Granola z czerwonej soczewicy z płatkami owsianymi i żurawiną

Rozmaite autorytety, poczynając od naukowców i speców od żywienia, aż po naszych rodziców i dziadków powiadają, że śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Trudno się z nimi nie zgodzić, gdyż nawet małe dziecko wie, jak ważny jest start. Jakikolwiek strat. W tym sposób w jaki rozpoczynamy dzień. Jedzenie ma znaczenie. Bardzo wielowymiarowe zresztą… Wychodząc z domu bez śniadania jesteśmy narażeni na dużo większy stres, niż z pełnym brzuchem. Nic dziwnego, bo człowiek głodny jest rozdrażniony, niecierpliwy i pozbawiony energii do działania. Gdy docieramy do pracy czy szkoły z pustym żołądkiem, zamiast skupić się na zadaniach do wykonania myślimy o tym, co by tu zjeść… Niestety bufety i sklepy wokół oferują nam niewiele naprawdę wartościowych przekąsek, więc ostatecznie jemy byle co i byle jak, co nie daje nam tej energii, której oczekuje nasz mózg i mięśnie.

Dlatego dziś zachęcam Was do jedzenie śniadań. Mogą być wytrawne – jak chociażby tofucznica czy hummus z dodatkami i pieczywem. Może być jakaś sałatka lub omlet z mąki z ciecierzycy. Jeżeli wolicie słodkie opcje to ich również jest sporo. Poczynając od naleśników, przez tosty z masłem orzechowym lub migdałowym i bananami lub dżemem, po gofry. Można też przygotować smoothie z owoców i warzyw lub koktajle na bazie mleka roślinnego. Ja lubię sięgnąć po owsiankę lub jaglankę, pudding z nasion chia lub tapioki. Ze świeżymi owocami już samym wyglądem nastrajają do podboju świata.

Inną opcją jest granola. Najlepiej z niesłodzonym mlekiem lub jogurtem sojowym. Jeżeli skusicie się i przygotujecie taką domową, satysfakcja będzie jeszcze większa. Zjecie coś naprawdę pysznego i wartościowego. Ostrzegam jednak, że ona uzależnia i sklepowe granole smakują w porównaniu z taką dość podle. Może Wam się wydać, że użycie czerwonej soczewicy w granoli to jakieś szaleństwo. Nic bardziej mylnego. Soczewica jest odżywcza, stanowi doskonałe źródła białka, minerałów i witamin. Okazuje się, że w wersji na słodko sprawdza się w 100%. Granola jest pyszna i chrupiąca. Po porostu – jak należy. 

Składniki: 

• ½ szklanki czerwonej soczewicy, przepłukana w wodzie i odsączona
• 1 szklanka wody
• 3-4 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego
• 1 szklanka płatków owsianych
• 3-4 łyżki syropu klonowego ( z agawy lub cukru trzcinowego)
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
• 3 – 4 łyżki suszonej żurawiny
• 1/4 szklanki wiórków kokosowych
  

W rondu umieść soczewicę, dodaj ½ łyżeczki oleju i wodę i gotuj na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, gotuj 8-9 minut od czasu, gdy zacznie bulgotać. Mieszaj co jakiś czas, aby nie przywarła.
Odsącz ugotowaną soczewicą i pozostaw do na sicie przez 2-3 minuty. Nadmiar wody możesz zebrać przy pomocy ręcznika papierowego.
Rozgrzej piekarnik do 160 st. C . Wymieszaj soczewicę w płatkami owsianymi. Posłodź dwoma łyżkami syropu klonowego ( lub cukrem), dodaj 2 łyżki oleju, sól,cynamon, wanilię i wymieszaj. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub matą sylikonową. Rozłóż równomiernie na blasze, tak, aby stanowiła cienką warstwę. Piecz 20 minut. Spryskaj 1 łyżką oleju i dodaj pozostały słód (cukier) , piecz kolejne 10-15 minut lub dłużej. Sprawdź czy granola jest wystarczająco chrupka. Jeżeli jest zbyt brązowa zmniejsz temperaturę do 140 st.C. Dodaj wiórki kokosowe i żurawinę. Spryskaj pozostałym olejem, wymieszaj i piecz kolejne 5-10 minut lub do czasu, gdy stanie się wystarczająco chrupka i rumiana.

Ostudź. Podawaj z mlekiem lub jogurtem roślinnym oraz ze świeżymi owocami.