Świąteczne carpaccio buraczano-pomarańczowe

IMG_0014

Z wegańskimi wariacjami na temat carpaccio eksperymentuję od dawna. Przygotowywałam je miliony razy. Z kilku banalnych powodów: jest proste, tanie i efektowne. Co więcej, może mieć tyle różnych obliczy, że sprawdza się zarówno na luźnej domówce, jak i ważnej, odświętnej kolacji. Można przygotować je z rozmaitych warzyw, a nawet pieczarek, ale ja wciąż i wciąż sięgam po to najpopularniejsze – z buraków. Jest bardzo zdrowe i sezonowe.

Dzisiaj przychodzę do Was z carpaccio zimowym. Gwiazdkowym. Pomyślałam o świątecznych smakach i kolorach i stąd zrodził się ten „potwór”, który widnieje na zdjęciach. Myślę, że na bożonarodzeniowym stole zaprezentuje się doskonale, a przede wszystkim będzie smakować wszystkim, którzy z nami do tego stołu zasiądą.

Oczywiście można przygotować je w formie jednej potrawy – na dużym talerzu lub tacy, ale pamiętajcie, że wówczas szybko straci urok, bo wystarczy, że każdy sięgnie po kawałek i cała konstrukcja się rozpadnie. Dlatego zachęcam, aby przygotować porcje na małych talerzykach deserowych i właśnie w ten sposób zaserwować go naszym gościom.

Może takie carpaccio stanie się fajną alternatywą dla nudnych sałatek? Pomyślcie o tym! 😉

Do dzieła!

IMG_0024

Składniki na 4-6 porcji :

  • 2 pomarańcze, obrane ze skórki
  • 2 średniej wielkości buraki, upieczone lub ugotowane na parze w skórce
  • 4 garści liści szpinaku
  • owoce z 4 łyżki granatu
  • 4 łyżki płatków migdałowych
  • ocet balsamiczny i oliwa do skropienia
  • sól i pieprz do smaku

Pomarańcze obieramy i kroimy w cienkie, równe plasterki. Wystudzone buraczki obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plastry. Na talerzykach rozsypujmy równomiernie umyte i wysuszone liście szpinaku, przekładamy na zmianę pomarańcze i buraki. W proporcji – 4 plastry buraków na trzy plastry pomarańczy. Skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek i octu balsamicznego. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem i szczyptą soli.

Na koniec posypujmy podprażonymi migdałami i granatem.

Podajemy natychmiast po przygotowaniu. Smacznego!

IMG_0015

One thought on “Świąteczne carpaccio buraczano-pomarańczowe

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s