Proste wegańskie pierniczki z melasą

Pierniki są chyba jedyną naprawdę kultywowaną tradycją świąteczną w mojej rodzinie. Pozostałe raczej długo nie zagrzewają miejsca w progach naszego rodzinnego domu i zmieniają się, jak pory roku. Pierniki jednak muszą być i pieczemy je OD ZAWSZE.

Pamiętam, jak pewnego roku mama zapowiedziała, że pierników robić nie będziemy, ponieważ była tuż przed egzaminem specjalizacyjnym i zupełnie nie miała na to czasu. Byłam akurat przejazdem w Poznaniu, bo mój tata miał kilka spraw do załatwienia w mieście. Wpadliśmy do babci i pożaliłam się, że nie pieczemy w domu pierników. Babcia przygotowała dla nas kulę ciasta i dzień później, jak wyjeżdżaliśmy wręczyła mi surowe ciasto na pierniki, abyśmy upiekły je sobie w domu. Kiedy wróciłam okazało się, że Mama znalazła chwilę i również zmiksowała ciasto na pierniki… Tym samym mieliśmy tego roku rekordową liczbę ciastek na święta.

W tym roku pierniki piekłam kilkakrotnie i za każdym razem znikały błyskawicznie bez nadziei, że zachowają się do świąt. Lubię bardzo te z przepisu mojej babci, z karmelizowanym cukrem, który nadaje ciastkom cudownego aromatu. Obecnie przygotowuję je nie z wegańską margaryną, a olejem kokosowym i też wychodzą pyszne. Przepis wymaga jednak trochę zachodu, a same ciastka najlepiej smakują, jak poleżą w puszce chociaż kilka dni. Dlatego równie ochoczo sięgam po innym przepis. Inspirowany recepturą Isy Chandry Moskowitz. Są dużo prostsze w przygotowaniu i właściwie od razu nadają się do jedzenia.

Wszystkie przepisy na pierniki, jakie do tej pory udało mi się opublikować na blogu znajdziecie TUTAJ, w kompendium, które przygotowałam przed rokiem.

Teraz natomiast przypomnę przepis na pyszne, proste i ekspresowe pierniczki z melasą.

• 1 szklanka oleju
• ¾ szklanki cukru trzcinowego
• ¾ szklanki melasy (buraczanej, karobowej, trzcinowej)
• ¾ szklanki mleka roślinnego
• 6 szklanek mąki zwykłej lub pełnoziarnistej
• 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i ½ łyżeczki sody
• 6-8 łyżeczki przyprawy piernikowej
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki imbiru