Zimowa masala chai. Wegańska

Masala chai zawsze na myśl przywodzi mi wyjazdy na Fluff Fest sprzed kilku lat, kiedy stał tam namiot, lekko hipisiarski, jakoś niespecjalnie pasujący klimatem do harcore’owego festiwalu, w którym serwowano tytułową herbatę. Oczywiście, jak to w lipcu bywa, pogoda nie zawsze sprzyjała i kiedy wieczorem człowiek chciał się rozgrzać  miał dwa wyjścia – udać się do tzw. namiotu disco i przetańczyć północy w międzynarodowym, głównie niemiecko-czesko-polskim towarzystwie, albo wypić masalę chai. Ja z reguły nie wybierałam, tylko najpierw piłam herbatę, a potem oddawałam się tańcom-hulańcom. Masala chai to wytwór hinduski i zdecydowanie powinna kojarzyć się Wam z Indiami. Dzięki temu, że pełna jest przypraw, jak to w indyjskiej kuchni z reguły bywa, jest bardzo aromatyczna i rozgrzewająca. Idealna na zimowe popołudnia z książką pod ręką i kocykiem na kolanach. Zasadniczo w składowe tego przysmaku wchodzi czarna herbata, którą możecie według gustu i uznania zastąpić zieloną, mleko – u mnie dowolny napój roślinny – preferuję orzechowe i ryżowe mleka oraz garść przypraw: cynamon, imbir, kardamon, goździki, anyż…Masala chai powinna być bardzo słodka. Ja słodzę mniej niż w większości znanych mi receptur, ale tylko dlatego, że nie przepadam za słodyczami. Możecie użyć cukru, dowolnego syropu czy melasy.

Przygotowuje się ją szybko, a przepis nie jest skomplikowany.  Choć wielokrotnie robiłam ją w ciągu tych lat, kiedy prowadzę bloga, nigdy nie publikowałam żadnej receptury. Pod choinką znalazłam cudowną książkę autorów jednego z moich ulubionych zagranicznych blogów – The Green Kitchen Story- „Zielono i zdrowo”, która wreszcie doczekała się polskiego wydania i postanowiłam wypróbować recepturę, którą w niej zawarli. Poniższy przepis pochodzi właśnie od nich.

Myślę, że nie ma lepszej pory na masala chai, niż mroźny styczeń.

Składniki:

• 2 laski cynamonu
• 6 goździków
• 6 strąków kardamonu
• 2 gwiazdki anyżu
• 1 plaster świeżego imbiru
• 2 łyżki listków czarnej herbaty
• 1-2 łyżki cukru palmowego/trzcinowego/syropu daktylowego/klonowego
• 250 ml mleka orzechowego – migdałowego lub z orzechów laskowych, ryżowego lub kokosowego – ja użyłam ryżowego waniliowego bez cukru

Wlej do rondelka 250 ml wody i wrzuć przyprawy. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień i gotuj 15 minut na małym ogniu. Zdejmij z ognia. Dodaj herbatę i  cukier/słód/syrop/melasę. Zaparzaj przez 5-7 minut. Przecedź, aby usunąć fusy herbaciane i przyprawy. Wymieszaj. Dodaj mleczko z orzechów lub ryżowe i bardzo ostrożnie podgrzewaj. Rozlej do 4 filiżanek lub dwóch kubków/szklanek. Podawaj gorące.