Wegański grill: pieczony kalafior z masłem orzechowym i papryką oraz sos z pieczonego bakłażana i papryk

 Nie ma lepszego czasu na pieczenie kalafiorów niż lato. Po pierwsze to teraz jest on najsmaczniejszy. Do tego naprawdę tani, bo za sporą główkę zapłacimy około 2 zł. Można jeść go na każdy posiłek w formie gotowanej i tu polecam gotowanie na parze, smażonej lub pieczonej. Kalafior świetnie też sprawdzi się w surówkach. Możemy go panierować, przyrządzić pakorę, ale też zamarynować. Anatomia kalafiora jest pokręcona, bo jak spojrzymy na niego w przekroju lub od dołu to widzimy, że posiada mnóstwo szczelin. Właśnie dlatego marynowany jest tak doskonały, bo nasz sos ma szansę dostać się w każdą z nich i sprawić, że będzie naprawdę aromatyczny. Proponowane przeze mnie danie ze spokojem przygotujecie w domowym piekarniku, ale możecie też wrzucić je na ruszt. Na grilla. Postępujecie wówczas analogicznie, bo początkowo pieczecie go w rękawie z foli aluminiowej, a aby go zarumienić musicie wyciągnąć go z foli i dopiekać na tacy grillowej. Grillowanie, zwłaszcza, gdy Wasz grill nie jest zamykany może potrwać nieco dłużej niż pieczenie w piekarniku, ale na pewno warto trochę poeksperymentować. Możecie wówczas, zamiast dzielić kalafior na różyczki pokroić go w plastry i piec w formie kalafiorowych „steków”.

Marynata jest bardzo aromatyczna, więc na pewno będziecie zadowoleni! Smacznego!

Składniki:

• 1 łyżka masła orzechowego
• 1 łyżka tahiny
•  2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 papryka bez gniazd nasiennych, pokrojona w mniejsze kawałki
• 3 łyżki sos tamari lub dobrej jakości sos sojowy
• 1 łyżeczki garam masala
• 1/2 łyżeczki curry w proszku
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• sok z 1/2 limonki
• średniej wielkości kalafior , podzielony na małe różyczki
• sól i papryka wędzona do posypania

W kielichu blendera umieszczamy masło orzechowe, tahinę, oliwę, sok z limonki, paprykę, sos tamari, garam masalę, curry. Miksujemy na jednolity, gładki sos. Kalafior dzielimy na różyczki. W dużej misce mieszamy kalafior i marynatę. Pozostawiamy razem na minimum sześć godzin, a najlepiej na dobę.

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozkładamy zamarynowany kalafior. Przykrywamy do folią aluminiową i piecz przez około 15 minut. Następnie zdejmij folię, oprósz solą i papryką wędzoną i dopiekaj jeszcze 10 minut. Następnie obróć cząstki kalafiora, raz jeszcze dopraw solą oraz wędzoną papryką. Piecz kolejne 10-15 minut, aby stał się chrupiący i rumiany.

Sos bakłażanowo-paprykowy

Składniki:

• 1 bakłażan
• 2 czerwone papryki
• główka czosnku.
• sok z połowy cytryny
• sól i pieprz do smaku
• łyżeczka kminu rzymskiego
• 1/4-1/3 szklanki oliwy z oliwek

Bakłażana, papryki i czosnek pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C  przez około pół godziny. Studzimy. Warzywa obieramy ze skórki, papryki pozbawiamy gniazd nasiennych, czosnek wyciskamy ze skórki. Wszystkie składniki wymienione składniki miksujemy z pieczonymi warzywami na jednolity sos. Gotowe.