Smażona polenta z suszonymi pomidorami i natką pietruszki

_1110682.jpg

Wpadałam w pułapkę kuchni włoskiej i nie mogę się z niej wydostać. Nie żebym jakoś szczególnie się starała, ale jednak. Po publikowanym niedawno przepisie na pyszną focaccię z truskawkami i tymiankiem, letniej zupie minestorne na czerwcowo-lipcowe załamania pogody, przyszedł czas na  prosty przepis na podsmażaną polentę, która może niekoniecznie nadaje się na samodzielny obiad, ale na pewno sprawdzi się w roli lunchu lub kolacji. 

_1110677

_1110685

Żeby przygotować polentę nie potrzebujemy, jak to zwykle w kuchni włoskiej bywa żadnych wyszukanych składników. Na dobrą sprawę woda, kasza kukurydziana (polenta) i sól wystarczą. Pozostałe składniki to dodatki, które możemy modyfikować sobie do woli według własnych gustów i smaków. Moja najczęstsza wariacja to suszone pomidory, natka pietruszki i ostra papryczka. Polentę zazwyczaj podaję z domowym pesto i świeżymi  warzywami. Obok focacci jest jedną z ulubionych propozycji na letnią kolację. Prosta, tania i kojarząca się wakacjami we Włoszech.

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy kukurydzianej
  • 3 szklanki wody
  • sól do smaku-około 1 płaska łyżeczka
  • 1 mała cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • niewielki pęczek pietruszki
  • 4-5 suszone pomidory bez zalewy
  • 1/2 ostrej papryczki
  • olej do smażenia

Cebulę siekamy w drobną kostkę, czosnek siekamy, przeciskamy przez wyciskacz lub ścieramy. Papryczkę, natkę  i pomidory drobniutko siekamy.

Na 2 łyżkach oliwy podsmażamy cebulę. Po 3-4 minutach dodajemy czosnek, papryczkę, pomidory i natkę. Podsmażamy kolejne 4 minuty na średnim ogniu,  raz po raz mieszając.

W rondlu zagotować wodę. Posolić. Stopniowo wsypywać kaszę, cały czas energicznie mieszając, żeby nie powstały grudki. Zmniejszyć ogień i gotować kaszę ok. 10 minut mieszając raz po raz, aż masa będzie kleista i zacznie odstawać od garnka. Do kaszy dodać mieszankę z patelni. Wymieszać.. Gotową masę wylać na okrągły  talerz lub do foremki. Wystudzić. Gdy masa kukurydziana ostygnie, pokroić w trójkąty (jeżeli studziła się na talerzu) lub prostokąty/kwadraty, jeżeli w foremce. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy i obsmażyć polentę z obu stron na złoty kolor.

Polentę podajemy jako dodatek do dania głównego lub jako osobne danie z ulubionym sosem, pesto i świeżymi warzywami.

_1110681.jpg_1110684.jpg

2 uwagi do wpisu “Smażona polenta z suszonymi pomidorami i natką pietruszki

  1. Hej 🙂 ile trójkącików jak na zdjęciu wychodzi z takiej ilości składników jak w przepisie? zastanawiam się ile osób można wykarmić 😀

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s