Wegańskie alfredo kalafiorowe z zielonym groszkiem

Alfredo to tradycyjny włoski sos na bazie śmietany, ale jego roślinna wersja jest banalnie prosta w przyrządzeniu i popularna na całym świecie. Bardzo często przygotowuje się go na bazie śmietanki roślinnej np. owsianej lub sojowej lub na domowej śmietanie z orzechów nerkowca. Ja najczęściej przygotowuję sos na bazie kalafiora i to od lat.  Przepis znalazłam kiedyś na jakimś hiszpańskojęzycznym blogu i tak już wracam do niego, przygotowując sos w wersji podstawowej lub modyfikując na rozmaite sposoby.  To, co cenię w nim najbardziej to prostota. Składniki nie są wyszukane, a czas przygotowania jest porównywalny gotowaniem dania instat. Recepturę podawałam na moim dawnym blogu, ale jest zdecydowanie warta przypomnienia, bo przecież pomysłów na ekspresowe wegańskie obiady nigdy nie za dużo. Ponieważ wbrew pozorem wiosna za progiem, przypomnę jeszcze alfredo z pieczonymi warzywami, które wiosną stanowi najlepszy lunch. Przygotowywałam też inne wersje tego sosu, jak chociażby alfredo dyniowe , bardziej wyszukane, bo z dodatkiem cydru i nerkowców, ale również wyśmienite. 

Przepis na wegańskie alfredo z kalafiora przydał mi się nie raz. Posłużył jako baza do  przygotowania mojego comfort food, czyli  kurek w sosie śmietanowym z kalafiora.

Z pieczarkami lub suszonymi grzybami też wyjdzie pyszny!

Stał się też podstawą do przygotowania wegańskiej carbonary, czyli dania tradycyjnie  bazującego na boczku i jaju, w którym ja wykorzystałam boczek z Bezmięsny, bazowy sos alfredo i czarną sól kala namak, która nadaje roślinnemu jedzeniu jajeczny posmak.

Subskrybuj mój kanał na YouTube!

Obecnie najczęściej przygotowuję alfredo z zielonym, mrożonym groszkiem (w sezonie świeżym). Choć najbardziej lubię serwować ten sos z makaronem razowym spaghetti, czasami, jeżeli chcę, żeby mój obiad miał nieco więcej białka, sięgam po makaron na bazie soczewicy lub ciecierzycy. Zwłaszcza w te bardziej pracowite dni.

Wegańskie alfredo kalafiorowe – przepis podstawowy:

Składniki na dwie porcje:

• ząbek czosnku
• 1 łyżeczka oleju
• 1 szklanka posiekanego kalafiora
• 3/4 – 1 szklanki mleka roślinnego (więcej, jeżeli sos ma mieć rzadszą konsystencję)
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• 150-200 g makaronu pełnoziarnistego

Podsmaż posiekany czosnek w rondelku z rozgrzaną oliwą przez 3-4 minuty, aby stał się złoty, ale nie spal, bo stanie się gorzki i zepsuje smak. Wlej mleko roślinne, doprowadź do wrzenia. Wsyp kalafior, sól i pieprz i gotuj przez około 7 minut. Zdejmij z ognia, dodaj płatki drożdżowe i sok z cytryny. Zmiksuj przy pomocy blendera na gładki sos. Wymieszaj z ugotowanym makaronem, posyp suszonym oregano.

Pysznie smakuje zagryzana sałatką ze świeżych warzyw liściastych

Wegańskie alfredo kalafiorowe z zielonym groszkiem:

Składniki na dwie porcje:

• porcja sosu alfredo
• 1 łyżka oleju
• 1 szklanka groszku zielonego (poza sezonem mrożonego)
• do podania: 150-200 g makaronu pełnoziarnistego lub z warzyw strączkowych (użyłam makaronu z soczewicy)
• dodatkowo: oregano i szczypiorek

Na patelnię wlewamy łyżkę oleju. Wsypujemy groszek i podsmażamy na małym ogniu przez 5 – 10 minut ( świeży krócej, mrożony dłużej). Po tym czasie wlewy gotowy sos. Mieszamy i podgrzewamy razem na małym ogniu przez 5 minut. Opcjonalnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.  Podajemy z makaronem, posypane oregano i szczypiorkiem.

Jeżeli podoba Ci się mój wpis to koniecznie śledź mnie na:

Instagramie

Facebooku

Twitterze

YouTube