Wypieki i słodycze

Budyń jaglany z tofu i pieczonym rabarbarem

P1440326

Budyń jaglany to żadna nowość. Znają go już chyba wszyscy. Przepisy na ten smakowity, a jednocześnie zdrowy deser znajdziecie na wielu wegańskich i niewegańskich blogach kulinarnych. Ja również przygotowuję go od czasu do czasu, kiedy mam ochotę na coś słodkiego, a jednocześnie prostego i szybkiego w przygotowaniu. W ciąży zaczęłam przykładać większą wagę do białka w diecie. Zaczęłam od wzbogacania znanego mi już jedzenia, obecnego w mojej diecie od dawna, dodawać składnik białkowy. Dlatego do koktajli i smoothie  trafiła biała fasola, a budyń jaglany wzbogaciłam o tofu. P1440337

Zimą jadałam go najczęściej z mrożonymi owocami jagodowymi, a teraz ze świeżymi. Ostatnio pomyślałam, że może spróbować go z rabarbarem? W końcu trzeba choć raz sięgnąć po to warzywko nim skończy się sezon. Na początku chciałam je po prosu udusić i zrobić gęsty kompot, ale ciekawszym pomysłem wydał się pieczony rabarbar.

Tak powstał przepis i pomyślałam, że jest na tyle ciekawy, że warto się nim podzielić tutaj. Tym bardziej, że moja aktywność bloga w tym roku nieco osłabła, a wciąż gotuję, odkrywam nowe przepisy i tworzę.

Zresztą zdradzę Wam tajemnicę – mam fajne plany na rozwinięcie swojej działalności, więc zapraszam do śledzenia moich poczynań.

P1440325

Składniki na budyń (2 porcje):

  • 1 szklanka mleka roślinnego
  • 1/3 szklanki kaszy jaglanej, najlepiej zmielonej w młynku do kawy
  • 1 łyżka oleju o neutralnym smaku
  • sok i skórka starta z 1/2 cytryny
  • 90 g naturalnego tofu, odciśniętego z nadmiaru płynu
  • 6 pokrojonych daktyli ( możemy posłodzić dowolnym, ulubionym cukrem, syropem itd)

W rondelku gotujemy mleko z  posiekanymi daktylami, skórką z cytryny i łyżką oleju, kiedy zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień i dodajemy zmieloną kaszę jaglaną i mieszamy przy pomocy trzepaczki, aby nie powstały grudki. Kiedy masa nabierze konsystencji budyniu przekładamy do naczynia blendera i miksujemy na gładką masę z sokiem z cytryny i pokruszonym tofu. Po zmiksowaniu posmakuj u opcjonalnie dodaj do smaku np. syrop klonowy, ale pamiętaj, że owoce, z którymi podasz swój budyń też nadadzą mu słodyczy! Ja miksuję takie desery w Vitamixie i wychodzą naprawdę super gładkie, aksamitne.

P1440328

Składniki na pieczony rabarbar:

  • 500 g rabarbaru, umyć i pokroić w 3 cm kawałki
  • 50 g cukru dark muscovado
  • szczypta cynamonu

Piekarnik rozgrzać do 200 st.C. Rabarbar wymieszać z cukrem w naczyniu do pieczenia. Zapiekać przez 15 minut pod pokrywką/folią aluminiową ( ja używam naczynia żaroodpornego z pokrywką). Następnie ściągnąć pokrywkę, posypać cynamonem i zapiekać jeszcze przez 5 minut (bez przykrycia).

Podawać z budyniem. Przechowywać w pojemniku jako dodatek do owsianki i deserów.

P1440322

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s