Proste wegańskie pierniczki z melasą

IMG_0051

Pierniki są chyba jedyną naprawdę kultywowaną tradycją świąteczną w mojej rodzinie. Pozostałe raczej długo nie zagrzewają miejsca w progach naszego rodzinnego domu i zmieniają się, jak pory roku. Pierniki jednak muszą być i pieczemy je OD ZAWSZE.

Pamiętam, jak pewnego roku mama zapowiedziała, że pierników robić nie będziemy, ponieważ była tuż przed egzaminem specjalizacyjnym i zupełnie nie miała na to czasu. Byłam akurat przejazdem w Poznaniu, bo mój tata miał kilka spraw do załatwienia w mieście. Wpadliśmy do babci i pożaliłam się, że nie pieczemy w domu pierników. Babcia przygotowała dla nas kulę ciasta i dzień później, jak wyjeżdżaliśmy wręczyła mi surowe ciasto na pierniki, abyśmy upiekły je sobie w domu. Kiedy wróciłam okazało się, że Mama znalazła chwilę i również zmiksowała ciasto na pierniki… Tym samym mieliśmy tego roku rekordową liczbę ciastek na święta.

W tym roku pierniki piekłam kilkakrotnie i za każdym razem znikały błyskawicznie bez nadziei, że zachowają się do świąt. Lubię bardzo te z przepisu mojej babci, z karmelizowanym cukrem, który nadaje ciastkom cudownego aromatu. Obecnie przygotowuję je nie z wegańską margaryną, a olejem kokosowym i też wychodzą pyszne. Przepis wymaga jednak trochę zachodu, a same ciastka najlepiej smakują, jak poleżą w puszce chociaż kilka dni. Dlatego równie ochoczo sięgam po innym przepis. Inspirowany recepturą Isy Chandry Moskowitz. Są dużo prostsze w przygotowaniu i właściwie od razu nadają się do jedzenia.

Wszystkie przepisy na pierniki, jakie do tej pory udało mi się opublikować na blogu znajdziecie TUTAJ, w kompendium, które przygotowałam przed rokiem.

Teraz natomiast przypomnę przepis na pyszne, proste i ekspresowe pierniczki z melasą.

IMG_0055

Składniki:
  • 1 szklanka oleju
  • ¾ szklanki cukru trzcinowego
  • ¾ szklanki melasy (buraczanej, karobowej, trzcinowej)
  • ¾ szklanki mleka roślinnego
  • 6 szklanek mąki zwykłej lub pełnoziarnistej
  • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i ½ łyżeczki sody
  • 6-8 łyżeczki przyprawy piernikowej
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki imbiru
Do miski wsypać cukier i dodać olej. Mieszać przez 3 minuty trzepaczką. Następnie wlać melasę i mleko roślinne i ponownie wymieszać.
W drugiej misce połączyć suche składniki i powoli przesiewać je do „melasowej” mikstury. Początkowo mieszać, następnie zacząć wyrabiać ciasto rękami, aż wszystko się nam ładnie połączy. Przygotowane ciasto włożyć do foliowej torebki lub owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na min. 1 godzinę, a maksymalnie na 3 dni, z tym, że jeżeli ciasto długo leżakuje należy pozostawić je na godzinę po wyciągnięciu z lodówki na blacie, zanim zaczniemy je wałkować.
Ciasto podzielić na 3-4 części. Rozwałkować na grubość około 0,5 cm i i wycinać dowolne kształty przy użyciu foremek.
Piec w temperaturze 180 st. C przez 8 minut. Wystudzone ciastka trzymać w puszce lub słoiku.
IMG_0048

4 thoughts on “Proste wegańskie pierniczki z melasą

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s