Wegański mus czekoladowy

Nie wiem czy zdarzyło mi się jeść niewegański mus czekoladowy. Wydaje mi się, że wszystkie musy jakie kiedykolwiek jadłam były roślinne. I nieziemsko pyszne. Kocham czekoladę mniej więcej tak jak stąd na księżyc i z powrotem. Nie umiem bez niej żyć i jem ją, gdy świętuję, ale sięgam też po nią na otarcie łez. W zasadzie zawsze…

Na blogu znajdziecie czekoladowy pudding na bazie awokado i bananów oraz tort czekoladowy, w którym rolę kremu, gra mus na bazie aquafaby i gorzkiej czekolady. To właśnie obok bez i majonezu mój najczęstszy sposób na wykorzystanie wody po ciecierzycy z puszki lub słoika. Przy pomocy miksera planetarnego aquafaba miksuje się jak marzenie. Dodaję odrobinę cukru i roztopioną, schłodzoną gorzką czekoladę i gotowe. Po odstawieniu na kilka godzin do lodówki, wyciągam z niej doskonały, czekoladowy, a co najważniejsze wegański mus.

Nie tak dawno natknęłam się na instagramie na recepturę na mus czekoladowy, ale w wersji nieco bardziej light niż ten, którzy jadam zazwyczaj. Jeżeli znacie mój blog choć trochę to wiecie, że nie mam problemu z puszystym ciastem drożdżowym z górą kruszonki, ale czasami zdarza się i mi sięgać bo nieco zdrowsze alternatywy słodyczy.

Mus, który Wam dziś proponuję opiera się również na aquafabie, ale zamiast roztopionej czekolady dodaję kakao i olej kokosowy, a zamiast cukru rafinowanego używam syropu klonowego. Przepis jest prosty, a mus delikatny, bardzo kakaowy, ale jednocześnie na tyle słodki, że bez dodatku owoców trudno byłoby mi go zjeść na raz.

Składniki na 4 mniejsze lub 2 duże porcje:

• około 1/2 szklanki aquafaby ( wody po ciecierzycy lub fasoli z puszki)
• 5-6 łyżek roztopionego oleju kokosowego
• 4 łyżki kakao w proszku
• 4-5 łyżek syropu klonowego

Wymieszaj ze sobą olej kokosowy, syrop klonowy i kakao na jednolitą masę. Schłodź, aby była zimna, ale wciąż pozostawała pół-płynna. Aquafabę zmiksuj przy pomocy blendera na sztywną pianę – analogicznie jak na bezy. Efekt zależy od mocy Twojego miksera. Ten o większej szybciej pomoże Ci uzyskać pożądany efekt. Ja do ubijania piany z aquafaby najczęściej używam miksera planetarnego, ale moim znajomym udaje się ubić pianę „na sztywno” nawet przy pomocy zwykłych mikserów czy blenderów ręcznych z nakładką do ubijania.

Do sztywnej piany dodawaj powoli mieszankę oleju, kakao i syropu klonowego. Przy pomocy szpatułki wymiszaj delikatnie. Przełóż do miseczek i schładzaj w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Podawaj z truskawkami.