Viva Italia: Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino

Pogoda w lipcu nas nie rozpieszcza. Letnie sukienki smucą się na wieszakach, a ja wciąż odkładam zakup nowego stroju, bo i po co?  W zasadzie chciałoby się rzec „w lipcu jak  w garncu”, albo „lipiec plecień, bo przeplata, trochę zimy, trochę lata”. Bez rymów brzmi to bezsensownie, choć w zasadzie zgadza się. Patrząc za okno, jadąc w deszczu rowerem lub przemykając przez kałuże podczas spaceru z Malaiką, tęsknię za włoskimi wakacjami i smakami, które kojarzą mi się w wyjazdami na południe Europy. Na przekór pogodzie, korzystając z sezonu, smażę pomidory, polewam oliwą z oliwek i posypuję bazyli i piekę aromatyczne focaccie z letnimi owocami i ziołami. Jako przekąskę przygotowuję ukochane bruschetty i w zasadzie mogłabym tak jeść przez większą część lata. 

Jednym z moich ulubionych włoskich dań jest spaghetti Aglio Olio e Peperoncino, czyli makaron z oliwą, czosnkiem i papryczką chilli. Oczywiście uwielbiam przygotowywać te wszystkie lazanie, cannelloni czy pizze, ale czasami stawiam na opcję minimum: minimum składników i czasu na przegotowanie. Pozornie jednak maksimum smaku. Nie wierzycie? Spróbujcie sami!

Łączę oliwę, czosnek, chilli. Dodaję makaron spaghetti i właściwie na tyle. Czasami dodaję do niego posiekaną pietruszkę, nieraz doprawiam płatkami drożdżowymi lub wegańskim parmezanem – gotowym od VioLife, śmierdzącym jak oryginał lub domową wersją z orzechów płatków drożdżowych.

Magia tego dania polega na tym, że zawsze mam wszystkie potrzebne składniki i gotuję je ( choć mówienie w tym przypadku o gotowaniu jest jednak trochę na wyrost), gdy za oknem jest zbyt pięknie, aby tkwić w kuchni, albo gdy wpada do mnie niespodziewany gość i trzeba na szybko przygotować kolację. Jest to danie ratunkowe, gdy  mam ochotę na coś smacznego, a padam na twarz lub gdy za dużo kasy wydam na książki i ciuchy, a do wypłaty zostało jeszcze nieco czasu…

Składniki na dwie porcje:

• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 6 ząbków czosnku
• 1 strąk papryczki chilli
• 200 -250 g makaronu spaghetti ugotowanego al dente
• opcjonalnie: garść posiekanej natki pietruszki, wegański parmezan ( patrz: wstęp)

Makaron ugotować al dente (9-12 minut) w osolonej wodzie. Odcedzić przelać gorącą wodą. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Papryczkę przekroić w pół, wyjąć nasiona i pokroić w cieniutkie paseczki.
Oliwę rozgrzać na patelni. Dodać czosnek i chilli.  Smażyć na bardzo małym ogniu, ok. 4-5 minut. Czosnek należy przewracać, by rumienił się równomiernie.
Ugotowany makaron połączyć z oliwą, czosnkiem i papryczką. Opcjonalnie dodajemy również  pietruszkę. Starannie wymieszać i przełożyć na talerze. Można podać z roślinnym parmezanem lub płatkami drożdżowymi.

Viva Italia: http://wp.me/p5KyQg-4Q4