Kanapka z pastą bezjajeczną i roślinnym majonezem.

Pastę bezjajeczną wyczarowałam sobie po raz pierwszy w 2011 roku . Publikowałam ją na blogu pod poprzednim adresem, tytułując post: „Wegańska pasta jajeczna” i do tej pory jest to jeden z najczęściej otwieranych przepisów. Jak na ironię, bo blog od zawsze jest blogiem w 100% roślinnym. „Pasta jajeczna” to jedno z bardziej popularnych „słów-kluczy”, dzięki któremu przypadkowe osoby trafiały na mojego bloga. Co za farsa prawda? Wpisujemy do wyszukiwarki „pastę jajeczną” i wyskakuje nam propozycja pasty jajecznej, ale … bez jaj. I pewnie sobie tacy osobnicy myślą: „No bez jaj!”, a ja mogę im teraz odpowiedzieć, a i owszem.

Propozycja sprzed 4 lat różni się znacznie od dzisiejszej. Zawiera ona tofu, awokado i kukurydzę. Dzisiejsza jest z samego tofu. Obie doprawiam Kala Namak, czyli czarną solą nadającą pastom jajeczny posmak. To dzięki niej możemy wpędzić w konsternację niejedną osobą, która storni od jajek, a tymczasem my częstujemy ją czymś tak „jajecznym”.

Pasta bezjajeczna, która trafia dziś na blog jest banalnie prosta. Majonez wegański również, wbrew pozorom nie jest trudny w przygotowaniu i zajmuje to dosłownie dwie minuty, jeżeli sięgniemy po wersję z użyciem mleka sojowego, na którą przepis podaję na końcu postu, aby ułatwić Wam korzystanie z receptury. Możecie skusić się na każdą inną wersję roślinnego majonezu, jaka przychodzi Wam do głowy. Ja równie mocno polecam zawsze i wszędzie opcję jaglaną. 

Wiecie, co jest najfajniejsze w tym przepisie? Prostota i to, że jest ona tak smaczna sama w sobie. Dodatki zawsze są mile widziane, ale ze świeżym pieczywem i szczypiorkiem smakuje, jak marzenie. Jak wspomnienie dzieciństwa. Jak wiosna.

Składniki:

• 200 g tofu
• 1 kopiasta łyżeczka płatków drożdżowych
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki Kala Namak ( czarnej soli, soli jajecznej)
• szczypta chili w proszku
• szczypta słodkiej papryki
• szczypta czosnku w proszku
• szczypta cebuli w proszku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki soli
• świeżo mielony pieprz do smaku
• garść świeżego szczypiorku
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 2 -3 łyżki roślinnego majonezu

Dodatkowo: majonez roślinny, ulubiony chleb lub bułka, szczypiorek do podania

Tofu rozgnieć przy pomocy widelca. Dopraw wymienionymi przyprawami, sokiem z cytryny, majonezem, musztardą. Wymieszaj. Na koniec dopraw solą i pieprzem i wymieszaj ze szczypiorkiem.

Kanapka:

Przygotuj chleb lub bułeczkę. Jedną cześć smaruj majonezem, drugą przygotowaną pastą i posyp szczypiorkiem. Przykryj pastę kawałkiem posmarowanego majonezem. Proste?  Jak bułka z masłem, a smakuje jak milion dolarów. Gotowe!

Majonez roślinny z mleka sojowego:

Składniki:

• 1 szklanka mleka sojowego bez cukru
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka płatków drożdżowych ( opcjonalnie, można pominać)
• 0,5 łyżeczki soli Kala Namak tzw. Czarnej soli
• około 1 szklanka oleju o neutralnym smaku
• pieprz do smaku

Do mleka dodajemy ocet i miksujemy przez 2-3 minuty, aż z mleko zacznie się lekko pienić. Dodajemy musztardę, sól oraz pieprz, płatki drożdżowe. Wszystko miksujemy przez kilka minut. Stopniowo, bardzo powoli dodajemy olej (cały czas miksując), gdy konsystencja będzie dostatecznie gęsta miksujemy jeszcze ok. 2 minuty. Majonez przekładamy do szczelnego pojemnika i przechowujemy w lodówce.