Wegańska chałka dyniowa. Ulubiona.

IMG_1002
Dyniowa chałka rządzi się w mojej jesiennej kuchni już od dwóch sezonów. Dwa dobra w jednym przepisie, czyli moja ulubiona dynia w połączeniu z ciastem drożdżowym. Jest jedną z pyszniejszych wersji tych żydowskich chlebków, jakie miałam okazję jeść w życiu w ogóle. Wiem, co mówię, ponieważ chałek się dzieciństwie najadałam i generalnie zaliczyć ją mogę do mojego comfort food, jedzenia, przywołującego dobre wspomnienia, dzieciństwo, ciepło kojarzącego się. Chałka, dzięki dyni i kurkumie ma piękny, słoneczno-żółty kolor. Dynia sprawia, że ciasto jest delikatne i wolno się starzeje, dlatego chałka stosunkowo długo pozostaje miękka i świeża. Lubię dodawać dyniowe musy do wypieków, zwłaszcza drożdżowych, bo dzięki temu dłużej zachowują dobry smak.
Ja uwielbiam ją z powidłami. Mój chłopak woli z wegańskim masłem – Alsanem. Mój przyjaciel jada z masłem orzechowym. Od wyboru do koloru. Zawsze dobrze.
Aha! Najważniejsze – ta chałka naprawdę ZAWSZE wychodzi i każdemu się udaje!

IMG_1010

IMG_0972 IMG_0995

Składniki:
  • 1 i 1/2 szklanki wody
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 szklanka cukru trzcinowego (możecie zredukować do 1/2 szklanki, jeżeli chałki mają być bardziej wytrawne i ja zdecydowanie częściej piekę w tym wariancie)
  • 1/3 szklanki ciepłej wody
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 50 g świeżych drożdży
  • szklanka musu dyniowego ( pieczona lub ugotowana na parze dynia, zmielona blenderem)
  • 7 szklanek mąki pszennej + około jedna dodatkowa do wyrabiania ciasta
  • 1 płaska łyżeczka soli
Do posmarowania:
  • 3-4 łyżki mleka sojowego
  • 2 łyżeczki maku do posypania
W rondlu wymieszaj wodę z kurkumą, doprowadź do wrzenia i wyłącz gaz. Dodaj olej i cukier. Wymieszaj. Odstaw mieszankę do ostygnięcia.
W dużej misce wymieszaj pokruszone drożdże z łyżką cukru i ciepłą wodą. Oprósz odrobiną mąki. Przykryj miskę bawełnianym ręczniczkiem i odstaw drożdżowy zaczyn na 15-20 minut w ciepłe miejsce.
Mieszankę wody z kurkumą i olejem wymieszaj z dyniowym musem. Następnie dodaj całość do „pracującego” zaczynu.
Wsyp sól i przesiej pierwszą szklankę mąki. Wymieszaj i zacznij przesiewać kolejne szklanki mąki. Wyrabiaj ciasto, najlepiej przy pomocy rąk. Wyrobione ciasto uformuj kulę i włóż do posmarowanej olejem misy. Przykryj ręczniczkiem i odstaw na około 1-1,5 godziny wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto podziel na trzy części, a je na kolejne trzy. Uformuj wałeczki, z których upleć warkocze. Ułóż na formie wyłożonej papierem lub matą sylikonową. Pozostaw z 3-4 cm od siebie. Podczas pieczenia się zrosną, ale po wystudzeniu spokojnie można je rozdzielić. Możecie też upiec je w trzech keksówkach. Posmaruj je mlekiem i posyp makiem.
Odstaw na 15 minut do wyrośnięcia.
Piecz w temperaturze 180 st.C przez około 30 minut. Studź na kratce.
IMG_0978
IMG_0959

28 thoughts on “Wegańska chałka dyniowa. Ulubiona.

    1. Robiłam ją tyle razy, że trudno zliczyć i nigdy nie było takiego problemu.Na pewno nie pominęłaś niczego? Np. oleju? części wody? Lub może przegięłaś z ilością mąki przy wyrabianiu. To częsty błąd w ciastach drożdżowych. Co do napoju roślinnego to każdy się nada na zastępstwo myślę, ale nie wody jest problemem. 🙂

      Lubię

  1. Można czymś innym zastąpić pure z dyni? Jeżeli sie nie mylę to zastępują one w tym przepisie 4 jajka. Nada sie 4 łyżki mielonego siemia lnianego, albo szklanka pure ziemniaczanego lub 8 łyżek maki kukurydzianej? Ja laik kuchenny i nie wiem jak smakowo te zamienniki wypadną. Pozdrawiam. 🙂

    Lubię

  2. Witam, przepis genialny, zawsze miałam problem z ciastem drożdżowym, a to wyszło super-trzy gigantyczne pyszne chałki. Zrobiłam na święta i wszystkim smakowało! dziekuję:-)

    Lubię

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s