Lunch/obiad

Bombay potato, czyli młode ziemniaki po indyjsku

P1440347

Uwielbiam młode ziemniaki, a bombay potato kojarzy mi się z moimi studenckimi czasami, kiedy jadałam je dosyć często na obiad. To proste danie miało swoje zalety –  jest dość tanie, szybkie w przygotowaniu, zwłaszcza, gdy miało się pod ręką ziemniaki ostałe z poprzedniego dnia. No i nie smakuje banalnie. Poza tym, był to czas, kiedy przeżywałam fascynację kuchnią indyjską, więc nic dziwnego, że stanowiły pozycję obowiązkową w moim jadłospisie.

P1440340P1440352P1440349

Miałam swój ulubiony przepis, który gdzieś mi się zawieruszył w ciągu ostatnich lat, więc postanowiłam przetestować recepturą od mojego ulubionego brytyjskiego kucharza – Jamie’go Oliviera. Jest nieco bardziej wypasiona niż ta, po którą sięgałam kilka lat temu, ale zaryzykowałam i nie żałuję, bo ziemniaczki wyszły przepyszne. Zresztą wystarczy przeczytać listę składników, żeby się przekonać, że z takiego połączenia nie może wyjść nic niedobrego. A co do mojego „studenckiego przepisu” to wygląda na to, że nie przepadł bez reszty, bo okazało się, że moja starsza siostra gdzieś go ma i przy okazji poszuka go dla mnie.

Niemniej przepis od Jamiego polecam serdecznie na poniedziałkowy obiad. Jako oddzielne danie lub dodatek, bo jest pysznie wypada z surówką ze świeżych warzyw i pieczonym tofu.

P1440351P1440354

Do dzieła!

Składniki (na cztery porcje):

  • 2 cm kawałek imbiru
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 dojrzałe pomidory
  • 600 g ziemniaków, ugotowanych
  • olej
  • osiem dymek
  • 1 świeża papryczka chili ( opcjonalnie zastąpić chili w płatkach)
  • 1/2 pęczka świeżej kolendry
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka łyżeczka mielonej kolendry
  • szczypta garam masala
  •  sól do smaku (u mnie kokosowy)
  • 4 łyżki wegańskiego jogurtu do podania

Obierz i posiekaj imbir, czosnek i pomidory – zmiel przy pomocy blendera na gładki sos. Ziemniaki pokrój na połówki lub w ćwiartki – w zależności  od wielkości.

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Wsyp ziemniaki i smaż na złoto przez około 10 minut, mieszając raz po raz, aby się zarumieniły.

Posiekaj dymkę, obierz kolendrę z liści i drobno posiekaj łodyżki. Oczyść chili w pestek i posiekaj.

Do ziemniaków dodaj kmin rzymski i gorczycę. Smaż około minutę, aż kumin stanie się niemal czarny. Następnie wsyp dymkę, chili i posiekane łodyżki kolendry. Smaż przez kolejne 2 minuty, a następnie wlej sos pomidorowy, dodaj pozostałe przyprawy i gotuj razem jeszcze przez 4-5 minut. Dopraw do smaku odrobiną soli.

Podawaj z jogurtem ( u mnie , posypane liśćmi kolendry. Jako osobne danie lub dodatek do lunchu czy obiadu. Smacznego!

P1440356

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s