Najlepsza domowa granola. Orzechowa. Wegańska.

Śniadanie to bardzo ważny posiłek i nie powinniśmy o nim zapominać. Dobrze skomponowany daje kopa energetycznego, jak stąd na Księżyc (choć ponoć to nie tak znowu daleko…). Ja jem śniadanie zawsze, choć nie zamierzam się idealizować i wmawiać Wam, że codziennie jest rozmaite, wieloskładnikowe i przygotowane z największą starannością. Niemniej staram się, aby nawet to, jedzone w pośpiechu, nie było byle czym. Moim ulubionym rozwiązaniem w chwilach, gdy nie mam czasu (czytaj: zaspałam i nieprzytomna potykam się w pośpiechu o własne nogi, wiedząc, że znów nie zrobię sobie makijażu do pracy i będę wyglądać niepoważenie…) są koktajle i smoothies. Koktajle przygotowywane na bazie mleka roślinnego, pestek, płatków owsianych, orzechów i owoców lub smoothie owocowo-warzywne miksuje się błyskawicznie. Czasami myślę, że to blender kielichowy uratował moje śniadania przed zagładą… W tygodniu mimo wszystko wygrywają właśnie miksy do picia i granole z roślinnym mlekiem. Czasami wieczorem przygotuję sobie pudding z nasion chia lub tapioki, ale zdecydowanie wolę je latem, kiedy przeżywamy zatrzęsienie sezonowych, lokalnych owoców. Czasami, gdy śpieszę się nieco mniej (czytaj:jakimś cudem wygrzebałam się z łóżka, gdy tylko zadzwonił budzik) przygotowuję jaglankę lub owsiankę, miksuję koktajl i parzę kawę w dripie . W weekendy jest nieco inaczej. Z reguły, jeżeli jesteśmy na miejscu, a ja nie dyżuruję, celebrujemy śniadania i jemy iście po królewsku – są naleśniki, placki, tofucznice, sałatki owocowe, rozmaite hummusy z masą dodatków oraz chlebkiem arabskim  i inne cuda na kiju.

Odkąd kilka miesięcy temu zaczęłam regularnie przygotowywać domowe granole, te kupne nie przechodzą mi przez gardło. Człowiek jednak szybko przyzwyczaja się do takich luksusów. Sklepowe granolki są dla mnie za słodkie i brakuje im smaku i wyrazistości, którą tak bardzo cenię w domowych mieszankach. W dodatku komponuję je wg własnych preferencji i gustów, wsypuję takie orzechy,owoce i pestki, jaki mi najbardziej pasują i przede wszystkim wiem, co jem. Bez niepotrzebnych ulepszaczy, dodatków, niepotrzebnego cukru i oleju palmowego. Za to bogate w to, co najlepsze.

Na granolę zapraszałam już dwukrotnie. Jedna z dodatkiem soczewicy, a druga dyniowa. W tym razem proponuję najprostszą, orzechową. Nie jest to jednak moje ostatnie słowo w kwestii granoli, bo już mam pomysły na kolejne kompozycje.

Składniki:

• 3 szklanki płatków owsianych pełnoziarnistych (u mnie od firmy Cenos)
• 1/2 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
• 1/3 szklanki wody
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 6-8 łyżek syropu klonowego
• 1/2 szklanki orzechów nerkowa (grubo posiekane)
• 1 szklanka pestek dyni
• 1/2 szklanki pestek słonecznika
• 1/2 szklanki migdałów (posiekane w grube kawałki)
• 1/2 szklanki  orzechów włoskich ( posiekane w grube kawałki)
• 1/2 szklanki sezamu
• łyżeczka cynamonu
• szczypta soli morskiej
• szklanka posiekanych daktyli
• 1/2 szklanki rodzynek

Piekarnik nagrzać do 150ºC. Blachę piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

W misce wymieszać płatki owsiane z orzechami, pestkami i solą oraz cynamonem. W osobnym naczyniu wymieszać sok z pomarańczy, wodę, olej i syrop klonowy. Powstały syrop wymieszać z suchymi składnikami.

Przełożyć na blachę wyłożoną papierem. Rozłożyć równomiernie na blaszkę. Zapiekać przez 30-40 minut. Co dziesięć minut przemieszać przy pomocy drewnianej łyżki, aby się równomiernie zapiekała. Zmniejszyć temperaturę do 130 st., przemieszać z daktylami oraz rodzynkami i zapiekać jeszcze 10- 15 minut. Ostatecznie nasza granola musi być złoto-brązowa i chrupiąca.

Wystudzić. Przechowywać w suchym i szczelnie zamkniętym pojemniku.