Fałszywa zupa pomidorowa, czyli krem z dyni piżmowej, batatów i buraków.

Przepis na ten niezwykły krem znalazłam w książce Sophii Hoffmann „Sophias Vegane Welt”. Jeszcze przed zakupem, kiedy przeglądałam ją w berlińskim „Let it be” receptura rzuciła mi się w oczy i wiedziałam, że z niej skorzystam. Po niemiecku nazywa się: Gefaelschte Tomatensuppe , co oznacza dokładnie Fałszywą Zupę Pomidorową. Rzeczywiście, uzyskany kolor wskazuje na udział pomidorów, lecz nic bardziej mylnego…

Trochę pozmieniałam recepturę, bo zamiast dyni Hokkaido sięgnęłam po piżmową. Jeszcze nie tak dawno dynie jadałam jedynie latem i jesienią. Zimą czasami korzystałam z mrożonych zapasów. Obecnie dynia piżmowa jest dostępna w wielu dobrze zaopatrzonych warzywniakach i supermarketach przez cały rok, a że świetnie sprawdza się z zupach-kremach to chętnie po nią sięgam.  Sophia w swoim przepisie użyła marchewek, które ja zastąpiłam słodkimi ziemniakami. Bataty, które kiedyś spotykałam tylko w dobrze zaopatrzonych marketach i sklepach ze zdrową żywnością, dziś można dostać w Biedronce i to w całkiem przyzwoitej cenie, a że jest to dyskont wszechobecny bataty nie muszę być rzadkością na naszym stole, co mnie, fankę kuchni afrykańskiej cieszy po stokroć. Jeżeli macie ochotę to podążając za Sophią sięgnijcie po marchew.

W przepisie znajduje się też pasta miso. Oczywiście zachęcam do spróbowania tego japońskiego wynalazku, ale jeżeli nie macie do niej dostępu, nie po drodze Wam z kuchnią japońską lub zwyczajnie szkoda Wam na nią kasy, bo opakowanie kosztuje około 20 zł, to zastąpcie podaną w przepisie wodę zwyczajnym warzywnym bulionem.

Krem jest prosty i szybki w przygotowaniu.

Możecie podać go z kaparami, które odsączacie na ręczniku papierowym, następnie podsmażacie w głębokim oleju (UWAGA, bo będzie pryskać tłuszczem), odsączacie na ręczniku raz jeszcze. Takie kaparowe „skwareczki” są świetną posypką do każdego kremu. Do podanych przeze mnie proporcji potrzebujecie około 2 sporych łyżek kapar.

Inną propozycją podania jest skropienie kremu oliwą z oliwek, posypanie czarnuszką i podanie go ze świeżą kolendrą, względnie natką pietruszki.

Składniki na 4 porcje:

• 3 średniej wielkości bataty ( można zastąpić tą samą ilością marchewek), obrane i pokrojone w 2 cm kostkę,
• 1 średniej wielkości burak, obrany i pokrojony w taką samą, jak ziemniaki kostkę
• około 1 kg dyni piżmowej ( przed obraniem), obranej, wypestkowanej i pokrojonej w 3 cm kostkę.
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• olej słonecznikowy lub rzepakowy
• 4 łyżki pasty miso *
• 3/4 litra wody
• 1 łyżka syropu klonowego lub innego słodu, cukru
• sok z 1/4 cytryny
• sól i pieprz do smaku

W dużym rondlu/ garnku rozgrzej 2-3 łyżki oleju. Wrzuć pokrojone warzywa, dodaj 2 łyżki pasty miso oraz czosnek i wymieszaj. Smaż razem kilka minut. Następnie dodaj wodę, przykryj i doprowadź do wrzenia. Gotuj razem 15-20 minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj pozostałe dwie łyżki miso, sok z cytryny, syrop lub inny słód. Zmiksuj przy pomocy blendera ręcznego na gładki jednolity krem. Przypraw do smaku solą i pieprzem.

Gotowe. Podawaj ze smażonymi kaparami lub oliwą czarnuszką i kolendrą. ( Zobacz wpis). Smacznego.

*Pastę miso i wodę możesz zastąpić bulionem.