Ziemniaki Hasselback z sosem serowym

Ziemniaki to moja wielka, kulinarna miłość.  Kiedy powiedziałam mojemu chłopakowi o pomyśle na tytułowe danie, czyli zrobienie de facto ziemniaków z ziemniakami, wydawał się być lekko zaniepokojony ideą. Co jak co, ale mojej kulinarnej intuicji powinien ufać, bo nieskromnie mówiąc, jest niezawodna. Pomimo niepokoju, trwałam przy swoim uparcie i przygotowałam obiad dokładnie taki, jak zaplanowałam. Miałam rację – ziemniaki hasselback z sosem „serowym” z ziemniaków to mistrzostwo świata. Podwójny comfort food. Spróbujecie raz, będziecie jeść je ciągle! To danie łatwe i tanie, a jednocześnie totalnie niebanalne, zaskakujące i pyszne. Czego chcieć więcej od porządnej wegańskiej kuchni?? 

Wrzesień za progiem, przed nami wykopki i święto pieczonego ziemniaka (Łapka w górę kto je obchodzi!). To taka Gwiazdka we wrześniu, tylko smaczniejsza, bo ziemniaczana. Sezon na ziemniaka niby jest w zasadzie zawsze, ale jesienią smakują najlepiej. Trudno się z tym nie zgodzić.

Z dzieciństwa pamiętam ziemniaki z ogniska, które uwielbiałam, ale których nie jadałam od lat. Jeżeli jesień będzie ciepła musimy zorganizować jakieś ognisko i upiec ziemniaki. Taki powrót do przeszłości,  do krainy beztroski. Hm? Może to jest powód, dla którego tak często mamy pieczone ziemniaki na obiad? To obiad terapia. Obiad przywołujący dobre wspomnienia. Komfortowe jedzenie – comfort food. Coś, co jemy, aby poradzić sobie ze stresem.

Ciekawa jestem, jakie  potrawy  u Was pełnią rolę jedzenia-terapii? W moim przypadku oprócz pieczonych ziemniaków, wymieniłabym makaron, naleśniki, pierogi leniwe i pizzę. W moich comfort food prym wiodą ziemniaki i mąka. Przypadek? Nie sądzę.

 

Składniki na ziemniaki Hasselback:

• 4 duże ziemniaki (ok.250 g każdy)
• 5 łyżek oliwy
• sól i pieprz
• opcjonalnie świeże zioła – u mnie tymianek
• dodatkowo: ostry nóż i naczynie żaroodporne z pokrywką

Nastawić piekarnik na 250 °C.

Ziemniaki dokładnie wyszorować. Ostrym nożem, na całej długości ziemniaków, zrobić co 2 mm głębokie nacięcia. Do naczynia żaroodpornego wlać 1 łyżkę oliwy i włożyć ziemniaki (nacięciami do góry). Każdego ziemniaka polać łyżeczką oliwy, posolić, doprawić pieprzem. Rozsypać gałązki świeżego tymianku. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 30 minut pod przykryciem. Nie wyłączając piekarnika ostrożnie wysunąć i otworzyć naczynie żaroodporne. Posmarować ziemniaki odrobiną oliwy, przewrócić je nacięciem do dna foremki  i piec dalej kolejne 40-50 minut pod przykryciem. Sprawdzić patykiem do szaszłyków czy są miękkie. Gotowe wyciągnąć z pieca.

Sos serowy:

• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka liści świeżego tymianku
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 szklanki pokrojonych w drobną kostkę ziemniaków
• 1/2 szklanki pokrojonych w drobną kostkę słodkich ziemniaków
• 1 szklanka mleka roślinnego
• 2-3 łyżki płatków drożdżowych
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Czosnek pokroić w plasterki. W głębokim rondlu rozgrzać oliwę, zmniejszyć temperaturę na średnią, wsypać czosnek i tymiank. Smażyć razem przez 1-2 minuty, mieszając raz po raz drewnianą łyżką. Czosnek ma się zrumienić, ale pod żadnym pozorem nie może się spalić, bo stanie się gorzki. Następnie dodać ziemniaki, przemieszać z czosnkiem i rozmarynem, wlać napój roślinny, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki staną się miękkie. Przełożyć wszystko do kielicha blendera lub pozostawić w rondlu w przypadku miksowania blenderem ręcznym. Dodać pozostałe składniki: płatki drożdżowe i sok z cytryny. Zmiksować na gładki, jednolity sos. Na końcu doprawić do smaku solą i pieprzem.

 

Upieczone ziemniaki Hasselback podawać z gorącym sosem „serowym”. Smacznego!

Jeżeli podoba Ci się mój wpis to koniecznie śledź mnie na:

Instagramie

Facebooku

Twitterze

YouTube