Shepherd’s pie, czyli wyśmienita zapiekanka pasterska

Ostatnio przeżywam fazę na domowe i baaardzo zimowe jedzenie. Trudno się temu dziwić, skoro temperatura spadła dobrze poniżej zera i nawet Poznań pokrył śnieg. Skąpo, bo skąpo, ale zawsze. O tej porze roku jedzenie  ma być rozgrzewające i aromatyczne. Oczywiście też proste i sycące, bo komu by się chciało gotować godzinami. Lepiej jest się położyć po kocem z książką i czytać książki i prasę medyczną, na co zawsze mam za mało czasu. Idealnie wpasowała się w wymogi szybkiego i prostego dania moja chana masala, ale prezentowane dziś shepherd’s pie nie jest wcale gorsze. Fakt,  nieco bardziej pracochłonne, bo aby przygotować zapiekankę pasterską będziecie potrzebować więcej niż jednego  garnka, ale to chyba cała trudność, jaka wiąże się z przygotowaniem tego dania. Gwarantuję Wam, że warto podjąć wyzwanie i spróbować  słynnego angielskiego wynalazku choć raz w życiu. Zapewniam, że jak wypróbujecie jej raz, będziecie wracać do tego przepisu. Tak naprawdę inspirując się moją recepturą, możecie przygotować ją z resztek: zalegającego sosu pomidorowego wymieszanego z  marchewką cz innym warzywem korzeniowym, ulubionym strączkiem czy tofu. Na wierzch możecie zrobić puree z ziemniaków sprzed dwóch dni. I tak z resztek z obiadu z całego tygodnia wyczarowujecie nowe danie i nic nie marnujecie.  Shepherd’s pie to taki czyściciel lodówki.  Przyznaję, nie jest to danie urodziwe, którym możecie zachwycić znajomych na imprezie, bo farsz nie do końca się trzyma i trochę rozbryzguje po talerzu, ale jest za sycące i aromatyczne, a przecież o to w styczniowym jedzeniu chodzi. Omal się nie wykończyłam próbując zrobić mojej zapiekance w miarę ładne zdjęcia, w każdym razie takie, które bardziej zachęcą niż zniechęca do spróbowania przepisu. Mam nadzieję, że skutecznie i spróbujecie mojego przepisu, a potem na bazie tej jednej receptury stworzycie własne milion wersji.

Składniki na farsz:

• 1 kg dyni piżmowej
• puszka białej fasoli ( można zastąpić 1,5 szklanki ugotowanej )
• 3 łyżki oleju + odrobina do wysmarowania formy
• 2-3 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 2 łyżeczki majeranku
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 2 małe ząbki czosnku
• 2 czerwone cebule
• puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżka syropu klonowego ( możesz zastąpić cukrem)
• sól i pieprz do smaku

Składniki na pierzynkę z ziemniaków:

• 800 g ziemniaków
• 50 ml oliwy z oliwek
• sól do smaku
• 120 ml mleka roślinnego
• świeżo starta gałka muszkatołowa

Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie. (ok.20 min.)

Dynię obierz, wybierz nasiona i pokrój w kostkę (ok.1-1,5 cm) .

Na patelni rozgrzej olej. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do czasu, aż się zeszkli, a nawet delikatnie zarumieni. Dodaj posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła i około 1/2 łyżeczki soli. Wymieszaj i smaż razem przez 2-3 minuty na małym ogniu. Dodaj pomidory, syrop klonowy (możesz zastąpić cukrem). Wymieszaj. Gotuj przez 20 minut na średnim ogniu pod przykryciem.

W międzyczasie przygotuj ziemniaki. Utłucz ugotowane ziemniaki z oliwą, mlekiem roślinnym i gałką. Ewentualnie dopraw do smaku solą.

Posiekaną dynię wymieszaj z odsączoną fasolą. Wlej sos pomidorowy dopraw 2-3 łyżkami sosu sojowego i dokładnie wymieszaj. Foremkę o wymiarach 25×25 cm wysmaruj olejem. Przełóż przygotowany farsz do formy. Na wierzchu równo rozprowadź puree ziemniaczane. Widelcem wyżłób rowki. Spryskaj niewielką ilością oleju i zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 220 st C. Formę włóż na dolną półkę. Piecz przez około 30 minut. Następnie włącz funkcję grilla i piecz jeszcze kolejnych 5-10 minut