Pamarańczowo-rozmarynowy torcik z kremem pomarańczy i nerkowców

Podobno w niektórych domach, rodzinach podczas świąt podaje się tort. Jest to nawet logiczne, bo jakby nie patrzeć Święta to urodziny Jezusa w sumie… Stąd tort to może nie głupi pomysł. Zresztą – dobry wegański tort zawsze jest mile widziany. Na co dzień, od święta…  W moim domu nie kultywowało się takiej tradycji, a obok pierników pojawiały się co najwyżej makowce, serniki i szarlotki. Może to błąd. Może tort jest najwłaściwszym ciastem na tak rodzinne święta, kiedy udaje nam się spotkać w gronie, które w ciągu całego roku z trudem można zebrać w jednym miejscu. Może to jest właśnie najdoskonalszy czas, aby uczcić wszystkie urodziny, których nie mogliśmy świętować wspólnie w minionym roku? A co serwuje się na urodziny? Oczywiście, że tort!

Nowa świąteczna tradycja – rodzinne obchody urodzin? W sumie jest jedzenie, są goście i prezenty. Na dobrą sprawę wszystko się zgadza i pasuje.

Jeżeli przyjdzie Wam do głowy pieczenie tortu na Boże Narodzenie to bardzo serdecznie polecam nową tortową propozycję z mojego bloga. Jest równie piękny, jak i pyszny i zaskakujący. Zioła w ciastach są dla Was dziwacznym pomysłem? Uwierzcie, że w combo z cytrusami dają wspaniały efekt końcowy, nadając ciastu świeżości i świetnie przełamują słodycz kremu.

Biszkopt jest ciężki i wyrazisty w smaku, ale delikatny cytrusowy krem nadaje mu lekkość i świetnie kontrastuje z mocno wilgotnym ciastem.

Całość dopełniają owoce granatu, które mienią się na cieście niczym lampki na choince. Czy mam zachęcać dalej? Chyba nie muszę! Zapraszam do pieczenia! ❤

 

W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier i zioła. W mniejszej napój roślinny i olej z oliwą. Połączyć mokre i suche składniki i dokładnie wymieszać trzepaczką, łyżką czy też przy użyciu miksera. Następnie dodać sok i skórkę pomarańczową. Ponownie wymieszać.

Tortownicę lub inną wybraną formę wysmarować olejem i wysypać bułką tartą lub wyłożyć papierem lub gdy używamy silikonowej lekko wysmarować olejem.

Włożyć do piekarnika rozgrzanego o 180 st. C i piec 30-40 minut, aż ciasto się zarumieni, a patyczek wetknięty w ciasto będzie suchy. Gdy ciasto za szybko się zarumieni, a nadal nie będzie gotowe w środku, to należy nakryć je folią aluminiową i piec dalej, aż będzie gotowe.

Studzimy na kratce.

Przygotowujemy krem z nerkowców i pomarańczy:

Składniki:

• 150 g orzechów nerkowca

• 1,5 szklanki  świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

• 1/2 szklanki wody + 2 łyżki oddzielnie

• 1/4 szklanki syropu z agawy lub klonowego ( lub pół na pół)

• 4 łyżki mąki kukurydzianej

Jeżeli mamy blender o słabej mocy, który nie poradzi sobie ze zmieleniem orzechów, należy nerkowce zamoczyć w wodzie na minimum 6 godzin. Jeżeli macie to szczęście posiadać Vitamixa lub inny mocny blender za miliony monet to wówczas możecie pominąć moczenie.

W kielichu blendera lub misce, jeżeli używamy ręcznego umieszczamy orzechy, sok z pomarańczy, wodę (1/2 szklanki), syrop z agawy lub klonowy. Bledujemy wszystko na jednolitą, możliwie najgładszą masę.

Mąkę kukurydzianą mieszamy z dwiema łyżkami wody.

Nerkowcowo-pomarańczową miksturę wlej do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając do jakiś czas i uważając, aby się nie przypaliła. Kiedy zacznie bulgotać, powoli dodaj rozrobioną w wodzie mąkę kukurydzianą. Mieszaj, aby nie powstały grudki. Po 1-2 minutach masa nabierze odpowiedniej konsystencji. Zdejmij z ognia i ostudź.

Biszkopt ściąć tak, aby miało równą, płaską górną powierzchnię. Ciasto przecinamy w poprzek, na pół tak, aby powstały nam dwa płaty. Przekładamy 1/3 kremu. Pozostałymi 2/3 masy smarujemy wierzch ciasta. Zdobimy granatem, płatkami migdałowymi i świeżymi liśćmi mięty.