołałabym, żeby chałka nie miała posmaku kurkumy 😉
PolubieniePolubienie