Wegański poradnik, Wypieki i słodycze

Wegańskie dyniowe ślimaczki cynamonowe

W planach miałam wpis z przepisem na dość niecodzienną kanapkę, ale jak to z planami bywa, życie je weryfikuje. Wracając ostatnio z pracy na rowerze, przemoknięta do suchej nitki zamarzyłam o kubku ciepłej kawy i jakimś drożdżowym ciachu. Chciałam wpaść do pobliskiej kawiarni Masz Babo Placek, gdzie niemal zawsze znajdę coś wegańskiego, ale po chwili dotarło do mnie, że ja wcale nie mam ochoty jeść niczego słodkiego. Ja mam po prostu ochotę coś upiec. Generalnie mogłabym żyć bez słodkiego, ale bez pieczenia? Chyba nie! Dla mnie praca z ciastem, zwłasza drożdżowym to jeden z ulubionych sposobów na relaks.

W lodówce znalazłam resztę przygotowanego wcześniej musu dyniowego. Myślałam, że po prostu skręcę chałki. Potem jednak doszłam do wniosku, że chałkowy przepis jest idealny, aby przygotować z niego ślimaki cynamonowe. Efektami mojej pracy podzieliłam się na instagramie i dostałam tyle zapytań o przepis, że nie pozostało mi nic innego niż przygotować ten wpis.

Wyczytałam dziś w internecie, że jutro, 4 października przypada International Cinnamon Roll Day, czyli Międzynarodowy Dzień Ślimaczków Cynamonowych. Wygląda na, że chociaż raz w życiu mam dobry timing i przychodzę z przepisem na czas.

Dla przypomnienia napiszę tylko, że mus dyniowy przygotowuję najczęściej z dyni Hokkaido, bo nie trzeba jej obierać. Jak z innej dyni to oczywiście ja obieram. Z reguły gotuję na parze i po prostu miksuję na puree. Tadam.

Składniki na około 15 ślimaczków:

  • 3/4 szklanki wody
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1/4 – 1/2 szklanki cukru trzcinowego ( ja wolę mniej cukru)
  • 3 łyżki ciepłej wody (opcjonalnie można zastąpić mlekiem sojowym)
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki musu dyniowego ( pieczona lub ugotowana na parze dynia, zmielona blenderem)
  • ok.500 g mąki pszennej ew. niewielka ilość do wyrabiania
  • 1/4 łyżeczki soli
  • ewentualnie olej do wyrabiania ciasta

Nadzienie:

  • 3-4 łyżki oleju
  • 4 łyżki cukru trzcinowego
  • 2 łyżki cynamonu

Do posmarowania:

  • 1 łyżki mleka sojowego
  • 1 łyżki olej
  • 1 łyżka syropu klonowego

Polewa:

  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 1/4 łyżeczki przyprawy korzennej
  • orzechy pecan do posypania.

W rondlu wymieszaj wodę z kurkumą, doprowadź do wrzenia i zdejmij płyty/ognia. Dodaj olej i cukier. Wymieszaj. Odstaw mieszankę do ostygnięcia. W dużej misce wymieszaj = drożdże z cukrem i ciepłą wodą lub mlekiem roślinnym. Oprósz mąką. Przykryj miskę bawełnianym ręczniczkiem i odstaw drożdżowy zaczyn na 15 minut w ciepłe miejsce. Mieszankę wody z kurkumą i olejem wymieszaj z dyniowym musem. Następnie dodaj całość do „pracującego” zaczynu. Wsyp sól i przesiej pierwszą szklankę mąki. Wymieszaj i zacznij przesiewać pozostałą mąkę. Wyrabiaj ciasto, najlepiej przy pomocy rąk, ale możesz użyć robota czy miksera planetarnego. Wyrobione ciasto uformuj kulę i włóż do posmarowanej olejem misy. Przykryj ręcznikiem i odstaw na około 1-1,5 godziny wyrośnięcia. Najpewniej po 40-50 minutach ciasto będzie”wychodzić” z misy gotowe do dalszej pracy. Wyrabiaj ciasto. Najlepiej zanim się za to zabierzesz posmaruj blat oraz dłonie olejem. To dużo lepszy sposób niż podsypywanie mąką. Rozwałkuj ciasto tak, aby wyszedł nam możliwie równy prostokąt. Posmaruj olejem i posyp cukrem wymieszanym z cynamonem.  Ciasto zwiń w rulon i podziel go ostrym nożem na 1,5-2 cm krążki. Układaj na blasze wyłożonej papierem, możemy luźno lub ciaśniej, aby połączyły się brzegami podczas pieczenia. Posmaruj mlekiem roślinnym wymieszanym z olejem i syropem klonowym i odstaw na 15-30 minut, aby nieco wyrosły. Piecz w 180 st.C przez około 15-20 minut. Ślimaczki studzimy na kratce. Jeszcze ciepłe smarujemy polewą z cukru pudru, syropu klonowego i posypujemy orzechami pekan.

4 myśli w temacie “Wegańskie dyniowe ślimaczki cynamonowe”

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s