Steki z buraków z pomarańczą

Im bardziej lekarką jestem, tym bardziej staję się podobna do mamy w podejściu do gotowania. Co to oznacza? Otóż szukam najprostszych rozwiązań, niewyszukanych składników, z których mogę ugotować coś naprawdę ciekawego. Jednak tak, aby nie poświęcać temu gotowaniu byt dużo czasu. Nie dlatego, że nie lubię. Mogę przecież gotować całymi dniami, ale przy moim trybie życia się nie da. W ten właśnie sposób powstały steki buraczane z pomarańczami. 

Nazwa dania brzmi intrygująco, a tak naprawdę kryje się pod nią zaledwie burak i pomarańcza oraz przyprawy potrzebne do marynaty. Wszystkie łatwo dostępne. Syrop klonowy zawsze można po prostu zastąpić cukrem.  Rozmaryn również z powodzeniem zastąpimy tymiankiem, suszonymi ziołami lub pominiemy. Danie może sprawiać wrażenie czasochłonnego, ale tak naprawdę to danie w dużej mierze robi się samo, a my w tym czasie możemy zająć się czymś innym.

Sprawdź koniecznie mój równie świąteczny przepis na carpaccio buraczane z pomarańczą 

Przygotowane w ten sposób buraki mogą stanowić przystawkę lub danie głównie, gdy zaserwujemy je z puree ziemniaczanym, jakaś pyszną surówką i sałatką z dodatkiem tofu czy ciecierzycy lub soczewicy.  Wówczas nasze buraki odegrają rolę … steków!

Takie buraczane steki nadają się zarówno od święta jak i na co dzień. Pamiętajcie jednak, że pomarańcze często gorzknieją podczas pieczenia. Ważne jest, aby wyparzyć je wrzątkiem, a dopiero później kroić. Jeżeli zgorzknieją zdejmijcie je z buraka przed zjedzeniem. W mim daniu ważny jest również czas marynowania. Im dłuższy, tym smaczniejsze będzie nasze danie, bo buraki potrzebują czasu, aby przegryźć się z marynatą.

Marynata:

• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki octu
• 4 łyżki sosu sojowego
• 3 ząbki czosnku pocięte w plasterki
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka czarnuszki
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
• ok.100 ml oleju lub oliwy z oliwek

Dodatkowo: 2 duże buraki (1-1,5 kg), 1-2 pomarańcze, świeży rozmaryn.

Buraki obrać i pokroić  około 0,5-0,7 mm astry. Włożyć do gotującej wody i gotować około 10 minut. Ja polecam gotowanie na parze.

Składniki marynaty wymieszać. Układać w naczyniu buraki na zmianę z marynatą. Zamknąć pojemnik i odstawić na na co najmniej 2 godziny. Najlepiej przygotować je wieczorem, tak aby marynowały się całą noc.

Zamarynowane buraki ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Posmarować pozostałą marynatą, posypać gałązkami rozmarynu.  Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 30 minut. W miedzy czasie pokroić pomarańcze w cienkie plastry. Po 25 minutach przerwać pieczenie, ułożyć na burakach plastry pomarańczy. Zapiekać kolejne 10 minut.

Podawać z natką pietruszki i granatem. W przypadku, gdy pomarańcze zgorzknieje ściągnąć ją z buraka przed jedzeniem.