Wegańskie burgery BBQ

_1080457.JPG

Kiedy byłam mała nienawidziłam smaku ani struktury mięsa. Należę do znikomego procenta ludzkości, która została zaprojektowana do tego, aby jeść rośliny. Jeżeli przeczytacie książkę „Mięsoholicy” zrozumiecie, że pociąg do jedzenia mięsa jest bardzo złożonym tematem i odczuwają go zarówno zagorzali mięsożercy, jak i osoby na dietach roślinnych. Stąd, zamiast obrażać się na roślinne substytuty mięsa powinniśmy za nie dziękować. Co moglibyśmy zaoferować miłośnikom i miłośniczkom mięsnych smaków, jeśli nie wegańskie „mięso”?

Choć sama nie szukam mięsnych smaków za sprawą wielu bliskich mi osób spojrzałam na substytuty mięsa nieco bardziej przychylnym okiem. To z myślą o nim przyrządzam czasami takie danie, jak wegańskie białe kiełbasy, burgery z szarpanym chlebowcem czy tacos z jackfruitem.

Sprawdź mój kanał na YouTube

Ostatnio otrzymałam fajną przesyłkę z dobrociami od Seitan Threat. Najbardziej zaskakujące dla mnie było to, że ich wyroby naprawdę przypadły mi do gustu, bo teoretycznie to nie mój smak. Oczywiście wyroby z seitanu nie powinny zdominować naszej diety, ale mogą stać się jej fajnym urozmaiceniem naszego jadłospisu.

Czym jest seitan już chyba prawie każdy wie, ale w razie wapliwości wyjaśniam. Seitan to białko pszenne, czyli nic innego, jak gluten. Mimo to sam seitan nie jest dobrym źródłem białka, bo profil aminokwasowy daleki jest od oczekiwanego w zbilansowanej diecie. Niemniej, jeżeli nie chorujemy na celiakię i nie mamy problemu z tolerancją glutenu, seitan jako dodatek może okazać się zaskakująco dobrym urozmaiceniem posiłków, zwłaszcza jeżeli tęsknimy za mięsem.

_1080448

Gotową mieszankę do przyrządzenia seitanu znajdziecie w sklepach w wegańskimi produktami np. w Urban Vegan. Jest to dużo prostszy sposób pozyskiwania glutenu, niż ten, którym pałałam się na początku mojego weganizmu. Wówczas gluten dosłownie wypłukiwałam z mąki. W zasadzie cała kuchnia lub łazienka ze mną włącznie były po tej zabawie dosłownie uwalone mąką, a powstały w tym procesie seitan był gumowy jak dętka. Gluten w proszku ma jedną podstawową zaletę – łatwo go doprawić i wymieszać z innymi składnikami, które poprawiają jego wartość odżywczą, smakową i konsystencję, takimi, jak fasola, ciecierzyca, mąka z ciecierzycy lub płatki drożdżowe. Można też dodać koncentratu pomidorowego, sosu BBQ lub soku z buraków, aby nadać naszemu roślinnemu mięsu należytego kolorytu.

_1080474.JPG

Przepis na podstawie książki „The best Veggie Burgers on the Planet”

Składniki na 6 burgerów:

  •  szklanka granulatu sojowego
  • 3/4 szklanki wody lub
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju
  • 1 mała cebulka, posiekana w kostkę
  • 1 ząbek czosnku,starty lub przeciśnięty przez praskę
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki,może być wędzona
  • 1/3 szklanki sosu BBQ – domowego lub gotowego ze sklepu + dodatkowy do smarowania kotletów
  • 1/2 szklanki glutenu (mieszanki do seitanu) – patrz opis powyżej

Piekarnik rozgrzej do 180 st.C

Granulat sojowy gotować w bulionie lub w wodzie z dodatkiem sosu sojowego przez około 10 minut. Odsączyć.

Cebulę posiekać w drobną kostkę. Czosnek zmiażdżyć w prasce, zetrzeć lub drobniutko posiekać. Na patelni rozgrzać olej. Wsypać cebulę, a po 2-3 minutach dodać czosnek. Smażyć razem na małym ogniu przez około 7 minut.

Wymieszać granulat z podsmażoną cebulą i czosnkiem, sosem BBQ, przyprawami i glutem. Odstawić masę na 20 minut.

Uformować 6 kotletów o średnicy bułki. Piec przez 15 minut. Następnie posmarować kotlety sosem BBQ i piec kolejne 15 minut, aż sos skarmelizuje.

Podawać z bułce z ulubionymi sosami i warzywami.

_1080467

_1080482

4 uwagi do wpisu “Wegańskie burgery BBQ

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s