Wegański ajerkoniak. Świąteczny, amerykański eggnog roślinny

Okres przedświąteczny, czyli same przygotowania, pieczenie i gotowanie aromatycznych smakołyków, obwieszanie mieszkania lampkami (lubię jak się błyszczy i świeci…;)), szukanie i wymyślanie prezentów dla bliskich są dla mnie dużo bardziej przyjemne, niż same święta. Lubię spotykać się z przyjaciółmi w tym okresie i częstować roślinnymi, korzennymi ciasteczkami, sushi po grecku czy kremem z buraków i malin. Uwielbiam wręcz wspólne, grupowe pieczenie ciastek czy lepienie pierogów. Gotowanie staje się wówczas czymś na kształt sportu drużynowego, a pod sam koniec to już wyczynowego, kiedy wszyscy padamy wykończeni, ale usatysfakcjonowani. Jeszcze większa zabawa zaczyna się przy zdobieniu pierników, kiedy ciastka stają się wyrazem najmroczniejszych myśli i chorej wyobraźni twórców. Pokaż mi polukrowanego przez siebie piernika, a powiem Ci kim jesteś, chciałoby się rzec…

Od kilku lat w ramach rozmaitych Xmas party, grupowych Wigilii, przyjęć, spotkań i Sylwestra przyrządzam wegański ajerkoniak, czyli popularny w USA i zanany nam z amerykańskich filmów i seriali, eggnog. Za oceanem serwuje się go właśnie w Boże Narodzenie. Ja przyrządzam mój ajerkoniak w wersji bezalkoholowej – z aromatem rumowym co najwyżej, ale jeżeli macie ochotę możecie wzbogacić koktajl w rum, który zresztą, jak sami zobaczycie, ujęłam w  liście składników.

Jeżeli nie jesteście fanami awokado i macie obawy, co do użycia owocu w przepisie, bez obaw – jest niewyczuwalny, natomiast nadaje kremową konsystencję i jest właściwie nie do zastąpienia.

Pamiętajcie, że awokado i banan muszą być miękkie i dojrzałe, ale uwaga: NIE PRZEJRZAŁE tzn. ciemne. Ważne jest również schłodzenie owoców i mleka kokosowego. Wystarczy ok. 45 minut w zamrażarce. Należy to zrobić przed miksowaniem. Uwierzcie mi, że zmiana kolejności, czyli zblendowanie, a następnie mrożenie nie przyniesie pożądanego efektu.

Najlepiej jest przygotować go tuż przed podaniem. Jeżeli miksujecie koktajl na kilka godzin przed imprezą, koniecznie chłodźcie go w lodówce, nie pozostawiajcie w temperaturze pokojowej. Zimny smakuje najlepiej.

Składniki na 10 małych porcji:

• 1 dojrzałe awokado
• 1 dojrzały banan
• 3 szklanki mleka ryżowego lub migdałowego ( lub innego delikatnego)
• 400 ml gęstego mleka kokosowego
• 1/3 szklanki syropu klonowego (lub z agawy) ( może być więcej – 1/2 szklanki, wówczas eggnog będzie bardzo słodki)
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/8 łyżeczki mieszanki piernikowej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka nasion chia ( opcjonalnie)
• 1 łyżka aromatu rumowego lub 1/3 (lub więcej) szklanki rumu

Awokado, banan i mleko kokosowe chłodzić w zamrażarce przez około 45 minut. Owoce obrać, pokroić i umieścić z pozostałymi składnikami w blenderze kielichowym. Ja przygotowywałam mój przy pomocy Vitamixa. Możecie też użyć blendera ręcznego, postępując analogicznie. Przelać nasz bardzo gęsty ajerkoniak do szklaneczek, posypać zmielonym cynamonem. Serwować mocno schłodzony.