Truskawkow0-kokosowy pudding z nasionami chia

Pudding chia to oklepany pomysł na deser czy śniadanie. Pojawiał się wszędzie już tyle razy i w takiej ilości wersji, że trudno chyba kogokolwiek nim zaskoczyć. Ja chciałabym się jednak skupić na jednej podstawowej zalecie takich deserów. Po pierwsze w połączeniu z odpowiednimi składnikami są po prostu bardzo zdrowe. Po drugie z reguły nie są pracochłonne i właściwie robią się same. Trzecią ważną zaletą jest to, że są po prostu ładne i wcale nie chodzi o to, że dzięki urodzie możemy je serwować gościom. Ja jestem zwolenniczką ładnego gotowania. Po prostu lubię, kiedy jedzenie prezentuje się ładnie i apatycznie bez względu na to, czy przygotowuję je dla masy ludzi, czy będę jeść sama w zaciszu domowym. Najbardziej lubię w puddingach chia to, że doskonale nadają się, aby zabrać je w słoiczku do pracy, a praca to wiadomo – drugi dom. 

Nie przepadam za czysto kokosowymi puddingami. Kokos sam w sobie jest dość mdły, ale chętnie podkręcam go owocami. Obecnie truskawkami, ale potem przyjdzie czas na maliny, jagody, porzeczki, jeżyny. Przygotowując deser inspirowałam się recepturą z jednego z moich ulubionych  blogów Greens Kitchen Story. Oczywiście nie potrafię trzymać się ściśle podanego przepisu i zawsze dodaję coś od siebie, modyfikuję i zmieniam. Proponuję między innymi, aby sięgnąć po mleko kokosowe, które jest dużo gęstsze i tłustsze od innych mlek roślinnych, a tym samym sprawia, że nasz deser jest kremowy. Owoców możecie użyć dowolnych, a ilość daktyli modyfikować w zależności od tego, po które z owoców sięgnięcie i jak słodkie będą. Zachęcam gorąco do wariacji truskawkowej – korzystajcie dopóki możecie, a następnie porwijcie w puddingowe tango maliny, poziomi, jeżyny, porzeczki, jagody, borówki amerykańskie, śliwki….

Składniki:

• 1 szklanka pokrojonych truskawek
• 1 szklanka gęstego mleka kokosowego
• 3 łyżki chia
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• około 6-8 duszonych daktyli

Daktyle przekrój na pół, aby upewnij się, że nie posiadają pestek i nie spalisz nimi blendera. Jeżeli posiadasz jakiś wytrzymały sprzęt za milion dolarów typu Vitamix czy Thermomix, możesz sobie podarować etap namaczania daktyli, ale jeżeli nie to daktyle zamocz z ciepłej wodzie na 15-20 minut, a następnie odsącz. Zblenduj razem mleko koksowe, daktyle i truskawki. Przelej do miseczki i wymieszaj z chia oraz wiórkami kokosowymi. Odstaw na około 1/2 godziny. Przemieszaj i przełóż do słoiczków. Odstaw do lodówki na noc. Rano dodaj świeżych owoców i podawaj na śniadanie lub zamknij szczelnie słoik i zabierz ze sobą do pracy, szkoły czy na uczelnię.