Wegańska szakszuka

_1120893

Szakszuka kojarzy się nam wszystkim z Jerozolimą i kuchnią Izraelską, ale tak naprawdę danie wywodzi się z Tunezji i choć oryginalna wersja jest daleka od wegańskiej, bo zawiera jaja, wiecie dobrze, że taki „drobiazg” nie stanowi dla mnie problemu i znajdę sposób, aby przygotować sobie to danie po swojemu. Wiem, wiem, zaraz mnie zaczniecie pouczać, że szakszuka musi być z jajem, że to profanacja i inne takie bla bla bla. Dla mnie nie ma limitów i ograniczeń, a kuchnia roślinna stanowi tego doskonały dowód. Jedyne ograniczenia, jakie mamy znajdują się pomiędzy naszymi uszami, a dokładnie w naszej głowie. Oczywiście mogłabym się wysilić nieco i pobawić w wegańskie imitacje jaja. Na popularnych wegańskich, instagramowych profilach z całego świata widuję takie „cuda”, ale jestem zbyt leniwa, aby się w to bawić. Przygotowując wpis z nowym przepisem przede wszystkim zależy mi na tym, aby jak najwięcej osób chciało sięgnąć po zaproponowaną przeze mnie recepturę. Zbyt wydumane składniki nie będą temu sprzyjać. Hello Morning to niekoniecznie blog dla kulinarnych szaleńców, ba, to nawet blog niekoniecznie dla wegan, ale dla tych, którzy cenią dobrą kuchnię.

Hello Morning to blog dla tych, którzy jedzą roślinnie, dla tych którzy chcą jeść bardziej roślinnie, chcą wyeliminować z diety produkty odzwierzęce, czyniąc swoją kuchnię nieco bardziej etyczną, lepszą dla środowiska, lepszą dla zdrowia i przyjaźniejszą zwierzętom.

_1120895

Tak więc moje dzisiejsze danie jest dla tych, którzy nie jedzą jajek, a zawsze chcieli spróbować szakuszki i kochają odkrywać nowe smaki, ale też dla tych, którzy kochają szakszukę, ale chcą jeść mniej jajek, chociażby ze względów zdrowotnych, bo cholesterol LDL i trójglicerydy szybują w górę i lekarz rodzinny kiwa palcem „ oj, oj, oj!” za każdym razem, gdy oznacza profil lipidowy i każe natychmiast „wziąć się za siebie”.

_1120864

Moja szakszuka to wersja podstawowa. Możecie dodać do niej ziemniaki, paprykę, bakłażana, cukinię i co tam jeszcze sobie wymyślicie! Teraz jest idealny, szakszukowy czas po od sierpnia do października pomidory są najbardziej aromatyczne. Zimą możecie zastąpić je pomidorami z puszki.

Jak to zazwyczaj w przypadku tego rodzaju dań bywa, inspiracją dla mnie była książka „Jerozolima” Yotama Ottolenghi i Sami Tamimi.  Geanialna książka dla fanatyków i fanatyczek gotowania!

_1120894

Zastanawiałam się ostatnio, czy w Poznaniu można gdzieś zjeść w pełni roślinną szakszukę na śniadanie, ale niestety nie kojarzę takiego miejsca. Jeżeli wiecie coś na ten temat to koniecznie dajcie mi znać. Jeżeli znacie takie miejsca w innych miastach to czekam na adresy w komentarzach. Przy okazji wyjazdów, czy to prywatnych czy to na kursy związane z pracą, chętnie zajrzę i zjem na śniadanie wegańską szakuszkę.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki harissy lub innej ostrej pasty z papryczek
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 8 pomidorów
  • sól
  • 200 g tofu naturalnego+ 3 łyżki sosu sojowego + 3 łyżki oliwy
  • awokado,obrane, pokrojone w plastry
  • grzanki

Piekarnik rozgrzewamy do 200 st.C. Tofu kroimy w 1 cm kostkę, mieszamy z sosem sojowym i olejem. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wysypujemy tofu i pieczemy przez 25 minut.

W międzyczasie przygotowujemy pozostałą część dania.

Pomidory zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na 5 minut. Odsączamy, obieramy ze skórki. Wycinamy szypułki, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy harrisę (lub sos chili, który akurat mamy pod ręką), dodajemy koncentrat pomidorowy, czosnek, kmin rzymski i ¼ – ½ łyżeczki soli. Smażymy na średnim ogniu mieszając raz po raz przez ok. 4 minuty. Dodajemy pomidory. Mieszamy i dusimy razem przez 10-15 minut, aż uzyskamy gęsty sos.

Gotowy sos podajemy z awokado i tofu. Zagryzamy grzankami. Oryginalnie podaje się szakszukę na patelni, ale gdy nie przygotowujemy jej z jajkami, nie ma takiej potrzeby.

 

_1120891

7 uwag do wpisu “Wegańska szakszuka

  1. Pięknie. Czytamy wpisy z moją dziewczyną i znalazłyśmy w Tobie oparcie. Ktoś w końcu, z Polski, kto opisuje ten sam punkt widzenia ❤️
    Ja się zainspirowałam dodatkowo przede wszystkim Food Pharmacy, książką. Gorąco polecam, jeśli jeszcze nie czytałaś, choć sądzę, że pewnie znana. Pozdrawiamy i oby tak dalej! 🤗

    Polubienie

  2. Szakszukę podają w warszawskiej wegańskiej sieciówce MANGO, ale jest już gotowa i tylko odgrzewana przed podaniem, dla mnie zbyt pikantna. Za to naprawdę rewelacyjną, przepyszną i w wariantach na życzenie klienta (wybieram z bakłażanem i falaflem) jemy w ursynowskiej knajpce FALAFEL MIRA (teraz mają nowy ładny ogródek). W ogóle polecam to miejsce, tam się zawsze tak serdecznie cieszą gośćmi, a wegańskie dzieci otoczone są szczególną opieką kucharza 🙂

    Polubienie

  3. W Katowicach cztery rodzaje wegańskiej szakszuki w śniadaniowni Petit na Wojewódzkiej. 🙂 Polecam, jadłam opcję „pomarańczową” – pikantną z pieczoną dynią, marchwią i ajwarem.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s