Wegańskie drożdżówki z rabarbarem i marcepanem

IMG_0004   Zauważyłam ostatnio, że mam większą ochotę na proste i swojskie wypieki, niż wymyślne nerkowniki. Zdecydowanie zwracam się ku kuchni tradycyjnej, domowej, lokalnej. Niemniej niezmiennie od lat – wegańskiej. We wrocławskiej Żyznej chętniej sięgnę po jabłecznik niż ptasie mleczko z nasionami chia i musem malinowym. Brzmi nieco niedorzecznie, a jednak! Z „kuchennej tapety” nie znika więc ciasto drożdżowe i kruche z sezonowymi owocami, takimi jak truskawki czy rabarbar. Kiedy „weganizuję” nowe potrawy to też raczej proste jedzenie, a wymyślne dania odkładam na specjalne okazje. Staram się sięgać po składniki i potrawy, które w codziennym zabieganiu jesteście w stanie zdobyć i ugotować. Bez biegania po mieście z listą składników, bez godzinnego tkwienia w kuchni. Takie są chociażby moje drożdżówki. Przepis jest prosty, a jeżeli nie macie składników do przygotowania kruszonki, którą zaproponowałam w mojej recepturze, zajrzyjcie do szafek i użyjcie tego, co będziecie mieć pod ręką. Chociażby mąki, cukru, oleju i mleka roślinnego.

IMG_0006

IMG_0002

Ciasto:

  • 50 g drożdży
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 szklanka mleka roślinnego
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
  • 1/2 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 2,5 szklanki mąki pszennej

Nadzienie:

  • 1 łodyga rabarbaru
  • 50 -100 g masy marcepanowej

Kruszonka:

  • 2 łyżki poppingu z amarantusa
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki płatków jaglanych
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki wody
  • 2 łyżki oleju

Przygotuj ciasto: ułóż warstwami w misce – pokruszone drożdże, cukier, wanilię, mleko roślinne, olej. Na koniec przesiej mąkę, przykry miskę talerzem o podobnej średnicy, kuchennym ręczniczkiem, folią spożywczą. Odstaw na 1,5-2 h. Następnie przemieszaj ciasto przy pomocy łyżki lub robota kuchennego z funkcją wyrabiania ciasta drożdżowego. Odstaw na kolejne 15-30 minut.

Przygotuj dwie blachy z piekarnika wyłóż je papierem do pieczenia lub matą silikonową. Nakładaj, w odstępie 4-5 cm solidną łyżkę ciasta. Jest dość rzadkie, ale nie przejmujemy się, bo dzięki temu nasze drożdżówki wyjdą bardzo delikatne.

Możecie też upiec ja w foremce do muffinów.

Ciasto odkładamy na 15 minut. W tym czasie kroimy umyty i obrany rabarbar w cienkie paseczki. Marcepan kroimy w drobną kosteczkę. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

W misce mieszamy składniki na kruszonkę. Gdy jest zbyt sucha dodajemy po łyżeczce mleka roślinnego i oleju.

Po 15 minutach nakładamy na drożdżówki rabarbar , marcepan i posypujemy kruszonką. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 °C przez około 15-20 minut. Do czasu, aż zrobią się złoto-brązowe.

U nas połowa zniknęła jeszcze zanim zdążyła ostygnąć….

IMG_0008

11 thoughts on “Wegańskie drożdżówki z rabarbarem i marcepanem

  1. patrząc na Twoje drożdżówki sama nabrałam na taki swojski wypiek ochotę! muszę koniecznie upiec, bo już dawno nie robiłam drożdżowych słodkości 🙂

    Lubię

  2. Upiekłam! 23:10… Zjadłam jedną, to była najdelikatniejsza muffinkowa bułeczka jaką jadłam. Zostało 11 szt. Ćwiczę silną wolę 😁

    Lubię

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s