Toczony ser ze słonecznika. W pistacjach lub czarnuszce

_1090675

To nie jest pierwszy serek tego typu na moim blogu.  Ponad rok temu testowałam przepis z książki Wegan Nerd i podzieliłam się z Wami efektem.  Serek z nerkowców  lub nerkowcowo-słonecznikowy pojawia się w mojej kuchni raz po raz. To fajna alternatywa dla nabiału  i doskonałe źródło ważnych substancji odżywczych, witamin i minerałów. To propozycja dla wszystkich, którzy kochają kanapki, ale dopiero co zaczęli przygodę w kuchnią roślinną i nie mają pojęcia z czym je jeść. Jest to alternatywa dla wszędobylskiego, choć oczywiście pysznego hummusu, który niektórym może trochę się znudził lub go po prostu nie lubią, bo podobno tacy ludzie istnieją (choć ich jeszcze nie spotkałam). Jeżeli wątpicie w hummus lub macie złe doświadczenia z takim sklepowym to sp radźcie przepis na idealny hummus Pawła. Naprawdę robi robotę. 

_1090656

Skąd pomysł na serek ze słonecznika. Z braku kasy. Nerkowce choć świetnie sprawują się w roli podstawy sera roślinnego, są stosunkowo drogie. Słonecznik jest tani, ale ma inne słabe strony -dużo bardziej wyrazisty, charakterystyczny  smak niż nerkowce. W dodatku utlenia się powodując, że serek nabiera koloru betonu i mówiąc wprost jest mało apetyczny.  Zastosowałam wiele technik kulinarnych, aby wydobyć ze słonecznika to co najlepsze. Dodałam miso i płatków drożdżowych dla serowego posmaku, oleju kokosowego, aby był bardziej zwarty, soku z cytry, z braka oraz zakwasu i soku z ogórów, aby zapobiec utlenianiu. Z barwy buro-szarej przeszłam do różu, co jednym będzie pasować bardziej, innym mniej, ale spokojnie – nie smakuje burakiem. Za to ciekawie się prezentuje się w posypce z pokruszonych pistacji lub czarnuszce i na pewno wzbudzi zainteresowanie, gdy pojawi się na jakimkolwiek stole.

Znajdź mnie na YouTube

 

 

W Polsce pyszne, toczone roślinne sery znajdziecie u Wege Sióstr.

Składniki:

  • 250 g słonecznika łuskanego
  • 250 ml soku z buraka
  • sok z 1 cytryny
  • 3 łyżki soku z buraków lub zakwasu buraczanego
  • 4-5 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
  • 3 łyżki soku z ogórków kiszonych (opcjonalnie) lub ekwiwalent wody
  • 1 łyżka pasty miso
  • 1/2 łyżeczki soli
  • pieprz do smaku
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku lub asafedity
  • 100 ml wody

Pestki słonecznika zalej  sokiem z buraka i odstaw na noc. Następnie odsącz i przepłucz pod bieżącą wodą i przenieś do kielicha blendera.  Dodaj sok cytryny, miso, czosnek (lub asafetidę) i zmiksuj na jednolitą masę. Dodaj płatki drożdżowe, wodę, sok z buraków lub zakwas, opcjonalnie sok z ogórków kiszonych, olej kokosowy, dopraw solą i pieprzem i ponownie zmiksuj. Przygotuj niewielkie naczynie, albo dwa ( u mnie dwie kokilki – mniejsza i większa). Wyłóż je podwójną warstwą gazy, przełóż masę serową i mocno zwiń gazę w kulkę. Trzymaj całość przez kilka godzin, a najlepiej dobę  w lodówce. Gotowy serek odwiń z gazy, uformuj krążek i obtocz w drobno posiekanych pistacjach lub czarnuszce.

_1090668_1090665

Znajdź mnie na Instagramie

2 uwagi do wpisu “Toczony ser ze słonecznika. W pistacjach lub czarnuszce

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s