Wegańskie naleśniki z karmelizowanymi jabłkami

Wreszcie przyszła wiosna. Wyskoczyłam zaledwie na tydzień do Sheffield, a w międzyczasie rozpoczęła się najlepsza, obok lata i wczesnej jesieni, pora roku. Żeby nie kusić losu szybko pochowałam zimowe buty i kurtki do szafy. Wyciągnęłam espadryle, letnie sukienki i niech tak pozostanie. Przez te dwa weekendowe dni wieńczące mój mały urlop, który spędziłam u siostry w Wielkiej Brytanii zajadając się wegańskimi lodami od Ben&Jerry’s, jogurtami i wegańskimi gotowcami Quorn, co mogliście śledzić w instastory na moim Instagramie, zdążyłam zainaugurować sezon biegania, jedzenia na balkonie oraz sezon rowerowy. Formę po zimie mam średnią, ale jestem przekonana, że z każdym kolejnym dniem będzie tylko i wyłącznie lepiej.

Wolny weekend to nie tylko czas, aby wreszcie ogarnąć mieszkanie, wybrać się na spacer czy iść pobiegać. Wolny weekend w moim wykonaniu oznacza też śniadanie na pełnym wypasie. Wielokrotnie pisałam już o tym, że to mój ulubiony posiłek i strasznie żałuję, że na co dzień jem śniadania raczej w pośpiechu.

Ostatnio często pojawiają się u nas naleśniki z karmelizowanymi jabłkami. Zamiast zwykłego cukru sięgam po nieco zdrowszą, a już na pewno smaczniejszą alternatywę – syrop klonowy. Smak podkręcam korzennymi przyprawami i wodą różaną, która nadaje naszemu śniadaniu nieco bliskowschodni charakter. Smak dopełnia jogurt –  ostatnio moim faworytem jest kokosowy PlantOn. Znajdziecie go w Lidlu, Auchan i Netto.

Ciasto na naleśniki możecie wymieszać w misce przy pomocy trzepaczki. Odkąd mam robot wielofunkcyjny, a jednocześnie totalnie prosty w obsłudze i nie pozostawiający po sobie góry naczyń do mycia, mieszam wszystkie ciasta w Magimix. Strasznie szybko przyzwyczajam się do takich udogodnień w kuchni…

Mam dla Was jeszcze jedną niespodziankę! Przepis na naleśniki przygotowałam również w wersji filmowej i znajdziecie go na moim kanale na YouTubie. Przy okazji zapraszam do subskrybowania Hello Morning, bo planuję już kolejne kulinarne i około kulinarne filmy.

Składniki na naleśniki  (6-7 sztuk) :

• 1 szklanka mąki pszennej
•  1 szklanka mąki orkiszowej typ 1050 ( można zastąpić zwykłą pszenną)
• 1 szklanka napoju sojowego lub innego roślinnego
• 1 szklanką wody gazowanej
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego (opcjonalnie)
• szczypta soli
• odrobina oleju do smażenia

W większej misce (ja używam Magimix) mieszamy mleko roślinne, wodę gazowaną, olej. Dodajemy mąkę, proszek i sól. Powinno  powstać nam gładkie ciasto konsystencji śmietany. Jeżeli jest za gęste dodajemy jeszcze odrobinę wody gazowanej, a jak za rzadkie mąki. 🙂

Na patelni rozgrzewamy łyżeczką oleju i smażmy cienkie naleśniki na styl francuski. Przed każdym kolejnym dodajemy łyżeczkę oleju na patelnię.  Przepis na około 6-7 sztuk .

Składniki na naleśniki z karmelizowanymi jabłkami i migdały:

• 4 naleśniki z powyższego przepisu
• 2 duże jabłka, obrane i pokrojone w szesnastki (jak na filmie)
• 2-3 łyżki oleju kokosowego
• ok. 8-10 łyżek syropu klonowego
• 1 łyżka wody różanej
• spora szczypta imbiru, cynamonu i kardamonu
• garść migdałów lub ulubionych orzechów
• 1-2 kubki jogurtu kokosowego PlantOn lub innego roślinnego (do podania)

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju kokosowego, zmniejszamy temperaturę smażenia na średnio gorącą,  dodajemy przyprawy i smażymy 20-30 sekund. Następnie dodajemy 5 łyżek syropu klonowego. Wsypujemy jabłka  i migdały, mieszamy i karmelizujemy na średnio nagrzanej patelni przez około 6 minut. Gotowe jabłka z migdałami przekładamy do miski i na tej samej patelni rozpuszczamy dodatkowe 3-4 łyżki syropu klonowego. Dodajmy wodę różaną. Składamy naleśniki w trójkąty i karmelizujemy w powstałym na patelni syropie przez 2-3 minuty z każdej strony.

Podajmy z jogurtem roślinnym i skameralizowanymi wcześniej owocami i migdałami.