Karobowa granola z kawą zbożową

Odkąd wróciłam z kongresu VegMed 2016 w Berlinie,  coraz więcej czasu spędzam na PubMed’zie analizujac badania dotyczące wpływu diety wegańskiej na zdrowie człowieka, a im więcej badań czytam, tym staranniej dobieram składniki, po której sięgam w swojej kuchni. Nie jest tak, że już nigdy nie sięgnę po lody, nie upiekę deseru typu Pavlova czy tortu, ale im zdrowiej jem na co dzień, tym spokojniej mogę zjeść domową drożdżówkę czy wciągnąć porcję czy dwie lodów. Nie zamierzam popadać w skrajności, natomiast jest kilka zmian, które dość prosto do diety wprowadzić. Zamiast kupować granolę pełną cukru i tłuszczu, pakuję w słoje domową mieszankę płatków i bakalii. Tak naprawdę, kiedy wejdzie się w wprawę porcję domowej granoli przygotowuje się bardzo szybko, a jest o niebo lepsza od tej z paczki. Zarówno pod względem smaku, jak i składu.

Pomysł na karobową granolę przyszedł do mnie spontanicznie, kiedy pewnego popołudnia odkryłam, że skończyły się domowe zapasy poprzednio upieczonej mieszanki. Przejrzałam szafki w poszukiwaniu potencjalnych składników, a następnie bazując na moich ulubionych przepisach i zachowując znane mi proporcje, które sprawdzały się wcześniej przygotowałam taki oto śniadaniowy miks. Większość zniknęła w towarzystwie  jogurtów sojowych, ale nie tylko 😉

Składniki:

• 3 szklanki płatków owsianych
• 2/3 szklanki kawy zbożowej
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 10 łyżek melasy karobowej
• 1/2 szklanki orzechów nerkowa (grubo posiekane)
• 1/2  szklanki pestek dyni
• 1/2 szklanki pestek słonecznika
• 1/2 szklanki migdałów (posiekane w grube kawałki)
• 1/2 szklanki  wiórków kokosowych
• 3 łyżki karobu w proszku
• 1/2 szklanki sezamu
• łyżeczka cynamonu
• szczypta soli morskiej
• szklanka suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki suszonej morwy białej

Piekarnik nagrzać do 150ºC. Blachę piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

W misce wymieszać płatki owsiane z orzechami, pestkami, kokosem i solą oraz cynamonem. W osobnym naczyniu wymieszać kawę zbożową, olej i melasę karobowową oraz karob w proszku. Powstały płyn wymieszać z suchymi składnikami za wyjątkiem żurawiny i morwy.

Przełożyć na blachę wyłożoną papierem. Rozłożyć równomiernie na całej powierzchni blaszki. Zapiekać przez 40-45 minut. Co dziesięć minut przemieszać przy pomocy drewnianej łyżki, aby zapiekała się równomiernie. Zmniejszyć temperaturę do 130°C, przemieszać z morwą oraz żurawiną i zapiekać jeszcze 10- 15 minut. Ostatecznie nasza granola musi być złoto-brązowa i chrupiąca.

Wystudzić. Przechowywać w suchym i szczelnie zamkniętym pojemniku.