Knedle ziemniaczane w truskawkami. Wegańskie, bezglutenowe, owocowe.

Knedle ziemniaczane z owocami… Nieee, to zdecydowanie nie jest mój comfort food, przeciwnie. Kojarzy mi się raczej z mrożonką. Z obiadem z paczki. Z Mamą, która wpada zmęczona z pracy, wrzuca coś szybko na ogień, aby nakarmić tą całą ferajnę zanim zamknie za sobą drzwi swojego drugiego gabinetu i pogrąży się w kolejnej pracy. 

I ponownie nie! Nie, nie miałam nieszczęśliwego dzieciństwa. Miałam takie dzieciństwo, z którego wyniosłam, że pracowitość to bardzo, bardzo wartościowa cecha oraz, że w życiu trzeba skupiać się na tym, co nas uszczęśliwia i daje satysfakcję…. Praca może też być naszą największą przygodą i pasją. Nie ma ograniczeń. Dowiedziałam się mając zaledwie kilka lat,  że można mieć dzieci… i można „jeździć do Tokio”…, ale niektórzy chyba nadal tego nie wiedzą… Szkoda.

Może nie kleiłam swoimi małymi, chudymi paluchami knedli z Mamą za dzieciaka, ale nie to jest przecież żadna definicja szczęścia. Dzieci są szczęśliwe, gdy rodzice są szczęśliwi, więc lepiej było, że te knedle były z mrożonki.

  Nie chcę też demonizować kuchni mojej Mamy. Były dania, potrawy, słodkości, które przygotowywała dla nas sama od A do Z, a dziś, gdy pracuje w zupełnie innym wymiarze godzin i innych warunkach, gotuje dużo, wymyślnie i dla nas wegańsko. Naprawdę pysznie.

Wracając do knedli. Comfort food to nie jest, a jednak ich smak chodził za mną od pewnego czasu. Nawet nie za bardzo lubię słodkie obiady, a jednak coś pchało mnie do tego, aby je przygotować. Zegar odmierza czas, kiedy tegoroczne truskawki odejdą w zapomnienie, więc mówiąc sobie: „teraz albo nigdy”, wzięłam się do pracy.

A oto jej efekty:

Składniki na około 20-25 knedli:

• 1 kg ziemniaków
• 15 łyżek mąki ziemniaczanej plus garść przy wyrabianiu ciasta i lepieniu knedli
• około 20-25 średniej wielkości dojrzałych i słodkich truskawek, bez szypułek
• 1/2 łyżeczki soli
• do podania: śmietanka ryżowa (domowa lub kupna), syrop daktylowy, garść świeżych truskawek, liście melisy lub mięty

Ziemniaki ugotować w mundurkach, najlepiej poprzedniego dnia. Obrać i przepuścić przez maszynkę „do mięsa” lub praskę. Względnie można je dokładnie utłuc drewnianym tłuczkiem. Posolić do smaku i wsypać 15 łyżek mąki ziemniaczanej. Wyrabiać ciasto. Z gotowego przygotować 20-25 kulek. Z każdej uformować mały placuszek, na który nakładamy truskawkę  i zalepiamy starannie, ponownie formując kulkę. Jeżeli ciasto przykleja nam się za bardzo do rąk możemy podsypać odrobinę mąki ziemniaczanej.

Gotujemy w partiami w osolonej wodzie z łyżką oleju przez około 2-3 minuty od czasu wypłynięcia. Następnie podajemy z ulubionymi dodatkami. U mnie śmietanka ryżowa i syrop daktylowy. Możecie też skusić się na wersję z cukrem i smażoną bułką tartą lub jogurtem roślinnym i syropem klonowym.

Smacznego!