Wegańskie drożdżówki. Sierpniowe

Wegańskie drożdżówki wydają się być nudnym i oklepanym tematem w kulinarnej blogosferze.

Można odnieść, zresztą słuszne, ważnie, że piekli je już niemal wszyscy i nie ma tym temacie już nic do powiedzenia. Temat przerobiliśmy milion razy. Jednak  nie ma chyba zdjęcia drożdżówek na moim Instagramie czy Facebooku, pod którym nie pojawiają się zapytania o przepis. Wydaje się, że pomimo mody na diety bezglutenowe, bezcukrowe czy surowe, temat pt. „wegańskie drożdżówki” wydaje się być wciąż na topie. Czasami mam wrażenie, że gdy wchodzę do wegańskiej knajpy moja buzia dużo bardziej cieszy się na widok puchatych, słodkich bułeczek niż jakieś „Ą-Ę” ciasta z nasion chia. Nawet nie będą wspominać co dzieje się ze śliniankami… Szaleją.

Receptura, którą się tutaj w Wami dzielę jest bazową i na podstawie tego przepisu możecie upiec każde inne klasyczne wegańskie drożdżówki z rozmaitymi ślimaczkami z ulubionym nadzieniem na czele.

W moim przepisie sięgam oczywiście po nietypowe składniki: kardamon, lawendę, wodę różaną czy płatki róży. Jeżeli nie macie ich pod ręką, zupełnie się tym nie przejmujcie. Lukier możecie przygotować na soku z cytryny. Jeżeli chcecie podkręcić smak ciasta bez dodatków, które wybrałam po prostu zetrzyjcie do środka skórkę z cytryny lub pomarańczy albo dodajcie wanilii.

Czasami zastanawiam się kiedy spasuję i przestanę wrzucać przepisy na wegańskie drożdżówki. Może, gdy w każdej piekarni się takie pojawią? Może, gdy staną się normą?

Składniki:

• 30 g drożdży
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka  przetartych w moździerzu lub młynku do kawy ziaren karamonu
• 2 łyżeczka suszonej lawendy
• szczypta soli
• 1 szklanka mleka roślinnego
• 1/2 szklanki oleju
• 2,5 szklanki mąki pszennej

Kruszonka:

• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki mleka
• 3 łyżki cukru
• 6 łyżek mąki

Lukier:

• 1 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki wody różanej

Dodatki:

• 2 śliwki, pokrojone w plasterki
• suszone płatki róży

 Wegańskie drożdżówki to banał. Wystarczy podejść do nich z sercem.Drożdże rozkruszyć  dużej misce, zasypać cukrem, przemieszać i odstawić na 15 minut. Następnie dodać lawendę, kardamon i zalać ciepłym mlekiem roślinnym. Przykryć talerzem lub czystą, kuchenną ściereczką, odstawić na 15 minut. Następnie wlać olej, dodać sól i przemieszać. Stopniowo po 1/2 szklanki przesiewać mąkę, mieszając po każdym przesianiu. Wyrabiać ciasto. Celowo nie przesadzam z ilością mąki, aby drożdżówki nie były kluchowate. Wyrobione ciasto odstawić na około 1 godzinę do wyrośnięcia. W międzyczasie przygotować kruszonkę: podane powyżej składniki wymieszać. Pokruszyć palcami, aby powstała nam sypka kruszonka.  Śliwki pokroić w plastry.

Dłonie nawilżyć olejem. Wyrabiać ciasto. Podzielić je na 8 lub 16 części w zależności, czy chcemy upiec małe czy duże drożdżówki. Formować ciastka i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Rozgrzać piekarnik do 180 st.C. Na wierzchu drożdżówek ułożyć pokrojone śliwki. Posypać kruszonką. Piec przez 20-23 minuty, do czasu aż się zarumienią. W międzyczasie przygotować lukier: wymieszać cukier puder z wodą różaną.Powstały lukier ma być bardzo gęsty.

Drożdżówki studzimy na kratce. Polewamy lukrem tworząc esy-floresy. Posypujemy płatkami róży.